Юшка з щуки - рецепт з фото
На Русі риба була одним з тих продуктів, який допомагав пережити пісні дні, головною і часом навіть єдиною їжею в суворі часи. А щука завжди вважалася одним з найцінніших видів риб, традиційно використовуваним для приготування юшки.
Щука заслужила свою популярність, в тому числі, за те, що поширена практично по всій території нашої неосяжної країни. Також м'ясо щуки низькокалорійне - на 100г містить всього близько 90ккал.
Юшка з щуки при правильному приготуванні виходить наваристою, ароматної, дуже апетитною і смачною. Існує три головних правила приготування юшки з щуки:
- Вона вариться не менше 40хв (голови щуки можна варити менше) - довше, ніж інші види юшки;
- Брати для юшки слід не великих, а дрібних щук, інакше у супу буде присмак твані;
- Варити голови щуки слід завжди тільки на слабкому вогні.
У таку юшку, як і з іншою рибою, за традицією додаються крупи, цибуля, картопля, лавр, морква, зелень, перець в горошинах, часник. А ось брати додаткові спеції не варто - вони зіпсують смак справжньої юшки.
Важливо: бульйон для майбутньої юшки солиться на початку приготування.
Рецепт юшки з щуки
Інгредієнти: 3 бульби картоплі, 2 невеликі щуки, по 1 кореню петрушки, моркви і великий цибулині, 1 стакан розсолу огіркового або капустяного, перець-горошок, сіль, сметана для подачі.
Як приготувати юшку з щуки. Рибу почистити і підготувати, видалити зябра. Овочі нарізати соломкою, викласти в каструлю, на них укласти рибу, влити розсіл і долити воду майже повністю наповнюючи каструлю ємністю 3-5л, поставити суп на плиту, варити 40хв на слабкому вогні після закипання. Готовий суп заправляється приправами і зеленню, при подачі в юшку з щуки кладеться сметана.
Така юшка з щуки називається «Російська» - це нетрадиційний рецепт юшки (так вважається через додавання розсолу), але дуже популярний і поширений, оскільки готується він простіше звичайної юшки і виходить дуже наваристим і смачним.
Як приготувати смачну юшку з щуки: Поради
Вуха - це суп нескладний у приготуванні, головне - дотримуватися технологію. Для традиційної юшки спочатку потрібно покласти в підсолену воду картопля, потім хвости і голови риби, нарізану цибулю, моркву, проварити все 20хв. Далі додаються перець і лавр, все вариться ще хвилин 10, потім кладуть порційні шматочки риби і суп вариться ще 10хв. Готову юшку для посилення смаку заправляють тертим часником, посипають зеленню. Також в класичну юшку з щуки може додаватися пшоно або інші крупи.
Завжди видаляйте зябра і очі щуки, потрошити рибу перед приготуванням супу.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло