Юшка з голови і хвоста горбуші - рецепти з пшоном, яйцем і рисом

Юшка з голови і хвоста горбуші - прекрасне бюджетне рішення для оформлення обіднього меню в рибний день або кращий спосіб утилізації непридатних для приготування інших страв частин рибини. Навіть без додавання філе суп вдається смачним, ситним і наваристим.

Як зварити юшку з голови горбуші?

Далі із запропонованих рецептів ви дізнаєтеся, скільки варити горбушу на вуха, якими продуктами доповнити блюдо і в якому посуді можна реалізувати технологію. При оформленні будь-який з варіантів необхідно враховувати прості правила:

1. Голову риби обов'язково позбавляють від зябер і очей, які можуть надати бульйону гіркоту.
2. Особливий смак страви додадуть коріння: морква, селера, петрушка, картопля зробить блюдо насиченим, а цибулю, прянощі і приправи - ароматним і пікантним.
3. Голову і хвіст риби заливають водою і проварюють 25-30 хвилин, після чого відвар проціджують і використовують як основу для приготування юшки.

Юшка з голови і хвоста горбуші - рецепт

Юшка з горбуші - рецепт елементарний і не потребує наявності багатого кулінарного досвіду або вишуканих продуктів. Все що потрібно для оформлення страви, як правило, є на кожній кухні. Запропонований нижче лаконічний склад можна доповнювати за бажанням іншими овочами, приправами і спеціями на свій вибір.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. Голови і хвости заливають водою і відварюють 25 хвилин.
2. Витягають рибні частини з бульйону, який проціджують і повертають на вогонь.
3. Додають картопля, морква і цибуля, приправляють вміст, проварюють.
4. Закладають м'якоть риби, зелень, знімають ємність з вогню.
5. Через 10 хвилин вуха з голови і хвоста горбуші настоїться і буде готова.

Юшка з горбуші з пшоном

Більш живильним і ситної виходить юшка з голови горбуші з пшоном. Перед додаванням в суп крупу попередньо промивають до прозорості води, заливають на пару хвилин окропом, після чого ще раз споліскують. Така процедура не тільки прискорить разваривание крупинок, але і поліпшить смакові характеристики бульйону.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вода - 2 л;
• пшоно - ½ склянки;
• перець солодкий - ½ шт .;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Відварюють рибу, після чого відокремлюють м'якоть від кісток, а бульйон проціджують.
2. Закладають в ємність з бульйоном картопля і пшоно, проварюють 10 хвилин.
3. Вводять спасерувати цибулю з морквою, шінкованной болгарський перець, спеції, готують ще 10 хвилин.
4. На завершення вуха з голови і хвоста горбуші приправляється зеленню.

Юшка з горбуші з яйцем

Наступний рецепт юшки з горбуші небагато чим відрізняється від попередніх варіацій. В якості додаткових складових для наповнення бульйону в даному випадку використовується куряче яйце. Його збивають виделкою до однорідності і вводять в блюдо на заключному етапі варіння, вливаючи тонким струмком і безперервно розмішуючи при цьому вміст каструлі.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вода - 1,5-2 л;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. У бульйон з частин риби закладають картоплю і спасерувати овочі, проварюють 15 хвилин.
2. Приправляють страву, вводять м'якоть горбуші, вводять яйце, кидають зелень.
3. Через 10 хвилин вуха з яйцем з голови і хвоста горбуші настоїться і буде готова.

Юшка з голови горбуші - рецепт з рисом

Юшка з горбуші з рисом - дієтичний і смачний варіант улюбленої страви, для оформлення якого переважно вибирати крупу Круглозерністий сортів. Не мине й години від початку приготування гарячого, і на вашому столі будуть пахнути чотири порції апетитного страви, від якого дегустатори будуть в повному захваті.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вода - 2 л;
• рис - ¼ склянки;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Варять з риби бульйон, проціджують, а м'якоть відділяють від кісток.
2. У кипляче рідку основу закладають картоплю і промитий рис, проварюють 10 хвилин.
3. Додають спассерованние на маслі овочі, приправляють страву за смаком, додають зелень, дають прокипіти.
4. Ще через 10 хвилин смачна юшка з горбуші буде готова.

Юшка з горбуші з вершками

Особливо смачною і вишуканою вдається вуха з вершками з голови і хвоста горбуші. М'який оксамитовий смак страви не зможе залишити байдужими навіть найвимогливіших прівереда. Вершки можна вводити на завершальному етапі варіння гарячого, або як в даному випадку спочатку прогрівати їх разом з овочами на сковороді.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вода - 2 л;
• вершки - 1 стакан;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Відварюють рибу, проціджують бульйон, закладають в нього картоплю, варять до м'якості.
2. Пасерують овочі, додають вершки, приправи і спеції, вливають ½ склянки бульйону і млоять 10 хвилин.
3. Перекладають вміст сковороди в каструлю, додають петрушку.
4. Через 10-15 хвилин вершкова вуха з горбуші настоїться і буде готова.

Юшка з голови горбуші з перловкою

Якщо ви прихильно ставитеся до перлової крупі, то наступний рецепт оформлення страви поза всякими сумнівами доведеться вам до душі. Юшка з голови горбуші з перловкою виходить наваристою, живильним, смачною і корисною. Щоб скоротити час варіння страви, необхідно крупу замочити попередньо на кілька годин.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вода - 2 л;
• перловка - 1/3 склянки;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Оформляють бульйон, проціджують, дають повторно закипіти, кидають перловку.
2. Варять вміст 15 хвилин, закладають картоплю, готують 10 хвилин.
3. Вводять в каструлю овочеву пасеровку, приправи, м'якоть риби, зелень.
4. Через 20 хвилин вуха з голови і хвоста горбуші з перловкою настоїться і буде готова до подачі.

Юшка з голови горбуші в мультиварці

Особливо наваристою, ароматної, смачної і прозорої виходить юшка з горбуші в мультиварці. Підготувавши бульйон, склавши всі складові в чашу пристрою, і вибравши потрібний режим, можна займатися своїми справами, а необхідну потужність і інтенсивність кипіння розумний прилад забезпечить самостійно.

• голова і хвіст горбуші - по 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• пшоно або рис - ¼ склянки;
• лавр - 2 шт .;
• сіль, перець, зелень.

1. Підготовлені частини риби закладають в мультікастрюлю, готують в режимі «Суп» 30 хвилин, проціджують, відокремлюють м'ясо від кісток.
2. Закладають овочі, м'якоть горбуші, приправи в чашу, заливають складові бульйоном, вибирають функцію «Суп», встановлюють час 30 хвилин.

Юшка з горбуші на багатті

Наступний рецепт юшки з голови і хвоста горбуші реалізується на природі, на багатті в казані, завдяки чому страва набуває особливого смаку і дивовижний, ні з чим не порівнянний аромат. Головне - забезпечити правильну інтенсивність спека під посудиною, щоб бульйон вийшов прозорим, а компоненти не перетворилися в кашу.

• голови і хвости горбуші - 1 кг;
• картопля - 5-6 шт .;
• великий цибулю, моркву і корінь петрушки - по 1 шт .;
• вода - 3 л;
• пшоно - 2 ст. ложки;
• помідори - 4 шт .;
• лимон - ½ шт .;
• горілка - 100 мл;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Підготовлені частини риби, коріння і цибулю поміщають в марлевому мішечку в казан, заливають водою, готують 30 хвилин.
2. Витягають мішечок, відокремлюють м'якоть риби, а кістки і овочі викидають.
3. Закладають в бульйон картоплю, пшоно, млоять до готовності, приправивши страву за смаком.
4. Вливають горілку, додають лимонний сік, зелень, томати, дають страві настоятися.