Як приготувати суші без водоростей норі
В уяві більшості людей при слові суші виникає рис, начинений морепродуктами і загорнутий у водорості норі. Якщо хочете спробувати суші без водоростей, спробуйте знайти їм заміну. Для таких суші можна дуже тонко нарізати огірок і загорнути в нього різну смачну начинку. Також спробуйте використовувати листи соєвого паперу, які представлені в самій різноманітній кольоровій гамі. У будь-якому випадку гості не забудуть приготовані вами суші, до складу яких в якості інгредієнта не належать морські водорості.
інгредієнти Правити
Ролл з тунцем, загорнутий в огірок Правити
1 невеликий шматочок свіжого тунця
2 шматочки авокадо
Гарніри (тертий дайкон і моркву, молоде листя салату, соєвий соус, ікра лосося)
Ролл з авокадо, загорнутий в соєвий лист Правити
1 лист соєвого паперу
150 г відвареного рожевого гімалайського рису (або білого рису для суші)
4-5 скибочок авокадо
Гарніри (нарізана морква і огірок, васабі, маринований імбир і соєвий соус)
кроки Правити
Метод 1 з 2:
Приготуйте рол з тунцем в огірку Правити
Необхідно вимити і очистити огірок. Промийте огірок в холодній воді. Візьміть ніж для овочів або сиру і ретельно зріжте всю шкірку. Гострим ножем обріжте кінці. Можна викинути обрізки. [1]
- Будьте обережні під час роботи з гострими ножами. Працюйте на стійкій поверхні, такий як обробна дошка, щоб їжа не ковзала, поки ви нарезаете огірок.
Наріжте огірок. Необхідно занурити лезо гострого ножа для суші на ¼ сантиметра в м'якоть огірка. Повільно просувайте лезо по колу, щоб зрізати м'якоть у вигляді тонкого листа. Продовжуйте нарізати, поки не досягнете серцевини огірка, в якій містяться насіння. Посуньте лезо ножа в сторону, і тонко нарізаний огірок відокремиться від серцевини. [2]
- Лист огірка необхідно нарізати товщиною ¼ сантиметра (лезо ножа повинно бути видно крізь нього).
- Поставте поруч на столі миску з водою, щоб у вас була можливість змочувати лезо ножа. Так ножа буде простіше ковзати, а нарізка вийде більш акуратною.
Наріжте тунець. Візьміть невеликий шматочок свіжого тунця і наріжте тонкими скибочками. Необхідно розташувати п'яту леза ножа на філе риби і нарізати його одним плавним рухом у напрямку до себе таким чином, щоб в кінці руху кінчик ножа стосувався обробної дошки. Цим способом необхідно нарізати всю рибу. [3]
- Товщина кожного шматочка повинна складати близько ¼ - ½ сантиметри.
Розкладіть всі інгредієнти на аркуші з огірка. Покладіть огірок в розгорнутому вигляді на обробну дошку. З одного його боку викладіть нарізану тунець. Шматочки риби необхідно розташовувати вільно, щоб вони не перекривали один одного. Посередині шару тунця покладіть два шматочки авокадо і намажте поруч з ними васабі. [4]
- Тунець повинен займати близько 1/3 довжини огіркового листа.
Загорніть тунець в огірок. Починайте з того краю, на якому викладена риба і авокадо. Кінчиками пальців обох рук загорніть тунець і авокадо в лист огірка. Поступово звертайте і одночасно ущільнюйте рол.
- При цьому можна не використовувати спеціальний килимок для суші, так як в складі ролу немає рису.
Прикрасьте і подавайте рол. Розкладіть шматочки ролу з тунцем і огірком на блюдо. Можна прикрасити кожен шматочок ікрою лосося, щоб внести різноманітність в колірну палітру. Спробуйте використовувати для огіркової-лососевою ролу наступні гарніри: [6]
- подрібнений дайкон
- подрібнену моркву
- Молоде листя салату
- Соєвий соус
Метод 2 з 2:
Приготуйте рол з авокадо в обгортці із соєвого паперу Правити
Половину площі соєвого листа укрийте рисом. Покладіть бамбуковий килимок для суші на обробну дошку. Розстелите лист соєвого паперу поверх килимка. Намочіть руки і візьміть 150 г відвареного рожевого гімалайського рису і викладіть його зверху. Пальцями розподіліть рис на розташованій ближче до вас половині аркуша. [7]
- Через брак рожевого гімалайського рису використовуйте звичайний рис для суші.
- Намагайтеся не тиснути на рис занадто сильно. Просто переконайтеся в тому, що він розподілений рівномірно.
Викладайте авокадо на рис. Наріжте авокадо тонкими скибочками і покладіть 4-5 штук поверх рису. Розподіляйте авокадо таким чином, щоб він був присутній в кожному шматочку ролу. [8]
- Можна використовувати ваші улюблені начинки для суші, такі як огірки, тамаго або морепродукти з хрусткою шкіркою.
Загорніть рол. Схопите кінчиками пальців край бамбукового килимка для суші, який розташований ближче до вас. Підніміть край килимка над ролом з авокадо. В результаті рол повинен виявитися всередині килимка циліндричної форми. Натисніть на килимок, щоб трохи стиснути рол, і після цього розгорніть бамбуковий мат. Ролл в соєвої обгортці тепер розташовується посередині килимка. [9]
- Соєва папір не фіксує рол так добре як морські водорості (норі).
Потім необхідно ущільнити рол. Край соєвого паперу повинен виглядати з-під ролу. Опустіть кінчики пальців в воду і змочіть край соєвого паперу. Завертайте рол до кінця таким чином, щоб вологий кінець запечатав край. [10]
- На цьому етапі можна зняти рол з бамбукового килимка і покласти на обробну дошку.
Наріжте рол. Візьміть гострий ніж для суші і обріжте кінці ролу. Надалі їх можна викинути. Розділіть отриманий рол на 8 шматочків. Спочатку можна розрізати його навпіл, а потім кожну з половин ще на кілька частин, поки не отримаєте 8 шматочків. [11]
- Розріжте соєвий папір дуже обережно. Порвати її набагато простіше, ніж водорості.
Додайте гарнір і подавайте рол. Викладайте шматочки ролу з авокадо на блюдо. Поруч можна покласти нарізану або скручену тонкої спіраллю морква і огірок. Додайте трохи васабі і маринованого імбиру, а потім подавайте блюдо на стіл. [12]
- Запропонуйте гостям до страви соєвий соус.
