Йога та харчування
Культура харчування є однією з найважливіших складових частин системи йоги. Без цього йога буде представлена неповно і не матиме належного терапевтичного впливу на організм людини.
Всі йоги є вегетаріанцями. Історично це можна пояснити як жарким кліматом, так і релігійними переконаннями. З медичної точки зору йоги розглядають вегетаріанську їжу як більш корисну і чисту, менш забруднює людський організм, ніж їжа тваринного походження.
Які ж продукти йоги рекомендують виключити з раціону або звести їх до мінімуму?
1. М'ясо і м'ясні продукти. Йоги радять відмовитися від споживання м'яса, або в крайньому випадку звести його споживання до мінімуму. Справа в тому, що таку пораду йоги дають не тільки з моральних міркувань, пов'язаних з вбивством тварин, а й тому, що прийом в їжу м'яса і м'ясних продуктів приносить багато шкоди для здоров'я людини. У м'ясі містяться отрутохімікати і токсичні речовини, що потрапляють в організм тварин разом зі з'їдають ними кормом. М'ясна їжа отруює весь організм, так як викликає процеси гниття в кишечнику, а це, в свою чергу, веде до передчасного старіння.
Через споживання м'яса в організмі людини накопичується велика кількість карбаміду (або, інакше кажучи, сечовини), як одного з кінцевих продуктів білкового обміну, і це також отруює організм.
Вживання м'яса робить людину дратівливою, злим і "хижим". Це відбивається на його поведінці, характері і натурі. М'ясо сприяє передчасного статевого дозрівання дітей, а також викликає згодом залишення статевої здатності, що само по собі є характерною ознакою передчасного старіння.
Правда, йоги говорили мені наступне: "У вас, у людей Заходу (так вони часто називають європейців і американців), є цілий ряд причин, які змушують вас споживати м'ясо. По-перше, ваша клітка генетично отруєна, тому що протягом багатьох поколінь ваші предки їли м'ясо. по-друге, ви живете в більш холодному кліматичному поясі і намагаєтеся заповнити втрачені калорії, споживав м'ясну їжу. по-третє, ви ведете більш рухливий спосіб життя в порівнянні з жителями Сходу і жителями півдня, а тому також заповнюєте розтрачені калорії м сної їжею.
Нарешті, є такі люди, у яких деякі м'ясні страви є просто їх улюбленими стравами, від яких вони не хотіли б відмовитися. Ось чому, приймаючи все це до уваги, можна повністю від м'яса і не відмовлятися, але в цьому випадку необхідно зробити так, щоб протягом дня, а ще краще протягом декількох днів, ви споживали б не більше одного м'ясної страви. Якщо ж робити так, як робите ви, тобто їсте м'ясні страви і за сніданком, і за обідом, і за вечерею, то це веде прямий і швидкої дорогою до могили. І все-таки, я вважаю, що краще за все поступово відмовитися зовсім від споживання м'яса і м'ясних продуктів.
2. Слід відмовитися від приготування їжі на тваринних жирах. Краще замінити їх рослинними оліями (соняшниковою, кукурудзяною, оливковою, бавовняним і т. Д.). Тваринні жири порушують роботу печінки, жовчного міхура, що викликає різні хвороби. Крім того, тваринні жири сприяють появі атеросклерозу. Переходити на споживання рослинних масел також треба поступово, а не відразу і не раптом. Хочеться нагадати, що йоги стоять за поступовість у всьому.
3. Рекомендується виключити з раціону цукор і продукти, насичені ім. Любителі солодкого повинні замінити його фруктами, ягодами, сухофруктами і медом. Цукор веде до виникнення онкологічних захворювань, до передчасного руйнування зубів, викликає порушення обміну речовин. Споживання цукру в усьому світі піддається цілком обгрунтованим застережень з боку дієтологів і медиків. Про шкоду цукру написано велику кількість книг і в Європі, і в Америці.
Вчені-медики також виступають проти надмірного споживання цукру, закликаючи з віком зменшити його кількість. Але практично дуже важко підрахувати це кількість в грамах, особливо, коли цукор є в компоті, киселі, варення, джемах, морозиві і т. Д. І навіть в хлібі.
Для того щоб відмовитися від споживання цукру, рекомендую провести такий експеримент. Постарайтеся протягом десяти днів чи не випити ні однієї склянки чаю з цукром ні вдома, ні на роботі, ні в гостях. Замініть цукор медом або сухофруктами. А через десять днів налийте собі склянку чаю і покладіть туди стільки цукру, скільки ви зазвичай завжди клали. Спробуйте випити цей чай. Я впевнений, що ви не зможете пити цю рідину і тут же її виплеснеться.
4. Слід по можливості відмовитися від борошняних виробів, приготованих на дріжджах (пироги, пиріжки, біляші, торти, тістечка і т. Д.), Так як вони пригнічують мікрофлору кишечника.
В Індії зерна пшениці перемелюють в домашніх умовах і випікають так звані чапаті, тобто тонкі коржі з прісного тіста. На моє запитання йогам: "А що ж робити нам, коли ми купуємо хліб у булочних?" - вони відповіли: "Знайте, що хліб чорний корисніше білого, і чим він більш грубого помелу, тим він ще корисніше. Недарма у вас на Русі були в старі часи богатирі, які їли хліб, випечений з борошна грубого помелу".
5. Йоги не виступають проти молока і молочних продуктів, але рекомендують споживати їх помірно. Справа в тому, що молоко - це дуже корисний продукт, але для дітей, а не для дорослих. Жодна тварина в дорослому стані молоко не споживає. Я не беру в рахунок домашніх кішок і собак, яких люди навчили пити молоко. У дорослої людини, особливо після 40 років, велика кількість молока порушує обмін речовин в організмі, так як містить бистроусваівающійся білок. Отже, необхідно пам'ятати про помірність при прийомі молока і молочних продуктів.
Кисломолочні продукти типу кефіру, кислого молока, ряжанки, сметани надають гарний вплив на шлунково-кишковий тракт, і особливо на кишкову флору.
При внесенні змін до ваше харчування за описаними вище п'ятьма пунктами не забувайте про поступовість відмови від того чи іншого продукту, так як різка зміна у вашому харчуванні може призвести до різного роду неприємностей і порушень в роботі всього шлунково-кишкового тракту.
Йоги вважають, що в світі існують п'ять видів наркотиків, а саме: 1) наркотики в прямому сенсі слова (опій, гашиш, марихуана і т. Д.); 2) алкоголь; 3) тютюн; 4) кави і 5) чай. Природно, вони проти їх вживання, так як всі вони порушують роботу печінки, перевозбуждают нервову систему, діють на психіку і згубно позначаються на здоров'ї людей.
Йоги не радять вживати у великій кількості сирої цибуля і часник. Це дуже хороші лікарські рослини і входять до складу багатьох рецептів, наявних в Аюрвёде, в суміші з іншим рослинами або соками. Але використовувати їх в своєму повсякденному меню не слід, так як вони збуджують нервову систему, а також дратують слизову шлунково-кишкового тракту.
Йоги не виступають затятими противниками кухонної солі, так як вони вміють правильно пити воду і виводити сіль з організму. Однак вони все ж рекомендують не вживати її у великій кількості, так як вона погано впливає на серцево-судинну систему, руйнує вітаміни при варінні овочів, порушує обмін речовин в організмі.
Не можна вживати дуже гарячу і дуже холодну їжу, а тим більше чергувати гарячі і холодні страви. По-перше, це згубно позначається на зубної емалі, а по-друге, викликає різні захворювання органів травлення.
А як же йоги рекомендують харчуватися? Вони акцентують увагу на споживанні овочево-фруктових продуктів харчування, вважаючи, що рослинні продукти є природною їжею людини. Вживайте в їжу різноманітні овочі, фрукти, овочеві і фруктові соки, сухофрукти, зелень, ягоди, горіхи, мед, бобові, різні крупи - радять йоги. Намагайтеся якомога менше піддавати їжу кулінарній обробці. Якщо ви будете піддавати тривалій термічній обробці рослинні продукти харчування, то це призведе до біологічного знецінення їжі.
Коли людина харчується різноманітними сирими рослинними продуктами, то це сприяє його швидкому насиченню, розвиває смак і нюх. Серед всієї споживаної вами їжі повинно бути не менше 60 відсотків сирих продуктів, а для цього намагайтеся, щоб в кожний прийом їжі входили соки і свіжі сирі рослинні продукти.
Йоги Не проти вареної і печеної рослинної їжі, такої, як картопля, кукурудза, гречка, пшениця, овес, жито, ячмінь. Якщо ви проводите термічну обробку їжі, то треба намагатися, щоб вона була короткочасною.
Дуже корисно під час сніданку з'їдати кашу з пророслої пшениці. Приготувати її можна наступним чином: За 24 години до приготування страви зерно пшениці, з розрахунку 50-100 грамів на людину, ретельно промивається холодною водою. При цьому всілякі домішки, бур'яни і сміття, як більш легкі, спливуть, і їх треба злити разом з водою. Повний, змочений при промиванні водою зерно не буде спливати, а залишиться на дні посудини. Зайву воду слід злити і залишити тільки таку кількість води, щоб вона доходила до зовнішнього рівня зерна, але не покривала його зверху. Потім посудину ставиться в тепле місце (наприклад, на кухні біля радіатора опалення або біля плити) і покривається не надто щільно марлею або паперовою серветкою.
Через 24 години в зернах пшениці "проклюнутся" невеликі паростки білого або зеленуватого кольору розміром до одного міліметра. Якщо паростки будуть більшого розміру, то така пшениця буде непридатна до вживання.
Далі пшеницю треба подрібнити, пропустивши її один або два рази через м'ясорубку. Після цього вона відразу ж кладеться в тільки що кипляче воду або молоко. Якщо води буде багато, то вийде не каша, а кисіль, який має ті ж властивості. В отриману кашу або кисіль можна додати за смаком рослинне масло і мед. Масло і мед додаються по одній чайній ложці на порцію в 50-100 грамів пшениці.
Кип'ятити кашу або кисіль не слід. Треба залишити посудину із закритою кришкою, потримати до бажаної температури і є. Посудина має бути емальованим, скляним, керамічним або з нержавіючої сталі. Регулярний прийом за сніданком каші або киселю з пророслої пшениці дає воістину дивні і перевірені на практиці результати, а саме: 1) відновлюється координація рухів;
2) посилюється гострота зору;
3) поліпшується густота волосяного покриву на голові, а попутно відновлюється природний колір волосся і їх блиск;
4) зміцнюються зуби, припиняється карієс зубів і лікується пародонтоз, або, інакше кажучи, альвеолярна пиорея;
5) з'являється майже повна несприйнятливість до простудних захворювань;
6) поліпшується стан здоров'я при таких захворюваннях, як туберкульоз, запалення легенів, екзема, виразка шлунка, захворювання бронхіальних вузлів, імпотенція. Вживати пророслу пшеницю можуть люди будь-якого віку. Явне поліпшення здоров'я зазвичай настає через 1-2 тижні. Необхідно мати на увазі, що введення в ваш щоденний раціон 50-100 грамів пшениці збільшить калорійність харчування, а тому слід скоротити споживання хліба і борошняних виробів.
З сухофруктів особливо корисні курага, урюк, чорнослив, родзинки та інші плоди і ягоди.
Йоги рекомендують приймати їжу 2-3 рази на день. Якщо харчуватися частіше, то це призведе до перевантаження органів травного тракту, так як на перетравлення їжі йде від 6 до 8 годин.
Найлегшим повинен бути сніданок, тому що після нічного відпочинку людина не витратив великої кількості енергії і не розтратив калорій.
Ймовірно, багато хто помічав, що зранку не дуже хочеться їсти, а проте люди привчили себе щільно снідати. Йоги вчать, що є треба тоді, коли у вас з'являється відчуття голоду, бажання поїсти. А якщо такого бажання немає, то краще прийом їжі пропустити або поїсти тоді, коли вам захочеться. Пам'ятайте, що ми їмо для того, щоб жити, а не живемо для того, щоб їсти.
Особлива увага йоги приділяють тому, як треба їсти. Йдеться про пережовуванні кожного шматка їжі до такої міри, щоб він непомітно зникав, "розчинявся" без ковтальних рухів. Йоги стверджують, що травлення починається в порожнині рота і тільки та їжа буде добре засвоєна організмом, яка добре подрібнюється під час жування і рясно змочується слиною. Запитайте у ваших знайомих, скільки жувальних рухів вони роблять, щоб проковтнути, наприклад, шматок хліба? Багато відповідають, що раз 5-10. А я знав одну людину, який взагалі майже не жував. Він брав, наприклад, круте яйце і тут же його цілком ковтав, що не розжувавши жодного разу. Йоги ж радять кожен шматок жувати від 100 до 200 разів і більше. При такій манері жування вся з'їдена їжа майже повністю засвоюється. Ви не будете споживати великої кількості їжі, так як дуже скоро відчуєте ситість. Недарма кажуть, що йог може насититися одним бананом або кіркою хліба, бо з'їсть він їх не так, як це робимо ми. Рідкі продукти харчування (соки, відвари, молоко і т. Д) також необхідно пожувати в роті, змішати зі слиною і тільки тоді проковтнути. Девіз йогів - пити тверду їжу (тобто перетворювати її в роті в рідину) і жувати рідку.
Не радять йоги запивати їжу рідиною (наприклад, бутерброд чаєм), тому що це сприяє швидкому заковтування їжі без жування, а крім того, їжа не змішується зі слиною і подальше її всмоктування в організм проходить погано.
Залишається сказати кілька слів про сполучуваності різних продуктів.
Йоги рекомендують їсти в різний час: крохмаль і кислі продукти, крохмаль і цукор, крохмаль і білки, білки і кислі продукти, білки і цукор, білки і жири, солодкі і кислі фрукти. Найкраще крохмаль є вранці, білки - днем, а фрукти або овочі - ввечері. Є завжди треба в спокійній обстановці, без негативних емоцій і, найкраще, не розмовляючи під час їжі.