Японський омлет (тамаго) - кулінарія для чоловіків
Фото японського омлету, з якого я дуже часто готую суші. Блюдо чудово тим, що готується з найпростіших продуктів: цукор, курячі яйця та соєвий соус. Тому, на відміну від дорогої риби, суші або сашимі з японського омлету обходяться дешевше, що істотно заощаджує бюджет. Готується омлет просто. Збиваємо яйця з цукром і соєвим соусом (ще, я чув, японці додають в свій омлет спеціальне біле вино, але я обходжуся без нього), потім, виливаючи отриману суміш на гарячу сковороду тонким шаром і періодично звертаючи вже приготовані яйця в рулет, отримуємо підсумкове страва. Наочно весь процес готування цього блюдо я розповів тут.
Складові:
- Яйця курячі - 4 шт .;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Соєвий соус - 1 ч. Ложка;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки;
Рецепт приготування японського омлету, з якого я частенько роблю суші, який називається "Тамаго-яки". Цей омлет використовується японцями і як блюдо на сніданок, і як головний інгредієнт суші, ролів або сашимі.
Приготування японського омлету, як і звичайного, почнемо з підготовки яєчної суміші. Для чого,
Розіб'ємо яйця в глибоку миску, висиплю туди-ж цукор,
Ретельно збити яйця до однорідного стану,
Вольем до яєць соєвий соус,
Перемішаємо яйця з соусом до однорідного стану, і можна вважати, що яєчна маса для японського омлету готова. Тепер потрібно посмажити наш японський омлет, для чого,
Встановимо сковороду на вогонь, коли вона нагріється, додамо трохи рослинного масла,
Потім тонким шаром в сковороду яєчну суміш (приблизно таким же шаром, коли готуємо млинці),
Як тільки цей шар японського омлету схопиться, починаємо згортати його в рулет,
Залишимо невеликий шматок приготованого рулету не укладені, пересунемо рулет до протилежного, щодо цього несвернутого шматка краю сковороди (японці це блюдо готують на прямокутної сковороді, і їм, явно робити цю процедуру зручніше),
Вольем ще тонкий шар яєчної суміші в сковороду,
Ще звернемо японський омлет в рулет,
І будемо проробляти цю процедуру, поки у нас не закінчиться яєчна суміш і не вийде приблизно ось такий рулет.
Наш японський омлет готовий, але тепер нам потрібно надати йому форму (особливо, якщо ви його готуєте щоб з нього зробити суші або ролли). Для цього на рогожу для приготування суші укладемо серветку, або паперовий рушник (щоб ввібрати зайвий жир), поверх серветки викладемо японський омлет,
Щільно почнемо його загортати в рогожу,
Гарненько обіжміть рогожу, поставимо зверху неї вантаж (будь з плоским дном, можна просто каструлю з водою), і дамо японському омлету постояти під гнітом хвилин 15-20,
Далі, японський омлет розгортається,
Нарізається порційними шматками (на цьому фото показана нарізка японського омлету спеціально для приготування суші),
Після чого, наш японський омлет повністю готовий і з нього можна ліпити суші!
До речі, виготовлені з цього японського омлету суші, виглядають так, як показано на цій фотографії. Ну а сам рецепт суші з японським омлетом, я скоро напишу і зроблю тут посилання на нього. Приємного апетиту і удачі в приготуванні японського омлету за описаним вище рецептом!
Примітки до рецептом
До речі, замість білого вина, які додають японці в свій омлет, можна спробувати додати в яєчну суміш чайну ложку рисового 6% оцту.