Японський гриб - це

Склад і вирощування

Штами мікроорганізмів. складові «тіло гриба», можуть варіюватися, залежно від місця походження. Гриб являє собою товсту шарувату слизову плівку, яка плаває на поверхні рідкого живильного середовища (солодкого чаю, соку); складається з культури двох знаходяться в симбіотичних відносинах мікроорганізмів: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) і бактерій (частіше Acetobacter xylinum). Дріжджі зброджують цукор з утворенням спирту і вуглекислоти, а бактерії окислюють етиловий спирт в оцтову кислоту. Рідина (зазвичай 4-6% -й розчин цукру в слабкому чаї) набуває кисло-солодкий смак і перетворюється в злегка газований напій - чайний квас.

Є дані про те, що чайний гриб має антибіотичні властивості (антибіотик медузін) і продукує глюконовую, молочну, оцтову, яблучну, Коев кислоти, ферменти. вітаміни групи В, вітамін C і PP.

Відомі китайські письмові джерела згадують чайний гриб з часу династії Хань (близько 250 років до н. Е.). Китайці називали його «Еліксиром здоров'я і безсмертя», вважали, що він балансує енергію Ци і допомагає травленню. В Японії він відомий під назвою kombucha (昆布 茶).

За однією з версій, в Україні чайний гриб потрапив через Забайкаллі з Китаю, в XIX столітті. Широке поширення вУкаіни він придбав з часу російсько-японської війни. З середини XX століття в будь-якому містечку російською «чайний квас» був одним з поширених напоїв.

У 1964 р Р. Скленер в Німеччині досліджував цілющі властивості чайного гриба і ввів чайний гриб в медичне звернення, після чого він став популярний в Європі.

Лікувальні властивості

Вважається, що настій чайного гриба призводить засмучене травлення в порядок. У ньому міститься цілий комплекс корисних для організму речовин: недобродів цукор. кофеїн з чаю, оцтова і лимонна кислоти.

В результаті ряду досліджень було встановлено, що чайний гриб має досить вираженими антибіотичні властивості. Його настій рекомендують як полоскання для лікування виразкового стоматиту. Є дані про те, що регулярне вживання «чайного квасу» по 0,5 склянки 3 рази на день перед їдою протягом 2-3 тижнів покращує самопочуття людей, які страждають склеротичними формами гіпертонічної хвороби, знижує артеріальний тиск.

Спосіб приготування

Налити в каструлю 3 літри холодної води, насипати 9 ст.ложек цукру. 1 столові ложки чаю (сухого), без «верху». Довести до кипіння, розмішати цукор, остудити (!!), вилити через ситечко в 3-х літрову банку. Гриб промити в холодній воді, опустити в банку. Відразу може потонути, але потім спливе. Товщину гриба тримати приблизно 1-1,5 см (видаляти акуратно нижні шари). Товстий гриб швидко накопичує оцет. Вживати можна через 3-4 дні. Правильно приготовлений гриб досить сильно нагазірован і при наливанні піниться і шипить майже як звичайна газводи. Тримати герметично. Банку можна накрити 3-4 шарами марлі, закрити капроновою кришкою з вирізаною серединою і наливати не знімаючи. Щоб отримати смачний і корисний настій не треба жаліти цукор і чай.

зовнішні посилання

Дивитися що таке "Японський гриб" в інших словниках:

ЯПОНСЬКИЙ ГРИБ - см. Чайний гриб ... Великий Енциклопедичний словник

японський гриб - см. «Чайний гриб». * * * ЯПОНСЬКИЙ ГРИБ ЯПОНСЬКИЙ ГРИБ, див. «Чайний гриб» (див. ЧАЙНИЙ ГРИБ) ... Енциклопедичний словник

Японський гриб - «чайний гриб», товста шарувата слизова плівка, що утворюється на поверхні підцукровані рідини; складається з культури 2 знаходяться в симбіотичних відносинах мікроорганізмів: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) і ... ... Велика радянська енциклопедія

ЯПОНСЬКИЙ ГРИБ - то ж, що чайний гриб ... Природознавство. енциклопедичний словник

ГРИБ - ГРИБ, а, чоловік. 1. Особливий організм, не утворює квіток і насіння і розмножується спорами. Їстівний р Отруйний р Поганий р (поганка). Капелюшок, ніжка гриба. Білий р Царство грибів (одна з чотирьох вищих сфер органічного світу; спец.). ... ... Тлумачний словник Ожегова

ЯПОНСЬКИЙ - ЯПОНСЬКИЙ, а, е. 1. см. Японці. 2. Що відноситься до японців, до їх мови, національного характеру, способу життя, культури, а також до Японії, її території, внутрішньою будовою, історії; такий, як у японців, як в Японії. Я. мову (ізольований ... ... Тлумачний словник Ожегова

"Чайний ГРИБ" - (японський гриб), організм, утворений симбіозом дріжджового гриба з оцтовокислої бактерією. Дає товсту слизову плівку на поверхні підцукровані чайного настою (звідси назв.). В результаті життєдіяльності Ч. р рідину (чайний квас) ... ... Природознавство. енциклопедичний словник

Чайний гриб - у банку Чайний гриб, японський гриб, морський квас, чайна медуза, медузоміцет, Medusomyces gisevi, також в побуті просто «гриб» симбіоз дріжджів і оцтовокислих бактерій. Іноземні назви гриба частіше вс ... Вікіпедія

ЧАЙНИЙ ГРИБ - «Чайний ГРИБ» (японський гриб), організм, утворений симбіозом дріжджового гриба з оцтовокислої бактерією. Дає товсту слизову плівку на поверхні підцукровані чайного настою (звідси назва). В результаті життєдіяльності «чайного ... ... Енциклопедичний словник

• JULIETTE ARMAND Крем-ліфтинг для шиї / LIFT NECK CREAM 50 мл. Рекомендується для щоденного догляду, зміцнення тонусу і ліфтингу обличчя і шиї. Зміцнює природні захисні механізми шкіри і стимулює процеси клітинного відновлення. Надає шкірі ... Детальніше Купити за 2855.97 руб
• Солгар Екстракт грибів рейши шиітаке і мейтаке 505 мг № 50 капсули. Склад Міцелій гриба Рейши, деревне японський гриб Шиитаке, екстракт гриба Мейтаке (4: 1), екстракт гриба Рейши, екстракт гриба Шиитаке. Область застосування Рекомендується в якості ... Детальніше Купити за 1897 руб