Японські салати з хіяші вакаме - чука і Кайсо

Шановні покупці, вітаємо Вас з наступаючим святом!

Раді представити Вашій увазі асортимент м'ясної продукції ТМ «Волгоградський М'ясокомбінат».

Якщо ви любите японську кухню, то, звичайно ж, пробували салати під назвою чука або Кайсо - смачні і корисні салати з водоростей. Водорості, з яких готуються ці салати, трохи нагадують ламінарію, проте перевершують її за смаковими якостями, оскільки вони більш ніжні, не мають специфічного присмаку і відмінно поєднуються з різними соусами і добавками. Салати чука і Кайсо готуються з одного і того ж виду водоростей - вакаме. "Хіяші" перекладається з японської як "охолоджений" або "заморожений", "хіяші-вакаме" означає, відповідно, заморожені водорості без будь-яких добавок. ВУкаіни ця назва застосовують для позначення салатів з водоростей вакаме, але це не зовсім вірно.

Для найсмачніших японських салатів традиційно використовуються тільки молоді стебла морських рослин. Різними салати роблять заправки і інгредієнти, традиційні для кухні різних префектур Японії. Японська кухня унікальна тим, що наявність або відсутність навіть одного інгредієнта робить блюдо оригінальним, воно отримує незалежне назву і покуштувати його можна тільки в певній місцевості. В Японії широко поширений внутрішній кулінарний туризм - люди їдуть через всю Японію, щоб спробувати традиційну страву з характерними для іншої префектури інгредієнтами.

"Салат чука" означає "китайський салат" в перекладі з японської мови. Так в Японії називають все салати, традиційні для китайської кухні. Виробництвом і постачанням водоростей вакаме в Україні також займаються китайські виробники. Назва для морських салатів може бути будь-яким - і чука, і Кайсо, і вакаме. Ви можете купити водорості без добавок або вже готовий салат. Показник якості для цих дарів моря - колір. Водорості в будь-якому вигляді не повинні бути безбарвними, це вказує на низьку якість продукту або порушення умов зберігання.

Салат чука роблять з маринованих водоростей вакаме. Горіховий соус для салату чука готують з кунжуту, горіхів кешью, оцту, кукурудзи, сої, яєць, грибів шиітаке і пророщеної пшениці. Також в салат чука додають: агар-агар, кунжутне масло, червоний перець, кунжут, гриби кукураге.

Салат Кайсо відрізняється від чука-салату використанням додаткових складових: дайкона, маринованої вишні, селери, а замість горіхового соусу Кайсо заправляють нагрітим до загустіння соєвим соусом в суміші з рисовим оцтом, кунжутним насінням і крохмалем.