Японська капуста Мізунь

Любі друзі! Вітаю Вас черговий статтею, присвяченої вирощуванню різних капусти. І сьогодні наша гостя - японська капуста Мізунь. Це дуже популярна на Сході листова капуста, близька родичка капусти пекінської і китайської.

Відрізняється вона цінним біохімічним складом: містить аскорбінову кислоту, вітаміни В1, В2, РР, каротин, багато інших біологічно активних і мінеральних речовин - калій, кальцій, фосфор, залізо. Завдяки такому багатому набору Мізунь сприяє зміцненню імунної системи, підвищує опірність інфекціям, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. При цьому Мізунь містить менше гірчичного масел, ніж інші її родички-капусти, і має більш ніжний смак.

Існує дві культурні форми японської капусти - з цілісним і розсічені листям.

Мізунь має цілісні, ланцетні листя довжиною 30-60 см і шириною 6-18 см, з гладким краєм.

У Мізунь листя ажурно розсічені на частки або лопаті висотою 30-50 см. Вони нагадують листя селери. зелені і темно-зелені з фарбування, гладкі, без опушення, на тонких черешках.

Мізунь схильна ще утворювати їстівний щодо великий коренеплід (довжина - 10 см, діаметр - 5-7 см), білий, з ніжною м'якоттю, за смаком нагадує брукву.

Японська капуста дуже декоративна і прикрасить будь-який городню ділянку.

У Держреєстрі зареєстровано 2 сорти японської капусти Мізунь: української селекції Русалочка (ранній - 45-60 днів) і Пижон (середньоранній). У продажу є ще сорт Мізунь (ультраскоростиглий). Районованих сортів сортотипу Мізунь поки немає.

як вирощувати

Японська капуста вирощується так само, як і китайська або пекінська. Особливістю є лише те, що листя японської капусти можна зривати протягом усього літа, так як вона відрізняється многопочковостью. Вона швидко нарощує листову розетку за рахунок верхівкових бруньок, яких буває від 8 до 40. Листова розетка може досягати діаметра 60-70 см і висоти 35-50 см. Після того, як Ви зріжете листя, розетка повторно відросте. Тому при зборі врожаю її не треба виривати з коренем.

При вирощуванні в захищеному грунті в їжу використовують молоді рослини у віці 30-45 днів, у відкритому грунті її можна тримати до 90 днів, зрізуючи весь час листя.

Росте тільки на добре освітлених ділянках.

Не можна її вирощувати після інших хрестоцвітих - редису, капусти, турнепсу, крес-салату, редьки, листовий гірчиці.

У дуже спекотну, сонячну погоду потребує притінення спанбондом або гілками від сонячних опіків. Вологолюбна, але при перезволоженні починає загнивати.

Японську капусту садять насінням на глибину 1-2 см, відстань між рослинами - 10-15 см, в міжряддях - 30 см. У підгодівлі повинні переважати фосфорно-калійні добрива. Гній виключається, так як капуста накопичує нітрати. Вона більш стійка до кили. ніж пекінська капуста.

Листя використовуються в свіжому вигляді як салат, а також для варіння і сушіння. Їх додають в супи, рагу, маринади. З Мізунь можна готувати і кимчи. Листя японської капусти ніжні, мають тонкий капустяним смаком. У деяких сортів смак листя специфічний - солодкуватий, з фруктовими тонами. Іноді відварені листя Мізунь використовують замість водоростей при приготуванні суші.

Мізунь використовується як в овочевих, фруктових салатах, так і в салатах з рибою, з морепродуктами. Будь-салат Мізунь робить пікантним і злегка пряним.