Який же ти пишний коровай, вийшов!

Коровай дійшов до наших днів з давніх, ще язичницьких, часів. На Русі пекли його на весілля, при цьому дотримувалися безліч строгих обрядових правил.

Коровай прикрашали складними візерунками з тіста і обов'язково - гілочками калини, яка вважалося символом любові. Сьогодні коровай печуть не тільки на весілля, але і на великі свята. Щоб вже якщо бенкет - так на весь світ!

Пишний коровай нелегко спекти в домашніх умовах, але якщо строго слідувати рекомендаціям і складу рецепта, то ймовірність того, що коровай вийде - велика. Так, що сміливо беріться за справу і дерзайте!

Сьогодні я хочу запропонувати вам два варіанти, перший випікається в каструльці і називається «Коровай моєї бабусі», та саме так моя бабуся пекла цей смачний і пишний коровай.

«Коровай моєї бабусі»

- 0,5 л молока
- 1 ст. л. пресованих дріжджів
- 800 г борошна
- 1/2 пачки вершкового масла
- 1-2 ст. л. родзинок
- сіль на кінчику ножа
- 4 яйця

У трохи підігріте молоко додати дріжджі і помішуючи всипати борошно, все добре збити і поставити тісто підніматися в тепле місце. У цей час розтопити вершкове масло (можна взяти 100-150 г топленого), додати до нього цукор, родзинки, сіль і 4 жовтки. Все це змішати з піднявся тестом, і слідом туди ж ввести 4 збитих білка.

Далі змащуємо маслом каструльку і викладаємо в неї вийшло тісто негусто. Ставимо каструльку в тепле місце для вистоювання. а потім в духовку. Випікати до рум'яної скоринки.

Перевірити готовність короваю легко, досить взяти зубочистку або просту сірник і проткнути його. Якщо зубочистка суха і чиста, значить коровай готовий. А потім, якщо є бажання пишний коровай можна посипати цукровою пудрою.

А другий варіант весільний, але піч його можна і не тільки на весілля.

Весільний коровай

- 1 кг борошна
- 50 г дріжджів
- 2 яйця для тіста
- 2 яйця для змазування
- 250 г вершкового масла
- 1 ст. цукру
- 0,5 л молока
- дрібка солі

У підігріте молоко додаємо дріжджі, цукор, яйця, вершкове масло добре перемішуємо, всипаємо борошно і замішуємо круте тісто, скачуємо в кулю, присипаємо борошном, накриваємо рушником і ставимо підходити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його обминути і дати підійти ще раз.

Потім добре вимісити, відкласти шматочок тесту (для прикраси), решта знову скочується в кулю і викладаємо на змащене олією деко.

Два яйця, які залишали для змазування, збиваємо і обмазуємо наш коровай. Далі з відкладеного тесту скочується довгий джгут, розрізаємо вздовж навпіл і з двох смужок робимо мотузочку, якою обвиваємо коровай по самому низу, і її теж змащуємо збитим яйцем.

Замішуємо прісне тісто з борошна і води (для прикраси). І ліпимо з цього тесту за бажанням квіточки, листочки, фігурки, пишемо слова, тут все залежить до якого торжества печеться коровай. Всі ваші твори мистецтва приклеюємо на коровай, т. Е прикрашаємо, все змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікається наш красивий і пишний коровай при температурі 200-220 град. трохи більше години. А як перевірити його готовність, ви вже знаєте.

Поки возитеся з тестом, можна включити спокійну, а краще класичну музику. Дріжджове тісто дуже «любить» такий музичний фон добре підходить і випічка виходить пишною і повітряної.
Печіть коровай в середині духовки. Якщо ж ви ставите в духовку короваї відразу на декількох деках, відстань між ними має бути не менше 5 см.
Якщо верх короваю почав підгоряти, прикрийте його фольгою.

Натисніть на кнопочки ласка

Дуже хотілося спекти коровай до весілля сина своїми руками. І з музикою тісто справи і з молитвами. Спекла за рецептом весільного короваю. Тісто підходило прекрасно і швидко, вимішувала дуже ретельно, довго. Поки тісто лежало і деку і прикрашалося, воно знову дуже швидко піднялося, та так, що зайняло практично всю поверхню листа! Кількість дріжджів в тісто клала строго за рецептом - 50 г. Під час випікання в якийсь момент воно стало осідати, в результаті вийшов не коровай, а якийсь пиріг. Моя думка: 1 кг борошна мало, крутого тіста з такою кількістю муки не отримати. Дуже засмучена ((Що робити не знаю. Показувати такий твір на весілля чи ні ...

Оля, ну піч короваї, це з одного боку велике мистецтво! І пироги то не завжди виходять вдалі, тут безліч може бути причин, і одна з них це звичайно ж мука. Щоб піч коровай, та одразу ж і на весілля! Треба було, для початку заздалегідь спекти на пробу, вийшло - чудово, а якщо не вийшло, ось тут вже дивитися в чому справа? Так, Ви не турбуйтеся! Розумію Ваше обурення, хотілося синові приємне зробити, але з випічкою в цьому випадку треба експериментувати. А, якщо немає досвіду, то від затії, спекти самій, краще відмовитися!