Який рис потрібен для суші, відповіді на ваші питання
В Японії широко поширені страви з використанням морепродуктів і рису, якого існує велика кількість видів.
Кожен з цих типів позначається окремим ієрогліфом, а також призначений для різних страв. Якщо ви вирішили приготувати суші самостійно, вам особливо важливо знати, в чому їх відмінність.
Чим відрізняються різні види?
Японський рис - самий часто використовуваний продукт в національній кухні країни Висхідного сонця. По виду і складу він буває:
- урутімаі (короткозерний різновид, яка має солодкий і насичений смак; після варіння робиться особливо липким);
- мотігоме (володіє короткими солодкими на смак матовими зернами; після варіння стає дуже щільним, тому годиться для приготування рисових тістечок і бісквітів).
Рис відрізняється способом обробки і буває лущення і шліфованим.
Лущений рис при обробці позбавляється тільки поверхневого шару, саме тому всі поживні речовини залишаються всередині. Він набагато довше вариться і прожевивается, проте надає організму всі необхідні для функціонування речовини. Його навіть називають «живим», так як при належному догляді і кліматі може дати паростки.
Як вибрати і приготувати рис для суші
Шліфований рис, на відміну від шелушенного, ретельно просівається, позбавляється від всіх паростків і висівок. Він володіє особливо тривалим терміном зберігання, крім того, з часом такий вид рису не втрачає своїх смакових якостей.
особливості рису
У всіх сортів японського рису є одне особливе якість - підвищена клейкість для того, щоб їх зручно було брати паличками. Крім того, вони легко тримають форму і не розвалюються. Саме тому одне з найчастіших застосувань цього продукту - приготування суші.
Для цієї мети краще всього брати шліфований, так як він довше зберігає форму, крім того, його навіть можна підфарбовувати спеціальними барвниками для більшої естетики.
Редакція uznayvse.ru вважає, що вибір рису - справа тонка, але спробувавши різні види, ви обов'язково знайдете той, який вам сподобається. Також ми запрошуємо вас познайомитися зі статтею про найнебезпечніших стравах.