Які секрети у приготуванні кексів

Як уникнути здуття в середині кексу

Оберніть товстої смужкою з вологої тканини або газети край форми для кексу. Закріпіть скріпками. Це сповільнить випікання кексу у краї форми, і тісто тут не «схопиться» раніше, ніж в центрі.

Як вийняти кекс з форми

Поставте гарячу форму для кексу на мокре кухонний рушник приблизно на 5 хвилин. Якщо це не допоможе, проведіть тонким ножем по внутрішній поверхні форми. І звичайно, не забудьте змастити форму жиром, перед тим як викладати в неї тісто.

Як уникнути прилипання кексу до прутів решітки при охолодженні

Покладіть на решітку лист пергаментного паперу і проткніть в ній отвори для кращої вентиляції. Зверху поставте кекс.

Як врятувати кекс з Непропечений серединою

Виріжте середину і подавайте як кекс у формі кільця.

Як врятувати опалий кекс

Наріжте кубиками і подавайте з ягодами і збитими вершками.

Як врятувати дуже сухе кекс

Зріжте боки і верхівку кексу і змастити його цукровим сиропом.

Як глазурувати, якщо кекс занадто мякий або пухкий

Поставте кекс в морозильник на 15 хвилин, потім нанесіть тонкий шар глазурі на частково заморожений кекс. Знову поставите в морозильник на 15 хвилин, щоб глазур застигла. Потім нанесіть остаточний, більш товстий шар глазурі.