Які овочі корисніші є приготованими, а не сирими

Чи знаєте ви про те, що в Європейському союзі помідор вважається фруктом, а не овочем або ягодою? І на цьому дивовижні факти про популярному компоненті ваших улюблених страв не закінчуються. Наприклад, наукові дослідження рекомендують піддавати помідори тепловій обробці, щоб отримувати від них більшу кількість корисних речовин. З нашої статті ви дізнаєтеся і про інших рослинних дарах природи, які краще варити, а не їсти сирими. Господиням, кухарям і всім, хто піклується про своє здоров'я, потрібно взяти їх на замітку.

Теплова обробка пом'якшує продукти, вивільняє з клітин більшу кількість корисних речовин і допомагає організму їх засвоювати. Але так думають не всі. Сироїд вважають, що температура вбиває мінерали і вітаміни, що містяться в рослинах. Чи мають вони рацію? Частково так. Тоді варто відмовитися від плити? Ні.

І таких порівнянь можна привести масу. Тому важливо знаходити баланс між вареними і сирими овочами. Але на цьому шляху дуже легко помилитися, адже навіть відомості з популярних книг можуть виявитися міфом. Ми постаралися для вас і відшукали наукові підтвердження користі варення трьох популярних в наших краях продуктів.

Упевнений, ви чули про соціалістичне подвиг одного з найбільш обговорюваних вождів СРСР - громадянина Хрущова. Товариш увійшов в літопис радянської епохи як головний подвижник кукурудзи. Так, свого часу Микита Сергійович намагався нагодувати величезну країну невигадливій сільгосппродукцією. Але причому тут ця хвилинка історії?

Але як правильно це зробити: кинути в воду, приготувати на пару або посмажити? Відповідь на це питання дає друге дослідження, розміщене все на тому ж ресурсі: варіння в киплячій воді. При такій готуванні сумарна антиоксидантна активність має найбільший приріст.

Цілком можливо, зараз ми відкриємо одну з вселенських таємниць.

«Тещин язик» - популярна закуска на чолі з баклажаном.
Колір баклажана переважно темно-фіолетовий.
Охолоджений людську мову має схожий забарвлення.

Важко стверджувати, чи є який-небудь зв'язок між цими фактами. Краще про це навіть не думати. )

А ще баклажан - це оригінальний новорічний костюм, ласкаве звернення до своєї коханої людини, мила кличка для вихованця і цінний харчовий продукт.

Швидше за все, вам би і не спало на думку поїдати баклажан в сирому вигляді через його гіркого смаку. Але сироїдам точно варто зробити поблажку для цього продукту. Він на все 100% гідний стати винятком.

У медицині лікопін застосовується для профілактики онкологічних захворювань, хвороб серцево-судинної системи, катаракти та розвитку запальних процесів.

Як ви вже здогадалися, наука доводить. що біодоступність лікопіну суттєво зростає при тепловій обробці помідорів. Відвареної помідор рекомендується вживати разом з невеликою кількістю рослинного масла, так лікопін ще краще засвоюється організмом.

висновок

Популярний американський сайт ScientificAmerican запевняє, що приготування шпинату, грибів, спаржі, капусти і солодкого перцю також дає організму більшу кількість антиоксидантів, таких як каротиноїди і феруловая кислота. Але важливо пам'ятати два істотних аспекти:

Готування готуванні ворожнечу. Наприклад, обсмажування часто програє приготування на пару і варінні в окропі. А що корисніше з двох останніх - теж неясно.
Необхідно чітко уявляти, які речовини важливі для вашого організму. І вже виходячи з цього слід приймати рішення про необхідність і способі приготування овочів.