Які ягоди можна сушити, підготовка, сушка природна, сушка примусова, як правильно

Літню ягідно-фруктову благодать хочеться розтягнути на якомога більший термін. Але, звичайно, закриваючи варення на зиму, ми втрачаємо левову частку вітамінів і корисних речовин. Тому оптимальний варіант - це засушити садові та лісові ягоди.

В результаті обробки плоди звільняються від вологи і залишається тільки просочена користю м'якоть. А ще через відсутність води в тканинах, сухофрукти не пошкоджуються шкідливими організмами.

Для сушки підходять практично будь-які плоди, будь то дика ягода або культивована. Але звертайте увагу на якість ягоди. Від цього залежить кінцевий результат. Вибирайте в міру стиглі великі плоди без вад.

підготовка ягід

Перш за все, плоди добре промивають і опціонально очищають від шкірки, насіння і кісточок. Виняток: дуже м'які ягоди, такі, як полуниця або малина. Їх не миють, інакше вони потечуть.

Також перед сушінням деякі ягоди і фрукти можна бланшувати. Їх опускають в окріп на термін від декількох секунд до декількох хвилин. Це робить плоди більш м'якими. Води повинно бути в три рази більше, ніж ягід. А самі плоди попередньо поміщають в кошик або тонку тканину і вже в ній опускають в окріп. Щоб ягоди не розм'якшилися зовсім, після бланшування їх потрібно відразу опустити в холодну воду.

Як засушити ягоди на зиму

Ягоди з щільною шкіркою (вишню, калину) перед сушінням обробляють окропом або бланшують, щоб прискорити процес сушіння. Малину, чорницю. землянку попередньо не обробляють.

При природній ягоди сохнуть під сонцем. Вона займає від двох до п'яти днів. Вибирайте теплі, але не жаркі дні. Уникайте вологого повітря. Ягоди розкладають так, щоб на них не потрапляв пил або бруд. На ніч їх обов'язково прибирають під дах або заносять в будинок.

Плоди не сушать на металевих піддонах. Підійде картон або дерев'яні грати. У процесі сушіння їх обов'язково перевертають.

Якщо на вулиці сиро, а час сушити ягоди, то обробіть їх попередньо сольовим розчином. Для нього потрібно розчинити 200 г солі в відрі води. Також можна Окур їх сірчистим газом. Така обробка ягід робить їх колір світліше, захищає від комах і прискорює висихання.

Ягоди з щільною шкіркою, як, наприклад, у шипшини. нанизують на товсту нитку і сушать у вертикальному положенні.

Для примусової сушки потрібна духовка або дегідратор. Ягоди викладають на решітку, під неї ставлять піддон для відтоку вологи. Сушать їх по одному шару, часто перевертаючи. Дверцята духової шафи краще тримати прочиненими, щоб виходила пара, для дегидратора цього робити не потрібно. Зазвичай сушка ягід в дегідратором займає від 7 до 12 годин і проводиться при температурі 35 - 45 градусів. У духовці сушать при 60 - 80 градусах, але для ягід це не так корисно, як при більш низькій температурі.

Серед способів сушіння є і пара незвичайних. Так, якщо заздалегідь пюрировать ягоди і розкласти їх тонким шаром, то вийде відмінна пастила. А якщо попередньо потримати ягоди в цукровому сиропі, то вийдуть не просто сушені ягоди, а цукати.

Визначити готовність ягід не складно: якщо здавити їх разом, вони не злипаються і не пускають сік. Також сушені ягоди стають гнучкими.

Як зберігати сушені ягоди

Висушені плоди зберігають в прохолодному місці. Їх можна помістити в скляні банки, целофанові пакети, полотняні мішечки або в картонні коробки. Але будь-яку ємність потрібно щільно закрити. Відмінно зберігає смакові якості сушена суниця. калина і чорниця, їх найчастіше використовують в кулінарії.

Як використовують сухі ягоди

Сушені ягоди додають в випічку, компоти і киселі, з сушеної брусниці або журавлини готують чудові морси. Також їх можна їсти в чистому вигляді. А гарячий чай з ягодами взимку захистить від застуд і наситить організм вітамінами.

Перед вживанням сушені ягоди слід промивають проточною водою, потім замочити на кілька годин, поки вони не стануть м'якими.

Питання господаркам: які ви знаєте макарони «3 Glocken»?

Відома німецька торгова марка «Три Дзвіночка» оновила асортимент цільнозернових макаронів і спагеті для здорового харчування

І гриби любити, і в ліс не ходити - купи гриби на «YOлич.ру»

Новое поступление сушених грибів з Карелії. Лисички, боровики, підосичники, грибна крихта елітного якості для вашого столу!

Натуральні вітаміни на вашому столі круглий рік

Хочете мати запас вітамінів на вашому столі в будь-який час року? Сушені ягоди з Карелії для морсу, чаю і смачної випічки в магазині «У YOлича»!

Ідеальний горщик для запікання яблук від Roemertopf

Шикарний набір для для запікання яблук в комплекті з керамічним пальником від німецької компанії Roemertopf - мрія будь-якої господині!