Які другі страви можна приготувати з кислої квашеною капустою рецепти

Можна приготувати таку страву: квашену капусту. якщо вона надмірно кисла, то промити. Розігріти сковороду або казан, обсмажити на олії цибулю, моркву, додати туди капусту і згасити періодично підливаючи воду. Хвилин через 30 додати в капусту м'ясний фарш або тушонку, все добре перемішати і тушкувати до готовності м'яса. В кінці можна додати консервовану квасолю.

З квашеної капусти крім борщу і щей мені подобається готувати манти - начинка складається з м'ясного фаршу і кислої капусти.

Якщо змішати фарш, кислу капусту і дрібно порізану цибулину, то можна такою начинкою нафарширувати болгарський перець і помідори, згасити в томатному або сметанному соусі. Рис можна в начинку додавати і можна не додавати.

Крім мантів, ще можна готувати вареники і пігоді. пігоді, це як манти, тільки готуються з дріжджового тіста, і варяться так само в мантоварке.

Так само - м'ясний фарш, цибулю і квашена капуста - змішати і обсмажити на олії до готовності - вийде начинка для пирогів, млинців або лаваша.

Перш ніж змішувати фарш з квашеною капустою, капусту потрібно спробувати на смак, якщо вона сильно кисла, то капусту варто промити в холодній воді.

Зазвичай з квашеної капусти я готую бігос, але мені подобається і Шукрут (блюдо ельзасской кухні), ось його я вам і пропоную.

Для приготування нам потрібно:

Спочатку капусту промиваємо в друшляку під холодною водою і половину перекладаємо в глибоку форму для запікання.

Свинину спочатку нарізаємо пластами шириною 2 см, а потім на шматочки 3. 3 см і обсмажуємо їх швиденько з двох сторін на сухій сковороді (краще використовувати антипригарним сковороду).

М'ясо солимо, перчимо і викладаємо на капусту. Прикриваємо залишилася капустою, закриваємо кришкою і запікаємо в попередньо нагрітій до 140 градусів духовці протягом 2 годин.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник подрібнюємо.

Ковбаски ріжемо кубиками по 2 см. Потім її обсмажуємо разом з цибулею і часником на вершковому маслі 5 міну.

Додаємо до капусти, все перемішуємо і запікаємо ще хвилин 20 - 30.

Також можна приготувати цю страву і ось за таким рецептом.

Капусту промиваємо і обсмажуємо з цибулею і морквою (якщо капуста з морквою, то додатково моркви не потрібно)

Окремо обсмажуємо ковбаски, бекон і корейку, нарізану на шматки.

Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматками.

У велику жаровню складаємо капусту з картоплею, додаємо спеції, сіль, перець. Вливаємо 0,5 літра бульйону і за бажанням можна додати вино або пиво.

Доводимо до кипіння і тушкуємо під кришкою 30 міну. Потім додамо м'ясо, бекон і ковбаски і тушкуємо ще 20 - 30 хвилин.

Подаємо з соліннями, зеленню і свіжим житнім хлібом.

Не обов'язково все робити строго за рецептом, додавайте ті спеції, які ви любите і експериментуйте, блюдо дуже смачне.

Квашена кисла капуста хороша зі смужками ріпчастої цибулі і соняшниковою олією, коли настоїться і взаємно просочиться всім цим. Її з житнім хлібом подавати можна і без першого і другого. Поживно, дієтично, настрій піднімається.

Кислу капусту вимочують у воді близько двох годин, потім можна смажити з грец або рисом в пасеровані грибах з цибулею (часником). Замість або разом з грибами смажать м'ясний фарш, потім гасять з вимоченої капустою. Дуже смачне друга страва виходить.

Квашену капусту змішати зі свіжою і згасити. Спочатку обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю, потім додати до нього нашатковану свіжу капусту, обсмажити разом з цибулею хвилин 5-7 і додати квашену. Якщо вона кислувато-промити холодною або гарячою водою і віджати. Пропорції свіжа-квашена до смаку, я кладу приблизно однакову кількість (за обсягом). Далі тушкуємо капусту на повільному вогні, періодично перемішуючи і підливаючи води, щоб не пригоріла, або бульйону. В процесі покласти томатної пасти або томатного соусу. Коли капуста практично готова до неї можна додати відварений гарячий картопля і згасити всі разом хвилин 5. Я ще додаю хмелі-сунелі, вони надають капусті приємний смак і аромат. Якщо ж до капусти разом з картоплею додати і різні шматочками нарізані м'ясо продукти (відварне м'ясо, сосиски, ковбасу) вийде дуже смачна страва.

Можна приготувати і баранину з квашеною капустою, і свинину з квашеною капустою і яблуками.

Квашену капусту можна просто згасити. Якщо вона кисла, то її промити і віджати. На топленому салі або олії підсмажити цибулю, моркву, будь-яке м'ясо, добре йдуть в це блюдо свинячі реберця. Коли капуста майже буде готова, то можна покласти крупно порізану картоплю і довести страву до готовності. Квашена капуста, обсмажена з цибулею, добре йде в начинку для вареників, їй можна нафарширувати качку чи гуску, який запікається в духовці, теж попередньо згасити з шпиком і цибулею. Можна капусту просто згасити і використовувати як гарнір до сосисками разом з картопляним пюре, з свинячим реберцям, будь-якого іншого м'яса.

Квашена капуста в других стравах нічим не гірше звичайного і на кислих щас не обмежується. Ми квасимо багато, але у нас вона йде до появи свіжої не тільки в супи, а й в просто гарніри - якщо промити, виходить звичайна м'яка вже майже готова капуста, тушкуємо з ковбасками, з Купати, саме відмінне блюдо виходить у вигляді легкого гарніру до тушкованим пряним реберцям в гірчично-медовому маринаді.

Квашена капуста речі здавна використовувалася нашими моряками, з нею варили флотські щі, коли капуста вариться з рибними консервами.

Якщо є субпродукти, то квашена капуста прекрасно обіграє сердечка, пупочки і хрящові свинячі вушка.

Це скоріше салат, але може і цілком зійти за друге оскільки саме по собі ситно і смачно. На три ложки квашеної капусти велику цибулину, відварну картоплю (приблизно на третину всього обсягу), солоний або маринований огірочок. Всі крупно ріжеться, заливається нерафінованою олією і перемішується. Можна додати кріп, петрушку. Солити не треба. Всю зиму їм і не набридло.