Які бувають банани, traveliving
"Продавець в банановому ряду на базарі запитав мене:" А як різні банани називаються у вашій країні? ". Я задумався і відповів:" ВУкаіни вони називаються просто: банани. За сортам їх у нас ніхто не відрізняє. "Продавець сміявся. Весело посміхалися і його сусіди по банановому ряду.
Історично всі 500 сортів вирощуваних бананів є гібридом трьох видів: банана загостреного, банана Бальбіса і банана Маклая. Деякі сорти зараз ростуть тільки в Австралії або, наприклад, на Карибських островах. Але навіть, коли ми прийшли на невеликій міській базар в Уті купити "просто бананів", то були здивовані. Ми вирішили купити банани різних сортів і продемонструвати, а заодно і самим переконатися, що банани - це не "просто банани". Особливо в Індії - країні, яка посідає перше місце в світі за обсягом вирощування бананів.
На фото зліва направо:
1. Зелений банан (green banana) - це окремий сорт, а не нестиглі банани. Плоди великі і в сирому вигляді неїстівні. З них тут роблять бананові чіпси. Також можна їх варити і т.п. Продається не у фруктових крамницях, а в овочевих, поряд з капустою, картоплею.
2. Нендрум (nendrum) - також називається тут керальскій. Великий, гострий, жовтий. М'якоть помаранчева, щільна, майже хрустка, з твердою серцевиною. Солодкий, ароматний, з невеликою кислинкою - дуже смачний! Варто 40 рупій (30 рублів) за кілограм (7-8 штук). На відміну від інших сортів, цей чомусь продають кілограмами, а не штуками. Місцеві жителі люблять цей сорт і вважають, що він корисний для здоров'я. Хоча я сумніваюся, що інші сорти не корисні.
3. Червоний банан (red banana). Великий, товстий. Шкура дуже тонка і відділяється разом з верхнім шаром м'якоті. М'якоть жовта, дуже м'яка, солодка, ароматна. Варто 5 рупій (3 рубля) за штуку.
4. ПУВА (poovan). Середнього розміру, товстий світло-жовто-зеленого кольору, м'якоть щільна, світло-жовта, найбільш кислий смак, в порівнянні з іншими, ароматний, смачний. Варто 2 рупії за штуку, дрібніші - 1.5 рупії. Дуже поширений в Індії.
5. Робаста Моріс (robusta moris). Сильно вигнутий, тонкий. Шкура жовта. М'якоть світло-жовта, м'яка, солодка: нічого особливого - це московський банан. Як і ПУВА, зустрічається тут на кожному розі. Ціна - така ж.
6. Медовий банан (honey banana). Шкура помаранчева, тонка, знімається з верхнім шаром м'якоті. М'якоть світло-помаранчева, ніжна, ароматна. Смачний він, приблизно як червоний, але з маленькою кислинкою. Стоять за штуку як великі банани, а на одиницю ваги відповідно дорожче.
На другому і третьому фото очищені банани в тому ж порядку, починаючи з другого - нендрума (перший зелений "овоч" не приведений). Звичайно ж, ми в честь фотосесії влаштували тестування бананів і спробували описати їх смак. В цілому ж смак всіх бананів - банановий. Це очікувано: все-таки різні гібриди трьох близьких рослин. Але деякі з них на смак цікавіше, а деякі простіше (на кшталт "московської" робусти) - навіть схожі зовні банани відрізняються за смаком, так що немає сумнівів, що вони дійсно різних сортів.
Для зручності транспортування банани зрізають на плантації зеленими і вантажать прямо з гілками в вантажівки, приблизно як вУкаіни капусту в колгоспах. Встигають банани вже на ринку перед продажем. Для цього тут передбачені спеціальні бананові сараї.
Під рогожею достигають сотні кілограмів пуванов.
4
У сусідньому сараї бананорез зрізає серпом грона керальскіх бананів зі стебел, а його колега складає їх в акуратний штабель.
5
А ось так виглядає ряд продавців. Чи не правда привабливе місце? Спереду - тільки привезені гілки зелених нендрумов, праворуч від календаря зверху - вони ж стиглі. На ближньому прилавку - робуста, на наступному - ПУВА.
6
Якби в Україні привозили широко поширені в Індії ПУВА, кількість любителів бананів в нашій країні подвоїлося б. Мені загорніть з собою пару гілок, будь ласка.
А хто підрахує кількість бананів з одного "куща" на фото? Пишіть свої припущення.
7
Назви сортів я згадував місцеві, як прийнято в Таміл Наду. Є деякі розбіжності з класифікацією з дуже хорошою wiki-статті про бананах. "