Як зварити варення з вишні
Хоча якраз десерти будуть нас радувати своїм достатком і різноманітністю цей рік, який ми будемо проживати разом з вишневим варенням, якщо. звичайно, заготовив його досить велика кількість. Стимулом до великих його заготівлях може послужити і той факт, що всіма улюблені цукерки «вишня в шоколаді», можна з великим успіхом, готувати вдома.
Самі вишеньки для таких цукерок ми будемо діставати з приготованого нами приголомшливо смачного вишневого варення, їх також можна використовувати для прикраси тортів.
Крім того, прекрасним десертом стане приготований з залишився сиропу, після того, як з нього витягли вишневі цукати, желе або мус, прикрашений, вишеньками і листочками м'яти. А про дивовижні відкриті пироги, що подаються гостям до чаю, назавжди дозволять отримати вашого будинку статус гостинного і гостинного.
І при всьому при тому, ви витратите, на їх приготування, мінімум часу, тому, що приголомшлива начинка у вас вже заготовлена з літа, причому в декількох варіантах, кожен з яких по-своєму зможе вам стати паличкою виручалочкою в потрібний для вас момент .
Класичне вишневе варення - рецепт №1
Перш ніж вирушити за вишнями для варення, необхідно підготувати весь зажадає нам «інструментарій», а також заготовляємо банки, в які будемо закочувати нашу продукцію на зиму. Робити це заздалегідь просто необхідно, тому, що коли ви прийдете додому з вишнями, нічим іншим займатися, крім них, у вас просто не буде часу.
Вишні дуже швидко почнуть псуватися, і варення вже не буде відповідати високій якості, ви почнете нервувати, змучений, намагаючись все встигнути, і наступна партія варення з вишень для вашої родини буде під великим питанням.
Зовсім по-іншому закінчиться справа, якщо його правильно організувати, а саме готуємо банки заздалегідь, промиваємо і укладаємо їх під рушник. Поруч повинна бути і каструля - стерилізатор, з металевою кришкою, у якій посередині знаходиться отвір для виходу пари при стерилізації.
Промиваємо і металеві кришки, які повинні мати лакований внутрішній шар. Заздалегідь слід подумати про закаточной машинці і дерев'яній ложці з довгою ручкою для розмішування варення.
Вишня - 1000г, цукор - 1000г.
Найпопулярнішим варенням з усіх способів його приготування виявилося варення з вишень з кісточками, крім того воно, виявляється і найкорисніше, тому що міститься в кісточках синильна кислота, в невеликих дозах корисна для організму, крім того, вона надає варення з вишень легкий мигдальний аромат .
Заготовлену вишню промиваємо, далі з цукру і однієї склянки води варимо сироп до готовності, яку визначаємо за просвітлення сиропу. У киплячий сироп висипаємо вишню і вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися 6 годин, потім сироп зливаємо і доводимо його до кипіння, а в киплячий опускаємо відкинуту на друшляк вишню, на цей раз доводимо варення разом з вишнею до кипіння і вимикаємо вогонь.
Ми залишаємо настоюватися 10 - 12 годин і в третій раз кип'ятимо варення вже разом з вишнями і доварювали його до готовності, яку визначаємо по крапельці сиропу на блюдце, вона повинна тримати опуклу форму. Варення з вишень в киплячому вигляді розливаємо по банках, попередньо простерилізувати, але безпосередньо перед розливом варення, стерилізуючи їх по черзі з почерговим заповненням варенням з вишень.
Банки накриваємо стерильними кришками і закочує, вкутуємо для продовження процесу стерилізації, до повного охолодження.
Вишневе варення - рецепт №2
Вишня - 1000г, цукор - 1000г.
Треба зауважити, що найбільш красивим і смачним варення з вишень виходить з пізніх м'ясистих сортів, розмір у них, як правило, невеликий, зате, колір, аромат і смак не йдуть в порівняння з ранніми сортами, з яких краще готувати компоти на зиму.
Вишню пізніх сортів, темного кольору, промити і видалити кісточки, можна це робити вручну, але набагато зручніше за допомогою спеціального пристосування, яке ви зможете придбати в господарських магазинах.
Після видалення кісточок, засипаємо вишню цукром і відразу ставимо на вогонь, так як чекати виділення соку в цьому випадку нема чого, його і так вже виділилося достатню кількість.
Поставивши вишню з цукром на вогонь, всю масу ретельно і обережно перемішуємо, доводимо її до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варимо до готовності, визначаючи її по рівномірному розподілу ягід в сиропі. З початку варіння варення з вишень пропонованим способом, постійно прибираємо пінку, на відміну від варіння варення багаторазовим способом, при одноразовому способі це доводиться робити постійно.
Вишневе варення не слід варити довше 30 - 40 хвилин, інакше воно втратить свій дивовижний колір і велика кількість цінних корисних речовин. Готове варення в гарячому вигляді розкладаємо по банках і закочує будь-яким способом.
Вишневе варення, як джем - рецепт №3
Вишня - 1000г, цукор - 500г.
Вишневе варення, рецепт якого ми вам пропонуємо, має цілий ряд переваг, це і швидкість приготування, і гарний зовнішній вигляд і аромат, а також максимальне збереження в ньому максимальної кількості вітамінів, що містяться в вишневих ягодах, в порівнянні з іншими способами приготування варення.
Вишні нам підійдуть тільки пізніх сортів, темні і м'ясисті, їх ми промиваємо і очищаємо від кісточок, потім прокручуємо на блендері або комбайні, якщо немає ні того ні іншого, то прокручуємо на м'ясорубці.
В утворену масу кладемо цукор і ставимо на вогонь, при безперервному помішуванні, доводимо до кипіння і після того як маса закипіла її ми варимо, максимум 5 хвилин і розливаємо по приготованим стерильним банкам. Не забуваємо, при цьому, зняти всю пінку, банки заповнюємо гарячої масою по черзі з негайним закочуванням кожної.
Потім їх ставимо кришками вниз, на теплоудержуючою тканину і такий же тканиною вкриваємо зверху, залишаємо в такому вигляді остигати.
Вишневе варення, дієтичне - рецепт №4
Вишня - 1000г, цукор - 200г.
В даному рецепті приготування вишневого варення використовується мінімум цукру, але навіть його можна не класти, людям, яким не рекомендується його вживання, можна приготувати варення з вишень, абсолютно без цукру, тільки зберігати його необхідно в холодному місці.
Вишню пізніх сортів, високого ступеня стиглості, промиваємо, видаляємо кісточки, потім додаємо цукор і ставимо на вогонь, постійно перемішуючи, доводимо масу до кипіння і, проварити 10 хвилин, розкладаємо по стерильним банкам і закочує, з подальшим укутуванням банок.
Вишукане Вишневе варення - рецепт №5
Вишня - 1000г, для самого варення, 500г, для соку, цукор - 1000г.
Особливий насичений колір варення з вишень, приготованого за пропонованим рецептом, а так само багатообіцяючий зовнішній вигляд не залишать нікого байдужими до нього і змусять повертатися до його приготування знову і знову. Всі вишні промиваємо і ту частину вишень, яка призначена для вилучення соку, очищаємо від кісточок, потім розминаємо всю масу за допомогою дерев'яної толкушкой для пюре.
Після цього накладаємо отриману масу на шматок, приготовленої заздалегідь, марлі і віджимають сік, в цей вишневий сік, виливаємо в емальовану ємність, в якій буде варитися варення варення і додаємо до нього цукор, все перемішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо вишневий сироп до кипіння і варимо до готовності, коли він перестане бути каламутним і проясниться, тоді насипаємо в таз з киплячим сиропом залишилася приготовлену вишню.
Все ретельно і дуже обережно перемішуємо за допомогою дерев'яної ложки для варення і ще деякий час потримавши масу на вогні, але не доводячи її до кипіння, вимикаємо вогонь. Ми залишаємо варення з вишень остигати протягом 6 годин, потім, знову доводимо варення, при безперервному помішуванні, до кипіння і залишаємо на 12 годин, на наступний раз варимо вариво з вишень до готовності.
Готовність варення перевіряємо за допомогою технічного градусника, температура кипіння маси повинна бути 105 - 106 * С, якщо ж такого градусника немає під рукою, то перевіряємо за допомогою непрямих ознак, крапелькою на блюдце або рівномірним розподілом ягід в сиропі, а також явно загуснув видом варення .
Не забуваємо про те, що його не можна варити довго, втрата кольору для даного способу приготування варення з вишень, рівносильна невдачі. Готове кипляче варення розливаємо, по черзі по банкам.
Вишневе варення, асорті - рецепт №6
Вишня - 1000г, чорнослив, сухофрукти - 500г, цукор - 600г.
Вишню промиваємо, очищаємо від кісточок, чорносливи, якщо дрібні, залишати не порізаними, а великі, розрізаємо навпіл. Все засипаємо цукром і ставимо на вогонь, попередньо поклавши, перш за все, рассекатель, при безперервному помішуванні, доводимо масу до кипіння, проварюємо 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
Після закінчення варіння розливаємо варення варення по стерильним банкам, які стерилізуємо на приготованому заздалегідь стерилізаторі, налив в каструлю води на половину обсягу і поставивши банку на отвір в кришці.
Якщо стеки банки перестали бути мутними, а до банки неможливо доторкнутися рукою, то можна розливати кипляче варення з негайним закочуванням.