Як зварити прозорий бульйон, секрети, рецепти
Щоб знати, як зробити бульйон прозорим і чудово смачним, не потрібно бути кулінаром.
Досить знати деякі нескладні хитрості, якими успішно користуються кмітливі господині.
Як зробити прозорий курячий бульйон?
Хороший курячий бульйон цінувався у всі часи: здавна їм лікували хвороби. У наш час він теж користується популярністю, будучи основою здорового дієтичного харчування. Щоб ваш курячий бульйон був дійсно корисним, дотримуйтесь деякі правила:
Завжди ретельно видаляйте з курячої тушки жир і шкуру! У них немає ні грама користі, а шкоди # 151; хоч відбавляй.
Обов'язково мийте курку прохолодною проточною водою.
У каструлю набирайте тільки холодну воду і не дуже багато.
Як зробити бульйон прозорим? Існує безліч способів, а точніше, у кожної господині він свій. Деякі додають в воду підсмажену без масла цибулину і шматочки моркви, а деякі запікають курку разом з овочами перед тим, як варити з неї бульйон. Секретів безліч, однак, не варто забувати про перевірених рецептах красивого прозорого бульйону:
Як зробити бульйон прозорим і смачним, якщо часу на підготовку у вас трохи? На допомогу прийде сирий яєчний білок, який потрібно додати в воду, а після того, як бульйон приготуватися, процідити крізь дрібне сито. Всі інгредієнти бульйону приготуються швидше, якщо порізати їх маленькими шматочками. Додавайте сіль лише після того, як бульйон закипить.
Сама по собі, курка # 151; птах "чиста" (недарма її м'ясо вважають дієтичним), і зварити з неї прозорий бульйон не складає труднощів.
Як зробити прозорий м'ясний бульйон?
З яловичиною все трохи важче: це м'ясо довго готується і потрібно мати деяку вправність, щоб отримати з нього кришталево-чистий бульйон.
Як зробити бульйон прозорим, якщо намічається прихід гостей і "бити в бруд обличчям" вам не хочеться? Складний, але дієвий спосіб "освітлення" бульйону # 151; відтягування.
250-300 г м'яса пропустіть через м'ясорубку. Додайте склянку готового бульйону і сирий яєчний білок. Перемішайте все і дайте постояти півгодини. Через півгодини цю суміш додайте в гарячий бульйон і продовжуйте варити близько 40 хвилин на повільному вогні. Доданий фарш з білком повинен згорнутися і осісти на дно # 151; це говорить про готовність бульйону. Обережно процідіть його через дрібне сито.
Бульйон може бути як самостійною стравою, так і основою для приготування чудових прозорих супів. Сподіваємося, що у вас більше не буде труднощів з тим, як зробити бульйон прозорим.