Як зварити малинове варення на зиму (покроковий рецепт) популярно про здоров’я

Величезна кількість рецептів варення можна зібрати, якщо запозичити їх потроху у кожної господині. А ось про один з них піде окрема розмова. Його називають варенням-лікарем, природним антибіотиком, універсальним засобом від застуди та грипу в холодну пору року. Звичайно, мова йде про дивовижну ягоді - малині. Соковита, ароматна, корисна, вона навіть після консервування приносить величезну користь. Про те, як зварити варення покроково з неї, ми і розповімо Новомосковсктелям сайту «Популярно про здоров'я».

Простий рецепт варення з малини

Від такого частування неможливо відмовитися. Ароматне, яскраве, солодкі ласощі в зимову пору року вживають як десерт до чаю, до млинців, оладок, морозиву і навіть каш.

Приготування не викличе складнощів навіть у початківця кулінара. Нам буде потрібно:

- 1 кг стиглої малини;
- 1 кг цукор.

З такої кількості продуктів вийде приблизно 900 грам готового варення.
Спочатку підготуємо посуд, в якій будемо варити варення. З давніх-давен перевагу віддавали мідним тазам, так як в них ягоди прогріваються рівномірно, а температура довго утримується. Якщо такого не знайдеться, можна скористатися звичайною великій емальованій каструлею.

Тепер приступаємо до ягодам. Всю малину потрібно уважно перебрати, прибрати екземпляри, які вже попсували або не дозріли. Ретельно вибираємо чашолистки і інші залишки сміття. Тепер малину потрібно промити. Робимо це акуратно, в друшляку, оскільки ягоди дуже ніжні і швидко можуть раскиснуть. Воду зливаємо кілька разів, вона повинна стати чистою. Ми залишаємо малину в друшляку, щоб вся рідина скла. До речі, багато дачники взагалі не промивають ягоди, які зібрані на власній дачі.

Перекладаємо ягідки в каструлю, засипаємо туди ж цукор. Отриману масу залишаємо на 7-8 годин, поки не виділиться сік. Як тільки його виявилося стільки, що він покрив всю малину, ставимо каструлю на вогонь.

Це простий рецепт, який не потребує багато часу. На слабкому вогні доводимо нашу заготовку до кипіння. Як тільки процес піде, вогонь пригасити до мінімуму і засікаємо 30 хвилин. Саме стільки буде готуватися наше варення. Чи не відходимо від нього, постійно помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою. Залізні ложки не рекомендується використовувати, так як вони можуть спровокувати окислення і зміна смакових якостей варення.

У процесі варіння буде утворюватися пінка, її потрібно акуратно знімати. Це йде виділення білків та інших залишків з ягід, в готовому варення ця маса може викликати бродіння і прокісаніе.

В кінці нашого процесу варіння маса придбає дивно красивий, насичений відтінок, стане майже прозорою і буде видавати ні з чим незрівняний аромат.

Тим часом можна зайнятися підготовкою тари. Вибирайте баночки невеликого розміру, максимум - по 0,5 літра. На ємностях не повинно бути тріщин, сколів, іржавих плям. Скляні банки ретельно промиваємо проточною водою з содою, а потім відправляємо стерилизоваться. Спосіб стерилізації - повністю на ваш розсуд. Це може бути духовка, мікрохвильовка або обробка парою.

Коли зварилася варення і підготовлені банки, приступаємо до закрутки. Розливаємо по банках всю масу і швидко закупорюємо металевими кришками. Перевернувши їх, прибираємо в темне прохолодне місце на добу, щоб варення повністю охололо. Зберігати його можна до 3 років.

Варення малинове «п'ятихвилинка»

Цей рецепт дозволяє зберегти більше корисних речовин і вітамінів в солодких ягідки. А все тому, що скорочується тривалість термообробки. На 1 кг малини беремо 1 кг цукру. Засипаємо ягоди в емальованій посудині і залишаємо на 5-6 годин.

Той сік, який утворюється в результаті наполягання, потрібно акуратно перелити в іншу каструлю довести до кипіння на слабкому вогні. Після закипання відразу переливаємо його назад в ємність з ягодами. Тепер на вогонь відправляємо все разом, даємо закипіти і залишаємо ще на 5 хвилин. Знімаємо з вогню, залишаємо, щоб повністю охололо.

Другий раз ставимо на плиту нашу каструлю з варенням, знову доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Тепер можна розливати по стерилізованим баночках і замовляти на зиму.

Як зварити на зиму за рецептом густе малинове варення?

Останнім часом багато хто став додавати в заготовки пектин, а також кукурудзяний крохмаль. Ці добавки дозволяють зробити варення густішим. Так його зручніше використовувати в якості начинки в пиріжки і торти.

Набір інгредієнтів - на 1 кг малини 1 кг цукру. Технологія приготування стандартна: промиті ягоди засипати цукром, залишити на кілька годин і поставити варитися на слабкий вогонь. Варимо, помішуючи, 20 хвилин, після цього часу додаємо 1 пачку пектину (спеціальний порошок). Через 10 хвилин вимикаємо газ і розливаємо варення по стерилізованим баночках. Воно виходить тягучим, густим, неймовірно красивого відтінку і з дивним ароматом. Взимку він точно нагадає про жаркому сонячне літо і стиглих соковитих ягідки!