Як зробити закваску Наріне з порошку, hello, blogger найцікавіші блоги рунета
Може хтось в курсі, що означає, якщо людину дуже тягне на кисломолочні продукти - кефір, ряжанку, сметану? А то я ніде не можу знайти. Скрізь написано тільки про шоколад та про м'ясо, а ось про кефір немає ніде.
Просто в останні пару тижнів мені до нестями хочеться кефіру, п'ю його і ніяк не можу напитися. Швидше за все, позначається велике навантаження на роботі - здаємо річний звіт, і я дико втомилася.
Гаразд, не буду скаржитися. Розповім, про свій улюблений кефір, точніше, кисломолочний напій «Наріне». Раніше я робила його своєму маленькому синові, а ось тепер - для себе.
До речі, після виставки тропічних рибок на сина напало таке наснагу, що він попросив мене купити наклейки з рибками і ось що зробив з пральною машинкою.
Як вам такий дизайн? 🙂
трохи передісторії
Вперше я зіткнулася з цим цікавим напоєм чотири роки тому, коли моєму синові було 6 місяців. З одного місяця я почала підгодовувати його дитячими сумішами, а з п'яти місяців повністю перейшла на штучне годування. В результаті у нього почалася сильна алергія на «Нан», і ми почали шукати йому заміну.
Спочатку брали дитяче харчування на молочній кухні, потім нам відмовили у видачі безкоштовного рецепта, і старший брат чоловіка, у якого вже був дорослий син, порадив самим робити «Наріне», який вони колись давали своїй дитині.
І це виявився найкращий вихід із ситуації! Син пив цей напій із задоволенням майже до двох років.
Робиться легко, але є деякі тонкощі, про які я і хочу розповісти. Може, комусь із вас стане в нагоді. До речі, можете заглянути на досить грамотний (на мій погляд) сайт «аллергошколе для мам», там багато всього по харчуванню дітей для будь-якого віку і багато уваги приділено харчуванню дітей-алергіків.
Але повернемося до «нарінешке», як ми вдома його (або її?) Називаємо 🙂 Процес складається з двох етапів - приготування закваски та приготування безпосередньо напою. Сьогодні я розповім, як зробити закваску "Наріне".
Коротко про те, що таке «Наріне» і чим корисний це напій
Це біологічно активна добавка, яка містить в своєму складі пробіотичні мікроорганізми. Вони знаходяться у вигляді висушених ацидофільних молочнокислих бактерій, які ще називають «лактобактерії».
Лактобактерії - це мешканці будь-якого здорового кишечника, які сприяють перетравленню їжі, виробляють необхідні організму амінокислоти і ферменти, синтезують деякі вітаміни типу вітамінів групи В.
Також ці бактерії чудово борються з патогенними бактеріями і мікроорганізмами - збудниками стафілокока, дизентерії, сальмонельозу, а також патогенної кишкової паличкою. Простіше кажучи, відновлюють нормальну мікрофлору кишечника.
Десь давно мені ще траплялося, що за деякими дослідженнями лактобактерії мають навіть радіопротекторну дію, але, чесно скажу, не знаю, наскільки це правда.
Загалом, річ дуже корисна і підходить практично всім (ну, якщо немає алергії на білок молока). Ідеально - для людей з проблемами травлення, з ослабленим імунітетом. Підходить навіть для новонароджених (природно, після консультації з педіатром). Загалом, після довгого використання цього напою мої особисті відгуки - найпозитивніші.
Продається у вигляді порошку, капсул і готового розчину. Я купую сухий порошок ось в такій упаковці. Там десять маленьких пакетиків:
Отже, робимо закваску для майбутнього напою
Відразу попереджу, що опис може здатися дуже складним і заплутаним. Насправді нічого важкого немає. Зробите кілька разів - а потім вже все буде на автопілоті.
Два головних правила при приготуванні як закваски, так і напою:
- Суворе дотримання температурного режиму
- Максимально можлива стерильність
- 150 мл молока
- один пакетик сухої магазинної закваски «Наріне»
- каструлька
- спирт
- вата
- ложка
- маркер
- термометр для вимірювання температури рідин
- банка 0,5 л з кришкою
- щільна газета і кілька теплих махрових рушників
- будь-який пристрій для стерилізації банок
Наприклад, у мене - ось таке:
Наливаємо в каструлю трохи води, чекаємо, поки закипить, кладемо зверху пристосування для стерилізації банок, ставимо зверху чисту, вимиту банку і тримаємо над парою хвилин 10-15. Після чого акуратно переставляємо банку на стіл і, поки остигає, займаємося молоком.
150 мл молока доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилини 3-4, помішуючи, щоб не пригоріло. Ложку, якої заважаємо, що не кладемо на стіл, залишаємо в каструлі, вона вже прокип'ятити разом з молоком і повинна бути стерильною.
Ставимо молоко остигати. Можна теж помішувати, щоб швидше охололо. У мене охолодження займає хвилин 8-10.
Поки остигає, ножицями розкриваємо пакетик з закваскою, підписуємо банку маркером, ставимо дату і обов'язково час, протираємо спиртом градусник і кришку для банки, готуємо рушники, в які замотали готову закваску.
Ось як у мене виглядає все готове для подальшої роботи:
Нам потрібно, щоб молоко охололо до 38-39 градусів. Градусник, як і банку, повинен бути стерильним - тому протираємо спиртом і кладемо нема на стіл, а на протерту спиртом кришку для банки.
Градусник у мене старий, що залишився з тих часів, коли батьки самі друкували вдома фотографії та заміряли температуру розчинів проявника і закріплювача:
Як тільки молоко охололо до потрібної температури, виливаємо його в банку, висипаємо пакетик закваски, гарненько розмішуємо ложкою, накриваємо кришкою, швидко замотуємо в газету, потім - в щільні рушники або шаль і ставимо в найтепліше місце в будинку, можна навіть впритул до батареї .
Тепер залишається чекати 22-24 години. Після чого в банку утворюється ось такий згусток:
Далі ставимо банку в холодильник - заквасці потрібно 3-4 години на «дозрівання». І ось тепер її можна використовувати для приготування кефіру «Наріне». Деяким, втім, до душі слово «йогурт». Різниця невелика: зробите напій пожиже - буде кефір, зробите погуще - буде йогурт.
Про те, як приготувати кефір-йогурт своїми руками з зробленої тільки що закваски, я розповім в наступній статті. А поки нагадаю, що зберігати приготовлену закваску потрібно:
Ложка, якою ви будете діставати закваску, теж повинна бути стерильною - або прокип'ятити, або протерти спиртом.
Ну а на цьому поки все. Удачі вам в приготуванні. Не переживайте, якщо з першого разу не вийде - значить, вийде з другого! 🙂
P.S. І побажайте мені скоріше здати річний звіт.