Як зробити вареники з капустою

Вчора ввечері я їх готував так:

Тісто приготував прісне без яєць, 500 грам просіяного борошна. чайна ложка солі. і 1 склянку теплої кип'яченої води.

Води може бути і більше, потрібно дивитися на консистенцію вимішують тесту - воно не повинно бути занадто рихлим, начинка випаде, але і не повинно бути занадто пружним і твердим - важко буде формувати-склеювати сам вареник.

На начинку я дрібно нашаткувати капусту, цибулю і часник. Лук з часником обсмажити до золотистого кольору, а потім додав до них капусту і чайну ложку куркуми (спеції). З куркумою у тушкованої капусти з'являється смак - розум от'ешь :)

У капустяний фарш. після того як він охолов, я на крупній тертці накришив в нього 3-4 напів-варені картоплини - і смачніше з ним і ситніше.

Вареники я формую не великі, за розміром трохи більше ніж пельмені. Новомосковський подекуди, що вареники повинні бути розміром мало не з долоню, але дозвольте - їсти особисто мені їх тоді не зручно.

модератор вибрав цю відповідь найкращим

Капусту для вареників можна взяти свіжу, але набагато смачніше виходять вареники з білокачанної квашеної капусти.

Я прокручую квашену капусту через м'ясорубку, віджимають надлишки ароматного розсолу і начиняю таким "фаршем" приготовлені гуртки тесту. Для калорійності і більш приємного смаку додаю в кожен вареник шматочок вершкового масла.

Вареники дуже затребуване блюдо, їх готують абсолютно з різними смачними начинками, це і вишня, і картопля, і печінку і другіе.І готують їх частіше взимку, коли наступають холода.А щоб приготувати смачні вареники з капустою, для початку готується або купується в магазині класичне пельменное тісто і зараз з цим проблем немає.

Тому що з питання слід, що вас цікавить процес приготування вареників, а не тесту.

І ось, щоб приготувати начинку, яка готується з капусти, і її слід загасити, або поджаріть.Также можна використовувати квашену капусту, можна використовувати і свіжу капусту для цієї мети.

Додайте в неї цибульки смаженого і моркви і добре тушкуйте на маслі, а тому нехай вона охолоне. Якщо капуста свіжа, то її потрібно нашінковать.Еслі квашена, то її слід промити або вимочити в холодній воді.

Розкачуємо тісто і вирізаємо стаканчиком кругляшки, на які викладаємо начинку і загортаємо симпатичною кіскою края.Отваріваем і подаємо з маслом.

Тісто готую на воді, солі і борошні і воно повинно бути дуже плотним.Теперь начинка: ставлю каструльку з водою кип'ятити в цей час дрібно кришу капусту.Когда вода закипить, кидаю туди капусту дрібно нашатковану, перемішую і вимикаю газ, так повинно простояти хвилин 5 .Потім зливаю все в друшляк і даю повністю стекти воді-це робиться для того, щоб при приготуванні вареників капуста не хрустіли і не мала горечь.Далее капусту перемішую з смаженою цибулею, сіллю і сирим яйцем-ось начинка, пробуйте, виходить дуже ніжний смак .