Як зробити солодкий попкорн (з карамеллю) в домашніх умовах

але ж все, що для цього потрібно, це тільки знайти в магазині спеціальний сорт кукурудзи для попкорну, а можна і виростити її у себе на ділянці, купивши насіння.

Попкорн, зроблений будинку, обходиться за ціною приблизно в 10 (!) Разів дешевше. ніж куплений, адже коштує кілограм такої кукурудзи менше 100 українських карбованців, а для чашки готового попкорну, наприклад, на 3 літри, потрібна всього лише невелика жменя кукурудзи.
Зробити у себе на кухні можна і солоний попкорн (що набагато простіше), і солодкий попкорн в карамелі.

Сам процес приготування попкорну в карамелі не складний, але потрібно пристосуватися робити саму карамель, вона дуже «примхлива» і, можливо, перші кілька разів може і не зовсім вийти. Однак, якщо ви вже вмієте варити карамель або врахуєте при варінні деякі тонкощі, то гора солодких хрустких кульок буде радувати вас вже через 20 хвилин.

карамельний попкорн # 8211 рецепт

Отже, для приготування приблизно 2 літрів попкорну в карамелі потрібно підготувати:
- 1/4 склянки кукурудзи для попкорну,
- 3 ст. л. рослинного масла (рафінованого),
- 1 стакан цукру-піску,
- 2 ст. л. води,
- кілька крапель соку лимона,
- 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням, можна не брати),
- 0,5 ч. Л. харчової соди.

Покроково попкорн в карамелі робиться так:
1. Почати потрібно з приготування самого попкорна, для цього знадобиться невелика каструлька (не менше, ніж на 2 літри) або сковорода з кришкою з високими бортиками. Мені подобається робити в сковорідці. Вилити на сковороду олію, розподілити його рівномірно по дну, поставити на середній вогонь або вище середнього. Викласти в сковороду кукурудзу, і відразу закрити кришкою.

2. Через деякий час зерна кукурудзи почнуть «вибухати», це вони розкриваються під дією високої температури. Поки йде процес розкриття, сковороду кілька разів акуратно струсити. Ще потрібно сказати, що кришка повинна бути досить важкою, інакше вона буде підскакувати від ударів кукурудзи. Якщо протягом приблизно 20 секунд не чути «вибухів», то можна вважати, що попкорн готовий і сковороду можна зняти з вогню.

3. Готовий попкорн поки залишити в сковороді, прикривши кришкою, і можна зайнятися варінням карамелі. Напевно, у кожної господині свій спосіб варіння зі своїми секретами, розповім про один з варіантів.
У невелику каструльку (бажано з товстим дном) висипати весь цукор, влити воду і лимонний сік.

4. Поставити каструльку на невеликий вогонь і просто спостерігати за вмістом. Незабаром цукор знизу і з боків почне плавитися і темніти. Вміст не перемішувати ложкою, а тільки нахиляти каструльку над вогнем з боку в бік, щоб розплавлений цукор плавно змішувався з нерозплавлений. Можна трохи допомогти йому ложкою, але тільки злегка зачіпаючи верхній шар маси.

Почім у потрібно все робити так акуратно? У карамелі дві «біди», вона може підгоріти та спровокувати пожежу або так само швидко закристалізуватися, і в тому і в іншому випадку карамель можна вважати безповоротно зіпсованою, подальше її використання буде неможливо.

5. Якщо все зроблено правильно, то дуже скоро вийде ось така прозора тягуча маса з характерним запахом. Тут можна додати вершкове масло. Але ще раз повторюся, що це за бажанням, і так карамель буде непогана, а додавання масла в деяких випадках може спровокувати швидку кристалізацію.

6. Наступний крок потрібно робити дуже швидко. Швидко прибрати карамель з вогню, швидко відкрити кришку у сковороди з попкорном, швидко всипати в карамель соду. Карамель спіниться і дуже збільшиться в об'ємі.

7. Такий карамельної піною швидко залити попкорн і добре перемішати, щоб карамель розподілилася максимально рівномірно.

8. Далі зручно розподілити весь попкорн по листу, застеленому пергаментом, щоб карамель на ньому подстіла, не утворюючи велику грудку з попкорну. Це займе не більше 5-7 хвилин.

Солодкий попкорн в карамелі готовий! За смаком він практично не відрізняється від покупного, має дуже карамельний смак і відмінну хрустку скоринку, хоча і зроблений в домашніх умовах. Хочеться відразу попередити, що з'ївши хоча б одну штучку, ви не зможете зупинитися, поки чашка не опиниться зовсім порожній.

як приготувати карамельний сироп в домашніх умовах