Як зробити смачний домашній майонез легко! Voyagewithbaby - подорожі з дітьми

- 2 жовтки кімнатної температури

- 0,5 ч.л. солі

- 0,5 ч.л. цукру

- 0,5 ч.л. гірчиці (готової, що не порошок! У Таї я купувала Heinz, можна готувати самостійно з порошку)

- 330-350 г рафінованої олії кімнатної температури (робила з оливкового, соняшникової, соєвої та якесь ще тайське, виходило завжди добре)

Беремо сіль, цукор, жовтки, гірчицю і все це збиваємо міксером, поки маса не стане однорідною, приблизно хвилину.

Далі найважливіше. дуууже повільно тоненькою струечкой починаємо лити масло і продовжуємо збивати.

Особливо спочатку важливо лити тоненькою цівкою, Щоб рука не здригнулася можна навіть чайною ложкою почати додавати його. Тоді ваша маса почне поступово густіти. Продовжуємо акуратно вливати масло і збивати. Якщо ваша маса стане занадто густий, як ніби почне розшаровуватися або буде важко збивати (у мене аж міксер горілим смердіти почав 1 раз), то додаємо трохи оцтової водички, зазвичай 0,5-1 ст.л. я додаю. Після додавання маса посвітлішає і перестане бути такою густою. Але не перестарайтеся, під час збивання маса все одно повинна бути густою. Виглядає це приблизно так:

70 гр. сухої гірчиці (4,5 ст.л)
води 140 мл.
Залити водою (якщо хочете справжню міцну, то тоді не дуже гарячою, приблизно градусів 40) і розмішати (знову ж дивіться на консистенцію, яка вам потрібна) накрити марлею і залишити на добу в теплому місці. потім додати
0.75 ч.л. солі,
1 ст.л цукру або меду (я люблю послаще, і додаю більше),
1ст.л. растіт.масла (у мене гірчичне) і
1 ч.л. оцту.
Зі спецій додати мелений перець, лавровий лист мелений (за бажанням).
Гарненько розмішуємо і ВСЕ. Зберігати в холодильнику.