Як зробити шампанське в домашніх умовах

Ігристий винний напій, який багато хто називає «домашнє шампанське» можна зробити і самому. Два рецепта приготування такого домашнього шампанського наводяться нижче.

Рецепт домашнього шампанського з яблук

Для приготування домашнього ігристого вина знадобиться бочонок об'ємом півтора-два відра. Спочатку треба приготувати сік з суміші солодких і кислих яблук і влити три літри цього соку в бочонок.

В окремому посуді варять сироп. З цією метою в 6 літрах води розчиняють 2 кілограми цукру, доводять цю суміш до кипіння, а потім продовжують варити ще годину на слабкому вогні. Одержаний сироп переливають в фаянсовий посуд, остуджують до температури парного молока, виливають в бочонок з яблучним соком і перемішують.

Після цього бочонок нещільно закупорюють (можна паперової пробкою) і на 8 діб прибирають його в холодне місце. Однак заморожувати його вміст не можна. Потім в бочонок вливають близько літра горілки, і закупорюють його вже надійної пробкою, яку можна і закурити.

Закупорений бочонок (бажано, щоб він був повним) прибирають в льох і через три місяці домашнє шампанське з яблук буде готове до вживання.

Домашнє шампанське з лимонів

Цей рецепт домашнього шампанського трохи складніше попереднього. Для його здійснення треба 7 лимонів розрізати на дрібні часточки і зняти з них цедру. Середина лимонних часточок очищають від білої плівки і насіння, поміщають їх в ємність і додають до них 400 грам родзинок і стільки ж натурального меду.

Лимони, родзинки і мед ретельно перемішують, щоб сік з лимонів вийшов, а мед розійшовся. Потім суміш заливають водою в обсязі від 15 до 20 літрів, кладуть в неї раніше зрізану лимонну цедру і все кип'ятять. Виходить лимонний сироп.

Окремо в чашці розводять дріжджі рідким тестом із пшеничного борошна. Сироп трохи остуджують і, помішуючи, виливають в нього рідке тісто. Отриманий напій залишають бродити, поки лимонна м'якоть, родзинки і цедра не спливуть. Після цього їх відразу виймають, а рідина розливають по пляшках.

У кожну пляшку знову додають по дві родзинки і шматочок цедри, дуже щільно їх закупорюють (бажано засмолити) і прибирають в холодне місце, але замерзання вмісту не допускають.

Через три тижні домашнє шампанське з лимонів можна вже дегустувати. Якщо воно «грає», значить, готово, якщо немає, то пляшках треба дати постояти ще. Цукор в келихи з лимонним домашнім шампанським додають в келиху перед його вживанням.

← Жми «Подобається» і Новомосковський нас у Фейсбуці