Як зробити пасту каррі

Є багато різних паст каррі, що Ви можете приготувати. У той час як компоненти можуть змінюватися, кроки, які ви повинні виконати при приготуванні, практично однакові у всіх рецептах. Єдиний етап, де можуть виникнути розбіжності - це приготування заправки для соусу каррі, в якій спеції каррі поєднуються з маслом і борошном.

інгредієнти Правити

Паста каррі слабкому ступені гостроти Правити

Вихід - 1 чашка (250 мл)

2 зубчики часнику

1 шматочок імбиру розміром з великий палець

1/2 чайної ложки (2,5 мл) перцю пекучого

1 чайна ложка (5 мл) гарам масала

1/2 чайної ложки (2,5 мл) морської солі

2 ст. л. (30 мл) масла арахісу

1 ст. л. (15 мл) томатного пюре

2 свіжих зелених перцю чилі

3 ст. л. (45 мл) кокосової стружки

2 ст. л. (30 мл) меленого мигдалю

1 маленький пучок свіжого листя коріандру

2 чайних ложки (10 мл) насіння кмину

1чайная ложка (5 мл) насіння коріандру

Паста каррі тікка масала Правити

Вихід - 1 чашка (250 мл)

2 зубчики часнику

1 шматочок імбиру розміром з великий палець

1 чайна ложка (5 мл) кайенского перцю

1 ст. ложка (15 мл) копченого червоного перцю

2 ст. ложка (10 мл) гарам масала

1/2 чайної ложки (2,5 мл) морської солі

2 ст. ложки (30 мл) арахісового масла

2 ст. ложки (30 мл) томатного пюре

2 свіжих червоних чилійських перцю

1 маленький пучок свіжого листя коріандру

1 ст. ложка (15 мл) кокосової стружки

2 ст. ложки (30 мл) меленого мигдалю

1 чайна ложка (5 мл) насіння кмину

1 чайна ложка (5 мл) насіння коріандру

Дуже гостра паста каррі Правити

Вихід - 1 чашка (250 мл)

2 зубчики часнику

1 шматочок імбиру розміром з великий палець

4 сухих червоних чилійських перцю

1 ст. ложки (15 мл) куркуми

1/2 чайної ложки (2,5 мл) морський солі

3 ст. ложки (45 мл) арахісового масла

2 ст. ложки (30 мл) томатного пюре

2 свіжих червоних чилійських перцю

1 маленький пучок свіжого листя коріандру

1 чайна ложка (5 мл) чорного перцю горошком

4 цілих гвоздики

2 чайних ложки (10 мл) насіння коріандру

2 чайних ложки (10мл) насіння фенхелю

1 чайна ложка (5 мл) насіння пажитника

= Паста каррі середнього ступеня гостроти Правити

Вихід - 1 чашка (250 мл)

1 цибулина середніх розмірів очищена та порізана на 4 частини
4 великих зубчики часнику, очищених
2 халапеньйо, очищеного від насіння і розрізаного навпіл
1,5 дюйма (3.8 см) свіжого імбиру, очищеного і крупно порізаного
2,5 ст. ложки (37.5 мл) порошку мадрас каррі
2 чайних ложки (10 мл) меленого коріандру
1 чайна ложка (5 мл) мелених насіння зіри
1 чайна ложка (5 мл) меленого чилійського перцю
1/2 чайних ложки (2,5 мл) меленої куркуми
1/2 чайних ложки (2,5 мл) порошку гірчиці
1/2 чайних ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
1/4 чайних ложки (1.25 мл) солі крупного помелу
2 ст. ложки (30 мл) яблучного оцту
2 ст. ложки (30 мл) рослинного масла

Тайська паста каррі Правити

Вихід - 1 чашка (250 мл)

3 пера цибулі-шалот (нарізаного), або приблизно 1 чашка (250 мл)
2 стебла свіжої цитронелли, тонко нарізаної (1/3 чашки - 85 мл)
5 зубчиків часнику, очищених і нарізаних (1/4 чашки - 60 мл)
2 дюйма (5 см) свіжого кореня імбиру, очищеного і нарізаного, або приблизно 3 ст. ложки (45 мл)
2,5 ст. ложки (37.5 мл) кокосового молока
1,5 ст. ложки (22.5 мл) тайського соусу до риби
2 чайних ложки (10 мл) світло-коричневого цукру
2 чайних ложки (10 мл) мелених насіння коріандру
1 - 2 маленьких червоних чилійських перцю з видаленими насінням, або 1,5 чайної ложки (7.5 мл) сухого товченого чилійського перцю
2 чайних ложки (10 мл) меленого насіння зіри
3/4 чайних ложки (3.75 мл) меленого кардамону
1/2 чайних ложки (2,5 мл) меленої кориці
1/2 чайних ложки (2,5 мл) меленої куркуми
1/8 чайних ложки (0,6 мл) меленої гвоздики