Як зробити м’ясо гусака м’якше

М'ясо гусака дуже смачне і поживне. У багатьох країнах, включаючи Україну, смажений гусак - це популярне блюдо до новорічного столу. Гусь виходить соковитим, ароматним, особливо, якщо перед гарячої нафарширувати його кислими яблуками. Вони поглинуть гусячий жир і відмінно відтіняють смак птиці. Однак деякі недосвідчені кулінари з небажанням беруться за підготовку гусака, стверджуючи, що його м'ясо навіть після тривалої термообробки залишається жорстким. І як можна зробити м'ясо гусака м'якше?

вам знадобиться

• - тушка птиці вагою 3-4 кілограми;
• -9% -й столовий оцет;
• - чорний мелений перець;
• - кухонна мелкопомолотого сіль;
• - 1 кілограм кислих яблук сорту, наприклад, «Антонівка»;
• - чорнослив і курага за смаком.

Ви вирішили приготувати урочисте блюдо: смаженого гусака. Які правила слід дотримуватися, щоб гусак вийшов і смачним, і м'яким? Спочатку використовуйте тушку птиці, забитої за місяць-два до готування. Щоб бути впевненим, що гусак був забитий саме в цей проміжок часу, постарайтеся придбати птицю у знайомого. У вас є знайомий в селі, який вирощує птицю? Завчасно замовте гусака у нього. Тоді ви зможете бути переконані, що вам дістанеться вірно відгодований і впору забитий гусак, м'ясо якого не буде жорстким.

Витримайте придбану тушку в холодному місці протягом мінімум 48, а краще 72 годин, наприклад холодильнику, льосі, на балконі. Тоді м'ясо гусака стане ще м'якше. Якщо у вас є можливість, витримуйте гусака на холоді, підвісивши його за шию.

Щоб приготувати смачного гусака з м'яким м'ясом, за 8-10 годин до готування змішайте в окремій ємності сіль і чорний мелений перець, додайте трохи 9% -го столового оцту. Знову все розмішайте так, щоб вийшла однорідна суміш.

Приготовану тушку гусака (очищену, випатрану, промиту і обсушену) ретельно натріть цією сумішшю. Винесіть на холод до подальшого вечора.

За кілька годин до виготовлення внесіть птицю в кухню, распарьте в окропі жменю кураги і чорносливу, наріжте кислі яблука товстими скибочками, видаливши насіння і шкірку. Нафаршіруйте гусака яблуками, курагою і чорносливом. Зашийте черевну порожнину товстої міцною ниткою.

Загорніть нафаршированого гусака в щільну харчову фольгу (краще в два шари), добре розгладьте, закатати кромку. Покладіть на деко або в гусятницю, і розташуйте в духовку, нагріту до 200 градусів, на 3 години. Ви гарантовано отримаєте дуже смачне і ароматне блюдо, яке прикрасить ваш стіл. І можете бути впевнені в тому, що м'ясо гусака буде м'яким!

Найсвіжіша і цікаве:

Корисні статті:

1. Як зробити яловичину м'якше
   Потрібна і смачна яловичина має єдиний недолік - вона може.
2. Як приготувати гусака в духовці з чорносливом
   Запечена гуска - прикраса святкового столу, недарма його готують на.
3. Як приготувати гусака в духовці
   Страви з птиці асоціюються з настанням найсвітліших свят -.
4. Як приготувати гусака цілком
   Приготований повністю гусак вважається урочистим парадним блюдом. Його чорне запашне.
5. Як приготувати маринад для гусака
   Маринади - ароматизовані води, покликані надати додатковий присмак, букет запахів.