Як зробити йогурт в мультиварці
Що може бути краще і здоровіше, ніж їжа, приготована самостійно? Благо, виробники побутових приладів давно подбали про те, щоб спростити нам життя і готувати вдома все, що нашій душі завгодно - від випічки домашнього хліба в хлібопічці до приготування домашнього йогурту в йогуртниці. До речі, про йогурт і йогуртницю. Володарі будь мультиварки можуть спокійно обійтися без цього приладу і робити прекрасний йогурт, причому навіть якщо такої функції їх прилад нібито не передбачає. Як зробити йогурт в мультиварці без функції "йогурт", що для цього буде потрібно, скільки часу займе виготовлення домашнього йогурту.
Як зробити йогурт в мультиварці
Домашній йогурт як мінімум корисніше, ви знаєте його склад і можете з часом підібрати свій фірмовий рецепт йогурту, подібного якому просто неможливо буде купити ні в якому супермаркеті.
Що потрібно для того, щоб зробити йогурт в мультиварці. Йогурт - продукт молочний, тому в першу чергу потрібно гарне молоко. В ідеалі це має бути сільське молоко, куплене у надійного продавця на ринку. Ви точно будете знати, що це молоко з-під корови, без порошкових добавок, пальмового масла та іншої хімії. Зверніть увагу, що таке молоко потрібно прокип'ятити, щоб убити непотрібні нам в процесі приготування йогурту бактерії! Якщо робити йогурт з некип'яченого сільського молока, просто-напросто нічого не вийде, через що містяться в ньому бактерій процес бродіння йогурту піде не так, як потрібно.
Підійде нам і молоко з магазину, але до його вибору потрібно підійти з розумом. Беріть молоко перевірених марок в тетрапаку з позначкою про ультрапастеризації і великим терміном придатності. Це те молоко, яке зберігається довго і навіть не вимагає приміщення в холодильник до розпечатування пакету в силу того, що продукт був позбавлений від бактерій. Що нам і потрібно!
Звичайно ж, можна взяти і пакет звичайного молока з коротким терміном придатності, але його, як і сільське, обов'язково потрібно буде піддати кип'ятіння!
Крім молока нам буде потрібна закваска. В ідеалі це спеціальна суха закваска для йогуртів. Вона продається в аптеках, магазинах здорового харчування або в великих супермаркетах. Хороша суха закваска вимагає зберігання в холодильнику. Якщо так і зазначено - беремо!
Якщо немає закваски - можна взяти за основу магазинний йогурт. Беремо питний йогурт без наповнювачів і з невеликим терміном зберігання. Краще відомих марок.
Маючи все необхідне для того, щоб зробити йогурт в мультиварці, інше - справа техніки. Процес приготування домашнього йогурту буде виглядати так:
Зовсім не складно і не потрібно навіть наявності спеціальної функції приготування йогурту!
Що стосується змішування молока і закваски. Якщо ми використовуємо суху закваску, процес цей виглядає так. Від загального обсягу молока беремо один стакан і ретельно розмішуємо в ньому закваску (дивіться інструкцію, зазвичай один пакетик закваски розрахований на один літр молока). Потім виливаємо вміст склянки в решту молока і перемішуємо вже загальний обсяг.
Врахуйте, що спочатку йогурт на сухий заквасці буде схожий на кисіль, що ніяк не впливає на його якість і смак. Відкладіть пару-трійку столових ложок готового йогурту для того, щоб використовувати його як закваску в наступний раз. З кожним разом йогурт буде подобатися вам все більше!
Якщо в якості закваски вирішено використовувати магазинний йогурт, пляшечка йогурту виливається в літр молока.
Що стосується часу, на яке включається режим підігріву, то загальний сенс такий - чим довше нудиться йогурт, тим він виходить більш густим. Для приготування питного йогурту потрібно ставити підігрів на 15-20 хвилин, для більш густого - на дві-три години. Стандартний час, протягом якого йогурт доходить в мультиварці вже після відключення режиму підігріву - 5-6 годин.
Будь-які добавки, будь то варення, ягоди, шоколад та інше, додаються тільки в готовий йогурт, коли активність бактерій зупинена холодом! Якщо внести ці добавки в молоко до приміщення в мультиварку, результат буде сумний.
Як і в будь-якому подібній справі, варто ставитися до приготування йогурту вдома творчо і не боятися експериментувати. Пробуйте свої рецепти, варіюйте час томління йогурту, пробуйте різні наповнювачі та їх поєднання, і ви отримаєте карколомний домашній продукт!