Як зробити домашній сир, мама online

Привіт, дорогі Новомосковсктелі!

Скільки себе пам'ятаю, обидві мої бабусі готували сир самі. Взагалі в селі знайти промислові молочні продукти дуже складно. Хіба що сир і масло. До речі, масло і сир бабуся теж частенько готувала сама. Виходило, само собою, смачніше, ніж з магазину.

Купити в місті домашній сир теж можна, якщо є ярмарки. Але тут є кілька каверз. Сир потрібно пробувати, так як він може виявитися занадто кислим, гірким або просто «мокрим».

Найпростіше готувати сир самостійно. Так ви точно будете впевнені в якості, адже робите все самі. Сир - це обов'язковий продукт здорового харчування. особливо для дітей. Кисло-молочні продукти добре засвоюються, багаті білком і кальцієм. Сир повинні їсти діти, якщо з якоїсь причини їм не можна пити незбиране молоко.

Мало хто люблять сир в чистому вигляді, проте, це не привід відмовлятися від нього. Сир - це основа багатьох страв: кексів, десертів, пирогів, вареників, а запіканка з сиру - це прекрасний варіант для сімейної вечері.

Існує багато способів приготувати сир будинку. Я розповім про найпростіші.

Як зробити домашній сир з молока.

Для домашнього сиру з молока потрібно тільки домашнє молоко (коров'яче або козяче). Залежно від якості і кількості вихідного молока виходить різна кількість сиру. Зазвичай з трьох літрів виходить 600-700г сиру, може бути більше, а може бути і менше.

Для приготування сиру домашнє молоко потрібно сквасіть. Причому молоко не просто має скиснути, а має стати густий кисляком з помітним відділенням сироватки. Отримати кисле молоко можна, залишивши молоко в теплому місці на дві доби. Довго залишати молоко киснути не потрібно, інакше сир вийде кислим.

Читайте також: Як підмивати новонародженого малюка?

Далі є 2 варіанти. Моя бабуся просто зливала кисле молоко в сітчастий мішок (в дуже дрібну сітку). Зав'язувала і підвішували над каструлею. Як тільки сироватка перестає по краплях стікати - сир готовий. Зазвичай цей процес займає від кількох годин до доби, залежно від кількості молока.

Деякі попередньо кисле молоко нагрівають, злегка помішуючи. Нагрівають до відділення сироватки. Важливо не кип'ятити кисле молоко, інакше вийде «гумовий» сир.

У друшляк викладають відріз марлі, складений в 3-4 рази. Відріз повинен бути великим, щоб потім можна було зав'язати.

Зігрівшись кисле молоко виливають у друшляк. як тільки основна частина сироватки стече, марлю зав'язують і підвішують над каструлею на ніч.

Як зробити домашній сир з кефіру.

Зрозуміло, що в місті з домашнім молоком проблемно. В такому випадку сир можна зробити з кефіру Цей спосіб мені порадила лікар. коли Юрі було пора вводити молочний прикорм.

Кефір нагрівають на водяній бані, вода в каструльці повинна кипіти, а ось кефір закипіти не повинен. При нагріванні сироватка поступово буде відділятися. Можна дочекатися поки сироватка остаточно не розшарується з сиром, тоді масу зливають в сито і сир готовий.

Можна прогрівати сир не так довго, як тільки сироватка почне відшаровуватися, злити все в марлю і дочекатися готовності сиру, як при приготуванні його з молока.

Готовий сир можна використовувати відразу, можна приготувати ліниві вареники, сирники або будь-яке інше блюдо.

Відвідувачів сьогодні: 1, всього: 129