Як зробити цукор в домашніх умовах
Як зробити цукор в домашніх умовах
Перший спосіб отримання цукру в домашніх умовах
Цукрові буряки очищаємо від корінців і ретельно промиваємо, хочу зауважити, що шкірку ми не чіпаємо, намагаємося зберегти її цілісність. Вимитий буряк укладаємо в каструлю з киплячою водою, щоб процес кипіння не зупинявся, вогонь робимо більше. Так варимо близько години. Варений буряк виймаємо, охолоджуємо і знімаємо шкірку.
Потім плід ретельно подрібнюємо, найкраще, якщо ви наріжете її тонкими пластинками. Нашатковану буряк поміщаємо в полотняний мішок і ставимо під прес.
Сік збираємо в емальований посуд.
Віджату буряк поміщають в посуд, в якій вона варилася і заливають теплою водою, в кількості рівній половині обсягу буряка, настоюють 30-40 хвилин і перекидають в сито, щоб вона скла в ту ж емальований посуд для віджимання соку. Потім буряк повертають в мішок і повторюють процес віджиму.
Отриманий сік нагрівають і проціджують крізь марлю. Відфільтрований сік перетворюють в сироп шляхом випарювання в плоскій емальованому посуді, постійно помішувати. Таким чином, ми отримуємо консистенцію схожу з рідкої патокою. З п'яти кілограм ми отримуємо кілограм сиропу.
Другий спосіб отримання цукру в домашніх умовах
Цей спосіб підходить для тих, хто хоче отримати велику кількість цукру. Буряк точно також очищаємо, промиваємо і моєму в дуже великому посуді, помішуючи палицею. Якщо бруд залишилася, то в ручну починаємо мити кожен плід. Потім чистимо шкірку буряка тонким-тонким шаром, обполіскувати. Отриману буряк розпарює в автоклаві близько години при тиску 1,5 атмосфери. Якщо автоклава немає, варіть буряк на пару, але такий варіант буде менш якісним. Потім буряк подрібнюють і піддають пресуванню. Отриманий сік фільтруємо через сито або марлю.
Потім виробляємо процес випарювання, на варочном деку з поперечними перегородками. Отриманий сироп розливають у пастеризовані банки. Такий сироп має консистенцію меду, і повністю замінять цукор.