Як зберігати відкриту банку грибів

Хороший варіант зберігання відкритої банки з солоними грибами вже описаний - ганчірка, змочена горілкою або спиртом.

Є варіант зберігання таких грибів, заливши їх рослинною олією. Щоб масло заощадити, можна перекласти гриби в банку меншої ємності.

Третій варіант. Можна залити банку розтопленим вершковим маслом або свинячим жиром (вони застигнуть на поверхні, і цвіль чи не з'явиться). Але потім змити ці речовини досить складно - в гарячій воді тільки.

Четвертий варіант - просто залийте свої гриби солоною водою. Хоча і розсіл можете зробити, додавши лавровий лист, перець горошком, парасольку кропу. Це самий бюджетний варіант збереження солоних грибів.

П'ятий варіант - покладіть на гриби марлю в кілька шарів і засипте зверху сіллю крупного помелу. Цвіль сіль не любить. А марля разом з сіллю легко знімається.

Не раджу заморожувати ці гриби - мені, наприклад, після заморозки смак вже не подобається.

Зберігати банку потрібно з кришкою і обов'язково в холодильнику при температурі від нуля до шести градусів. Протягом декількох днів ніяка цвіль в них не з'явиться. А за кілька днів ваша сім'я, я думаю, з цими грибочками розправиться).

Коли в банку залишилися солоні гриби і ви розумієте, що все їх не з'їсте в найближчі дні, то для зберігання відкритих солоних грибів в банку потрібно зверху покласти ганчірочку, змочену простий горілкою, так щоб вона повністю закривала поверхню. Відкриту банку з солоними грибами можна сміливо тепер ставити в холодильник або в інше холодне місце. Можете не турбуватися, що у відкритій банці з солоними грибами з'явиться цвіль. При цьому смак солоних грибів не зміниться. Перед подачею можете промити їх водою, щоб повністю виключити смак спирту в грибах, але його не буде і так. Так відкриту банку з грибами можна зберігати мінімум 2-3 тижні. На мій погляд більше і не потрібно. Може бути вони можуть зберігатися і довше, але я не перевіряв.

Якщо в розпочатої банку грибів їх залишилося небагато, на денці, то можна залити гриби рослинним маслом. Якщо трилітрова банка тільки розпочато, вливати туди до верху соняшникової олії якось не вигідно.

Відмінний спосіб зберегти гриби виходить з використанням звичайної горілки. Ганчірочку змочують в горілці, розрівнюють гриби в банку і поверх них цю ганчірочку укладають.

Самою так неодноразово доводилося робити, тому що в сім'ї в основному чоловік грибочки любить, ось і залишаються банки розпочатими. Стояти вони так можуть довго, два тижні і місяць, але цвіль не виникає.

Відкриту банку з грибами, якщо вони займають частину банки, треба перекласти в меншу банку, можна залити свіжим розсолом, якщо розсолу мало і він не покриває гриби, можна залити олією рослинним, поставити в холодильник. Якщо гриби я буду використовувати для обсмажування, буду варити, то я їх іноді заморожують, потім відтає, обсмажую, додаю в начинку для пирогів, пиріжків, вареників, змішавши з картопляним пюре, можна покласти в щі, тушковану капусту, підсмажити разом з картоплею. Смак таких грибів після розморожування не змінюється, тільки заморожувати треба невеликими частинами, для приготування на один раз.

Судячи з фотографії, розсіл з грибів ви вилили. Тоді, крім "горілчаного компресу" можу запропонувати ще два варіанти.

1. Залити все рослинним маслом.
2. Зварити новий розсіл, не такий міцний, яким був перший, дати йому охолонути, і ще теплим залити гриби.

Ну, і є ще й третій варіант, швидше їх використовувати. Солоні гриби додають в вінегрет, салати, з них можна зробити начинку для пиріжків, можна їх вимочити їх просто посмажити.