Як зберігати сушену рибу 5 методів
Підсмажити, запекти, зварити, закоптити або засолити - найбільш поширені види обробки рибних продуктів. Але особливо гарна сушена риба. Якщо ви не знаєте, як зберігати сушену рибу в домашніх умовах і скільки вона зберігає свіжість, я про це розповім.
особливості зберігання
Як правило, термін зберігання сушеної риби коливається від декількох днів до року, в залежності від того, яким чином ви збираєтеся її зберігати, і який з них здасться вам оптимальним.
Зберігання сушеної риби: 5 методів
Важливо правильно дотримуватися умов, при яких продукт пролежить якомога довше і не втратить свої корисні властивості і смакові якості. Якщо знехтувати правилами, є високий ризик, що риба зіпсується, а вживання в їжу несвіжої продукції загрожує отруєннями важкого ступеня.
Заготівля риби на тривале зберігання повинна проводитися особливим способом, після попередньої правильної обробки. Необхідні умови такі:
- низька температура;
- хороша вентиляція;
- відсутність впливу прямих сонячних променів і світла;
- вологість не більше 70-80%.
Рибу зберігати краще ту, яка тільки-тільки була засолена і підсушити. Несвіжий продукт навряд чи пролежить довго, а якщо є ознаки розкладання у вигляді неприємного запаху, цвілі і черв'яків, то від такої заготовки краще скоріше позбутися.
Не варто тримати вдома суху рибу в великих кількостях. Це хоч і улюблений усіма делікатес, але вжити його в їжу у величезних кількостях навряд чи можливо. Та й згодом навіть за ідеальних умов зберігання всі корисні властивості і смак пропадають.
Наступні рекомендації детально описують, як зберігати таранку в домашніх умовах, так і будь-яку іншу рибу без втрати її смакових властивостей:
Спосіб 1. У темному прохолодному приміщенні.
В якості такого приміщення відмінно підійдуть балкон, сарай, погріб, комора, якщо там дотримується температурний режим і необхідна вологість.
Щоб правильно зберігати сушену рибу необхідно:
- зібрати рибу в зв'язки;
- підсушити до потрібної консистенції;
- загорнути в пергамент або пакувальний папір;
- великі рибини загортаються окремо, маленькі по кілька штук;
- скласти пластами в темне і прохолодне місце при відносній вологості не більше 80%.
Термін зберігання - не більше 3 місяців.
Спосіб 2. У холодильнику.
Засушені рибки можна зберігати на середній полиці холодильника при температурі не більше -4 ° C. Для цього досить упакувати в обгортковий папір і пергамент.
Термін зберігання - не більше півроку.
Спосіб 3. У морозильній камері.
Найдовше делікатес пролежить саме в морозилці. Щоб не втратити смакові якості риби, важлива умова - помістити продукт в спеціальній упаковці, наприклад, в папері.
Заморожувати рибини краще порційно, тоді не виникне необхідності розморожувати всю масу цілком.
Термін зберігання - 12 місяців.
Спосіб 4. У скляній банці.
Де зберігати сушену рибу, якщо не в банках, як робили наші бабусі. Для цього необхідно:
- скласти продукт в простерилізованих трилітрову банку (як на фото);
- всередину поставте невелику свічку і потім щільно закрийте банку;
- коли свічка догорить, кисень спалиться та всередині утворюється безповітряному середу.
Термін зберігання - до одного року.
Спосіб 5. У дерев'яних ящиках.
Скласти упаковані в папір рибні зв'язки можна в дерев'яні ящики, в яких є отвори для вентиляції.
Залиште ящики в темному і прохолодному місці.
Для подібного зберігання риби краще використовувати дерев'яні ящики, їх можна зробити і своїми руками.
Допускається скласти продукт і в звичайні картонні коробки, попередньо зробивши в них вентиляційні отвори.
Термін зберігання - близько 8 місяців.
Чи не упаковуйте сушену або в'ялену рибу в поліетиленові пакети, так її термін зберігання істотно скоротиться. Під пакетом може виникнути конденсат, що сприяє заплесневенію, а гострі плавники можуть порвати целофанову плівку і порушити герметичність упаковки.
Зберігання в'яленої риби
Інструкція по приготуванню в'яленої рибки трохи відрізняється від отримання сушеної. Перед тим як в'ялити рибу, її необхідно розм'якшити в розсолі кілька днів, а потім висушувати, в той час як сушені вироби в процесі розмочування не потребує.
Термін зберігання в'яленої риби такий же, як і сушеної продукції. Способи зберігання теж практично ті ж: в холодильнику або морозилці, банках, ящиках і темному приміщенні.
