Як зберігати солоне сало рецепти кулінарії
Слід врахувати і той факт, що сало буває різний - копчене, солоне і перетопленим. При цьому кожен з даних видів вимагає до себе особливого відношення. Отже, давайте ж подивимося, як правильно зберігати сало.
солоне сало
Як відомо, для того, щоб зберігати солоне сало, його спочатку потрібно добре засолити. Для цього вам знадобиться часник (за бажанням), сіль, перець (мелений), сушені трави (за бажанням). Все це добре перемішайте. Але врахуйте, солі повинно бути багато, інших же інгредієнтів - мало.
Потім режим сало на товсті пластинки, натираємо їх часником і спеціями. Всі пластинки сала ставимо в емальовану посудину і закриваємо кришкою. Каструлю ставимо в холодне місце на 5 днів. По закінченню цього терміну дістаньте її з холодильника, оберніть сало харчовою плівкою і помістіть його в морозильну камеру. Так воно може зберігатися близько року.
копчене сало
А ось для копчення сала потрібні дрова і, звичайно ж, сама коптильня. При цьому дрова найкраще підбирати з таких дерев, як тополя, вільха і верба. Що ж стосується спецій, то вони такі ж, як і в першому способі.
Отже, наріжте сало пластинками, обваляйте його в суміші спецій і помістіть в холодильник. Там вони мають зберігатися не менше 3 діб. Потім витріть його сухою серветкою і насадити смужки сала на гачок коптильні. Тримати його над димом потрібно близько трьох годин.
Не слід забувати і про те, що копчене сало зберігається набагато довше ніж солоне.
перетопленим сало
Зберігається таке сало три роки. Ось тільки за умови, що банку була чистою і сухою. Навіть її не можна на довгий час діставати з холодильника.
Як бачите, зберігати сало насправді дуже легко. Дана процедура не вимагає від вас особливих умов або наявності рідкісних і дорогих інгредієнтів.