Куряча грудка в вершковому соусі рецепт з фото, чарівна

Дієтична куряча грудка хороша всім, крім одного: вона часто виходить сухуватою. Щоб уникнути цієї неприємності, можна запекти курячу грудку в вершковому соусі.

Приготована таким чином, куряча грудка завжди виходить м'якою і соковитою. Приправляти можна будь-якими свіжими і сухими травами на свій смак. Тут використані часник і мускатний горіх. А щоб куряче філе вийшло ще смачніше, додайте до нього трохи сиру - тоді вийде особливо насичений смак і красива золотава скоринка.

інгредієнти рецепта

• 2 курячих грудки (або 4 філе)
• стакан нежирних 10-процентних вершків
• 2 зубчики часнику, щіпка мускатного горіха
• 2 столових ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 70 грам сиру гауда або будь-якого іншого, добре плавиться сиру
• сіль

Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі

Якщо у вас курячі грудки, то зніміть з них шкіру і відокремте м'ясо від кісток.
Якщо ж використовуєте готове філе, то просто вимийте його, обсушити і покладіть на дно форми для запікання.

Краще використовувати форму з антипригарним покриттям, тому що в цьому випадку не доведеться змащувати дно, що істотно знизить калорійність страви.

Вершки вилийте в миску, додайте лимонний сік і перемішайте. Вершки при цьому злегка загустеют.

Часник натріть на дрібній тертці або пюріруйте за допомогою преса і додайте до вершкової суміші.

Курку посоліть і вилийте зверху соус.

Сир натріть на крупній тертці. Викладіть зверху на курку. І ложкою «втопите» сир в соусі. Притрусіть дрібкою мускатного горіха.

Поставте курку в духовку на середню полицю і запікайте при температурі 180 градусів близько 45 хвилин.

Готовність курки перевіряється за кольором сирної скоринки. Коли вона стане золотисто-коричневої, блюдо можна виймати.

Акуратно вийміть з форми куряче філе. Якщо на дні форми залишилася рідина, в цьому немає нічого страшного. Саме завдяки великій кількості вершків куряча грудка стає такою ніжною.
Поріжте філе гострим ножем на невеликі шматочки.
Подавайте з приготованої на пару стручкової квасолею, салатом зі свіжих овочів, наприклад з огірків і редиски.
Посипте зверху дрібно рубаним зеленою цибулею.

Ще 2 рецепта приготування курячої грудки в вершковому соусі для колекції.

Куряча грудка в вершково-гірчичному соусі

Вершки і гірчиця - це класичне французьке поєднання інгредієнтів. Соус на їх основі підходить не тільки курячому м'ясу, але і до лососевим стейкам.

Соус хороший зі свіжими травами, особливо такими як естрагон, хоча можна використовувати чебрець, орегано або навіть петрушку. Єдина умова - зелені повинно бути не дуже багато.

• 4 курячі грудки без шкіри і кісток
• 1/4 ч. Л. солі
• 1/4 ч.л. перцю
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/4 склянки сухого білого вина або курячого бульйону
• 1/2 склянки густих жирних вершків
• 2 столові ложки гірчиці дижонской
• 1 чайна ложка сушеного естрагону (або 1 столова ложка нарізаного свіжого)

Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі з додаванням гірчиці

Посоліть і поперчіть курячі грудки. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте масло. Викладіть курячі грудки і обсмажуйте їх до готовності з обох сторін. Перекладіть м'ясо на тарілку.

Соус. Налийте в гарячу сковороду вина і варіть близько 1 хвилини, щоб воно зменшилось наполовину. Додайте туди гірчицю, перемішайте прямо на сковороді. Потім вершки. Слідом - естрагон. Готуйте, перемішуючи, поки соус не загусне, близько 2 хвилин.

Залийте приготованим вершково-гірчичним соусом м'ясо і подавайте його. На гарнір можна приготувати будь-які овочі. Особливо гарні капуста брокколі і спаржа, відварені на пару.

Куряча грудка в вершковому соусі з грибами

Секрет гарного вершкового соусу в тому, що вершків повинно бути небагато, щоб вони не придушували, що не маскували тонких ароматів інших інгредієнтів.

Як, наприклад, в цьому рецепті соус не маскує аромату грибів.

Гриби і курка - ще одне, що стало вже класичним, поєднання. Тут використовуються японські шиітаке, хоча підійдуть будь-які інші гриби.

Складові:

• 2 курячі грудки (філе)
• 1/2 ч. Л. свежемолотого перцю
• 1/4 ч. Л. солі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 середньої величини цибулю-шалот
• 200 г тонко нарізаних грибів шиітаке
• 2 столові ложки сухого вермуту або білого сухого вина
• 1/4 чашки курячого бульйону
• 2 столові ложки жирних вершків
• 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі

Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі з грибами

Натріть грудки сіллю і перцем. Розігрійте сковороду, налийте олію і на середньому вогні обсмажуйте м'ясо курки до готовності з обох сторін. Перекладіть в тарілку і прикрийте фольгою, щоб курячі грудки не охололи.

Викладіть цибулю-шалот на сковороду і пасеруйте, помішуючи, до появи аромату близько 30 секунд. Додайте гриби, готуйте, помішуючи, до м'якого стану, близько 2 хвилин. Потім налийте в сковороду вина і заважайте його приблизно 1 хвилину, поки воно не випарується.

Налийте в сковороду бульйон, варіть, поки його кількість не зменшиться вдвічі, від 1 до 2 хвилин. Додайте вершки і зелену цибулю, доведіть, перемішуючи, до кипіння.

Тепер, коли готовий вершковий соус, курячі грудки треба з ним з'єднати. Поверніть їх на сковороду і тушкуйте разом приблизно хвилину або дві.