Як зберігати моркву в погребі взимку
Морква входить в трійку найбільш затребуваних коренеплодів, причому бореться за лідируючі позиції з буряком і картоплею, який «другим хлібом» вважається. За якісним і смаковими показниками ні в чому їм не поступається, а ось в лежкости явно програє. Зберігання моркви в добре обладнаних промислових овочесховищах допускає 25-30% псування, не кожен дачник захоче майже третина з працею вирощеного врожаю викинути. Тому шукає вдалі варіанти, як зберігати моркву в погребі взимку, набираючись досвіду на власних промахах. Від них ми спробуємо вас застерегти. Адже вчитися завжди краще і економічніше на чужих помилках.
Як правильно зберігати моркву: вибір сорту
Зазвичай на зиму в овочеву яму або підвал закладають позднесозревающіе сорти овочів. Однак з морквою цей номер не проходить. Якщо погода підкачає, весна затягнеться або осінні холоди до терміну нагрянуть, руда шахрайка НЕ поспіє вчасно, не набере потрібної кількості цукру і клітковини. Довго в землі сидіти їй теж не на користь, надлишок аскорбінової та інших органічних кислот призведе до швидкого псування продукту.
Зберігання моркви на зиму: прибирання та підготовка коренеплодів
Висмикують морквину погожим сонячним днем, але сушать кілька годин в тіні, під навісом. Зберігання моркви в погребі ускладниться, якщо коренеплоди при закладці нагрілися на сонечку. Їх, взагалі, бажано поступово (за 36-48 годин) охолодити до нуля градусів. До просушування зрізають бадилля, залишивши «корчі» в 2-3 мм, після - акуратно очищають коренеплоди від землі.
Деякі городники, щоб скоротити ризик проростання і продовжити ефективне зберігання моркви на зиму, щоб не сказати, на зиму, до наступного дачного сезону, стебла видаляють разом з частиною головки (1-1,5 см). Зрізи припудривают просіяного золою (обов'язково деревної) - відмінним захисним засобом проти гнилі.
Зберігання моркви в піску і тирсі
Зберігання моркви в погребі часто здійснюється в дерев'яних ящиках, куди коренеплоди викладають шарами. Їх перемежовують оригінальним наповнювачем - суглинистим вологим піском або тирсою з хвойних порід дерева. Тим самим, вбиваючи відразу навіть ні двох, а трьох зайців: на постійній позначці тримається температурний показник, зменшується випаровування вологи, не розмножуються гнильні бактерії. Тобто, морквина не дає молодих нирок, які не всихає і не гниє. Практично ідеальне рішення складного завдання, як зберігати моркву в погребі взимку без «жахливого» збитку.
На дно дерев'яного ящика насипають тирсу або пісочок (4-5 см), на цю м'яку «подушку» викладають коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Проміжки між ними, як і між рядами, повинні заповнитися тирсою (піском), його краще не шкодувати. Особливо для самого верхнього, заключного шару. З роллю наповнювача добре впораються: цибулевий або часникова лушпиння, лісовий мох (сфагнум).
Як правильно зберігати моркву в «вбранні» з глини або крейди
Цей спосіб, як зберігати моркву в погребі взимку, трудомісткий, зате результат на виході приголомшливий: помаранчеві коренеплоди в глиняній або крейдяний оболонці цілими і неушкодженими 12 місяців залишаються. А вже якщо їх ще й часниковим розчином обробити, за те, як зберегти моркву на зиму, можна не турбуватися. Готують дезінфікуючу суміш зі склянки рубленого або пропущеного через м'ясорубку часнику і 2 склянок води.
Бовтанку з глини теж зробити нескладно. Її заливають водою, гарненько перемішують, а через день ще води додають. Під нею глину настоюють 2-3 доби, після вимішування бовтанка повинна консистенцію сметани мати. Крейдяні суспензія виготовляють одномоментно, для цього порошок з крейди розводять водою у співвідношенні 1 до 3. Спочатку коренеплоди занурюють в розчин часнику, потім глини або крейди і сушать в затінку. Потім складають в дерев'яні ящики або коробки з щільного картону. Ось і весь секрет, як зберегти моркву в погребі до нового врожаю.
Зберігання моркви в пакетах і каструлях
У відкритих поліетиленових мішках об'ємом від 5 до 25 кг коренеплоди непогано зберігаються протягом 3-4 місяців. Вологість в такій тарі сама собою коливається в межах 97-98%, а вуглекислий газ, що виділяється «при диханні» морквини, оберігає її від хвороб. Але підкреслимо, зав'язувати щільні пластикові пакети не можна.
Як зберігати моркву в погребі взимку в емальованих каструлях? Зрізати хвостики і головки, щоб не росла, помити, як слід, висушити. У каструлю не класти, а ставити вертикально, плотненько, морквину до морквині. Накрити бавовняної або лляною серветкою і кришкою. Однак цей метод, як зберегти моркву в погребі, годиться тільки для прохолодних коморах (від 0 до 2 градусів тепла, як в холодильнику).
Миті обрізані коренеплоди упаковують в харчову плівку, немов цукерки, загортають в аркуші паперу, газети. Або на 1-2 секунди занурюють в розплавлений (киплячий) парафін з додаванням бджолиного воску. Обробляють п'ятиденним настоєм хвої (100 г на літр), присипають товченим крейдою.