Як зберігати капусту взимку в домашніх умовах в погребі, холодильнику і балконі
Зберігати капусту можна:
Ці місця не мають великих відмінностей, важливо створити в них хороші умови.
Як зберігати капусту в погребі взимку? Зберегти в підвалі можна, але для цього необхідно вибрати хороший льох, правильний сорт овочу і створити сприятливі умови для збереження.
Не потрібно використовувати порожню, пошкоджену, гнилу, заражену шкідливими хворобами або комахами капусту. А перед закладкою в льох її потрібно просушити протягом доби в сухому приміщенні.
Зберегти можна за допомогою наступних способів:
- Харчова плівка. Кожен качан обмотується декількома шарами плівки, яка захищає від попадання вологи і повітря, що сприяє тривалому зберіганню.
- Дерев'яні ящики. Потрібно видалити з качана качан і укласти в ящики з отворами. Встановлюють ящики не на землю, а на полиці. Це допоможе запобігти загнивання.
- Папір. Кожен качан потрібно звернути одним шаром в чистий папір і в кілька шарів газети, а після укласти в ящики або мішки.
- Пісок. Укладається в ящики або на підлогу підвалу і засипається шаром піску. Це відмінний спосіб, що дозволяє зберегтися овочу до весни без втрати свіжості і поживних речовин.
- Глина. У цьому випадку кожен качан підвішують, обмазують розчином глини і залишають для повного висихання. Після укладають в ящики або на полиці льоху. Цей спосіб дає захист від будь-яких зовнішніх впливів.
- Піраміда. Укладають в шаховому порядку на підлогу льоху. Цей спосіб дозволяє овочам мінімально стикатися між собою, і дає можливість надходити повітрю до кожної капусті. Але при псуванні одного качана розбирається вся піраміда.
- Мел. Весь урожай при укладанні посипають крейдою.
- У підвішеному вигляді. З цією метою з сайту не видаляються корінці. На них підв'язується мотузка, і качан підвішується на спеціальні кріплення під стелею погреба.
У більшості випадків зберігається білокачанна капуста, але часто користуються попитом і інші сорти, які також можуть триматися в підвалах:
- Кольрабі. Даний вид добре зберігається в підвалах при нульовій температурі і 90% вологості. Для цього використовують контейнери і засипка піском. Тривалість зберігання 4 - 5 місяців.
- Кольорова. Багатьох цікавить, як зберігати кольорову капусту на зиму. Даний вид не призначений до тривалого збереження. Максимальний його термін - це два тижні при температурі від 0 до +2 градусів. Тримати краще в харчовій плівці.
- Пекінська. Ускладнюється заощадження швидким старінням овоча. Тримати можна в підвалі, в плівці, при температурі від 0 до +2 градусів. Максимальна тривалість зберігання - 3 місяці.
- Свійські. Може зберігатися в умовах погреба від 4 до 6 місяців. Температура повинна бути від 0 до +3 градусів, а вологість від 90 до 95%. Добре зберігається в підвішеному становищі і в дерев'яних ящиках при невеликій щільності укладки овоча.
- Брюссельська. У підвалі можна тримати при нульовій температурі і вологості - 90% в дерев'яних ящиках. Термін збереження можна збільшити, якщо посадити викопаний овоч в ящик з увлаженной піском.
- Брокколі. Цей вид зберігатися в холодильній і морозильній камері.
Зберігання капусти в квартирі
Щоб зрозуміти, як зберігати капусту взимку в домашніх умовах, необхідно вибрати потрібний метод зберігання її в квартирі.
Будинки овоч можна тримати на балконі, в холодильнику і в морозильнику.
На балконі
Щоб зберегти овочі потрібно використовувати тільки засклений і утеплений балкон, так як при заморозках вони можуть підмерзнути і стати непридатними для використання, тому утеплення балкона буде важливою умовою для збереження.
Тримати пекінську, цвітну капусту, броколі та кольрабі на балконі недоцільно. Ці види примхливі і примхливі і балконні умови можуть завдати шкоди їхньому здоров'ю.
У холодильнику або морозильнику
Капусту в холодильнику можна зберегти в звичайному стані і в розрізає вигляді, але краще буде звернути її в поліетилен. Це перешкоджає швидкому її в'янення.
Кольрабі, кольорова і пекінська капуста загортається в поліетилен, і складається в відсік для овочів.
А ось брокколі вимагає особливі способи збереження. Її розкладають по окремих пакетах і поміщають на зволожених рушник, не закриваючи доступ повітря.
Тримати капусту в морозилці можна досить тривалий час.
Протипоказано заморожування білокачанної капусти, так як це веде до втрати зовнішнього вигляду. А ось брокколі і цвітну зберігати в морозильній камері - кращий варіант.
У овочесховище
Овочесховище є наземне укрите приміщення, яке створюється для зберігання овочів в зимовий час. Капусту укладають в спеціальні контейнери, в овочеву яму, або на підлогу приміщення.
Важливими умовами для збереження овочів в овочесховищах є підтримання оптимальної температури і присутність постійної вентиляції.
При якій температурі зберігати?
Важливо! Добре зберігаються пізні сорти капусти. Їх збір потрібно проводити при настанні перших заморозків, в суху і сонячну погоду.
Капуста псується при триманні її в жарких і холодних умовах. Тому дуже важливо, при якій температурі правильніше зберігати цей овоч. Оптимальна температура для збереження від 0 до +2, допускається до +5 градусів Цельсія.
При триманні нижче оптимальної температури відбувається замерзання і втрата зовнішнього вигляду овоча. При зберіганні в теплих приміщеннях на качані утворюється гниль, і овочі стають непридатними для використання.
Як правильно зберігати кукурудзу в качанах в домашніх умовах на зиму?