Як зберігати капусту в холодильнику допомогу, поради

У нашій країні, капуста є затребуваним і корисним овочем. Добре, коли вона знаходиться на кухні під рукою. Для цього активно використовують холодильники. З метою більш тривалого утримання, потрібно знати як зберігати капусту в холодильнику.

Щоб зберегти капусту свіжою, її потрібно покласти в холодильник

Де краще розмістити капусту в холодильнику

У холодильнику, капуста любить найбільш холодні місця, де температура буває 1-2 градуси морозу. Сучасні холодильники мають спеціальну зону для зберігання овочів. Якщо такій зоні немає, качан поміщають туди, де зазвичай зберігаються овочі і виставляють температуру холодильника на найнижчий рівень.

Але більше місяця вона не зберігається в холодильнику, так як починає псуватися. Іноді вона починає гнити після декількох днів лежання.

Щоб цього не сталося, необхідно правильно розташувати качан в холодильнику.

При правильному розміщенні в холодильнику капуста буде зберігатися до місяця

Підготовка качана до зберігання

Як зберігати капусту в холодильнику, щоб качан зберігся якомога довше?

Є багато способів правильного зберігання. Але все методи спрямовані на оберігання качана від попадання вологи. Для цього, найчастіше, загортають свіжу капусту в харчову плівку. Послідовність підготовки плода така:

1. Вибрати овоч з тугим качаном, де верхні листки щільно з'єднані з овочем.
2. Зрізати качан на рівні нижнього листя або більше на 1-2 см.
3. В такому випадку, зрізати їх.
4. Обкрутити харчовою плівкою в три шари. Стежити, щоб складки були разглажени, з метою запобігання повітря.
5. Покласти в найбільш холодне місце холодильника.

Можна качан загорнути в папір і покласти в целофановий кульок, в якому зроблені отвори. Папір, що ввібрала в себе вологу качана, необхідно поміняти.

Як би ви не зберігали капусту в холодильнику, важливо, щоб не було вологи на її поверхні. Кочан можна і не обгортати, але так він збережеться кілька днів. Капусту в квашеної вигляді дозволяється зберігати в морозилці. Якщо вона знаходиться розсолі, вітаміни не будуть загублені і при 10 градусах морозу. Але зберігати можна не тільки білокачанну, а й кольорову капусту, броколі.

Класти в холодильник можна тільки капусту без вологи на поверхні

Замороження цвітної капусти

Цвітна капуста має хороший смак і наділена цінними вітамінами. Застосовувати кольорову капусту в кулінарії можна не тільки влітку і восени, а й взимку. Для цього кольорову капусту потрібно заморозити.

Процес заморозки такий:

• Качан цвітної капусти покласти в солону холодну воду, щоб вийшли комахи, личинки.
• На 2-3 хвилини опустити в киплячу воду з додаванням лимонного соку або кислоти.
• Підготувати чисту каструлю з холодною водою, щоб помістити туди кольорову капусту після бланшування. Це дозволить зберегти цінні речовини овоча, колір, соковитість.
• Просушити овоч.
• Обірвати або обрізати листя, зіпсовані місця.
• Цвітну капусту розділити на суцвіття.
• Помістити суцвіття в герметичні пакети.

Також можна заморозити і інші види: броколі, брюссельську.

Цвітна капуста заморожується в бланшувати вигляді

Замороження білокачанної капусти

Для зберігання в низьких температурах, використовують білокачанну найвищої якості: соковита, свіжа, не має пошкоджень. В морозилку краще класти літні сорти, зимові види самі по собі добре зберігаються.

Заморожена білокачанна не використовуватиметься для салатів. А ось для смаження, варіння, тушкування дуже підійде. Етапи заморозки такого качана наступні:

1. Вибрати овоч.
2. Прибрати підсохлі, мляві, пошкоджені листя.
3. Вирізати місця, де є темні плями.
4. Помити качан, просушити.
5. Нарізати соломкою.
6. Закип'ятити воду і обдати окропом нашатковану капусту. Це довше зберігає колір і смакові якості овоча.
7. Розфасувати в пакети невеликих розмірів. Краще використовувати герметичні.
8. Покласти в морозилку.

Можна заморозити і цілий качан овоча. З замороженої капусти можна приготувати голубці, які не проварюючи листя в окропі, оскільки вони і так м'які. Зроблене рагу вийде не гірше ніж зі свіжою.

Зручно тим, що не потрібно розморожувати. Витягнувши з морозилки, відразу кидайте в каструлю, або на сковорідку. Але найкраще помістити в мультиварку.

Найзручніше заморожувати капусту в нарізаному вигляді

Як зберегти брокколі в свіжому вигляді

Цей овоч досить важко зберегти в свіжому вигляді. При неправильному зберіганні, брокколі швидко зі свіжого вигляду перейде в непривабливий і неїстівний овоч. Для того, щоб такий корисний овоч якомога довше зберігався в свіжому вигляді, існує кілька способів:

1. Зробити букет з брокколі: поставити стебло в ємність з водою, надіти поліетиленовий пакет на суцвіття, з дірочками для циркуляції повітря. Так овоч збережеться до семи днів.
2. Замотати брокколі у вологе паперовий рушник. Таким методом користуються багато овочеві магазини. Можна спочатку окропити капусту водою з пульверизатора, потім нещільно загорнути паперовим рушником, які вбере надлишкову рідину і покласти в герметичне місце холодильника. Так, брокколі матиме свіжий вигляд протягом трьох днів.
3. Взяти поліетиленовий пакет, виконати кілька дірочок, для повітря. Покласти капусту в пакет і в холодильник.