Як зберігати кабачки взимку - секрети гарної лежання овочів

Щороку перед дачниками постає проблема зберігання врожаю. Після сортування овочів на ті, які ви хочете вжити відразу і на ті, які плануєте прибрати на кілька місяців, вам потрібно вибрати один із способів зберігання. Далі, розкрию декілька секретів про те, як зберігати кабачки протягом зимового сезону.

визначення сорту

На жаль, тривале зберігання всіх сортів кабачка неможливо. Для цього підходять тільки такі види.

• Так звані зимові сорти, а саме «Фестиваль», «Грибовський» і «Золотий кубок». Їх відрізняють великі розміри, товста скоринка і невелика кількість насіння.
• Крім того, до лежанні придатні:
  • «Аеронавт» - цей вид, який має циліндричну форму і темно-зелений відтінок, досягає стиглості всього за 46-48 днів і зберігається до 4 місяців;
  • «Арліка» зовні дуже схожий на попередній сорт і відрізняється особливо тривалими термінами зберігання;
  • «Ассет» - ці великі і практично позбавлені насіння овочі можуть використовуватися протягом 3,5 місяців;
  • «Жовтоплідного» - це слаборебристі циліндричний сорт, який може лежати до 3 місяців;
  • «Негреня» - це вид, що отримав свою назву завдяки незвичайній чорно-зеленою забарвленням, зберігається близько 2 місяців;
  • «Якір» - цей ранньостиглий сорт кабачків зі світло-жовтою м'якоттю може зберігатися до 1 місяця без будь-якої втрати якості.
• Що стосується цукіні, то прекрасно зберігаються «Циганёнок», «Золотинка», «Аеронавт», «Чорний красень», «Зебра», «Джміль», «Скворушка», «Неро де Мілано» і «Багатоповерховий».

Після того як ви зрозуміли до якого сорту належать овочі, слід визначитися як зберігати кабачки і яке для них вибрати місце.

Кабачки дуже популярні не тільки через смачною і корисною м'якоті, а й з-за можливості зберігати їх як в погребі, так і в умовах звичайної міської квартири. Це особливо зручно тим, у кого немає власного підвалу або льоху.

Щоб кабачок зберігався довго, у нього повинна бути щільна шкірка без пошкоджень.

підготовка

Перш за все, необхідно підготувати кабачки. Тільки в цьому випадку зберігання піде успішно.

Підготовка починається ще в період збору. Дуже важливо зібрати овочі до настання заморозків, в іншому випадку вони можуть почати загнивати. Навіть якщо плоди подмёрзлі зовсім небагато, вони стають абсолютно непридатними для зберігання.

При знятті овочів важливо залишити ніжку довжиною в 5-6 см. Це збереже їх від засихання і не дозволить інфекцій проникнути всередину. Крім того, за станом ніжки ви будете стежити за станом плоду взимку. В цьому випадку ви зможете припинити зберігання відразу ж, як кабачок почне псуватися.
Чи не мийте кабачки, відібрані для закладки в льох, а лише злегка обтрусіть з них землю. Незалежно від того, яке місце для зберігання ви вибрали, чи не складайте овочі в пакет. Кабачки повинні лежати тільки у відкритому вигляді.

Зберігання в погребі

При укладанні кабачків на зберігання необхідно залишати між ними невеликі проміжки.

Поза всякими сумнівами, найкраще зберігання кабачків здійснюється в погребі чи підвалі житлового будинку. Головна умова полягає в тому, щоб льох повністю відповідав всім санітарним нормам, був сухим і прохолодним.

Отже, які умови повинні бути в погребі, де проходить зберігання кабачків взимку?

1. У погребі повинні бути відсутніми будь-які шкідники. Якщо ви виявили клопів, щурів або тарганів, повністю знищіть їх перед тим, як проводити закладку кабачків. Після цього обов'язково зробіть генеральне прибирання і регулярно підтримуйте створену чистоту.
2. У ньому повинна бути зовсім цвіль. Для того щоб запобігти її виникненню, в погребі потрібно організувати хорошу вентиляцію і захист від грунтових вод.
3. Кращою температурою для тривалого збереження кабачків вважається + 4 + 10 ° C.

Коли льох буде готовий, можна переносити туди кабачки. Найзручніше складати їх на стелажі, посипані сіном або викладені вощеною папером, але ви можете використовувати столи або полиці. Важливо розмістити кабачки так, щоб вони не стикалися один з одним і з іншими овочами. Ідеальне зберігання передбачає розміщення в один шар з невеликими інтервалами.

З огляду на, що кабачки можна зберігати при температурі до +10 ° C, ви цілком можете розмістити їх у себе в квартирі. Зберігання повинно проводитися в сухому і недоступному для сонця місці, наприклад, в коморі, під диваном в загальному коридорі, поблизу від балконних дверей або в дерев'яних ящиках на опалювальному балконі. Темрява є обов'язковою умовою, так як світло активує процеси росту, і насіння в кабачках можуть почати проростати.

Якщо у вашому будинку немає місця з такою температурою, то терміни зберігання в домашніх умовах значно знижуються. При кімнатній температурі більшість сортів зберігаються не більше 1 місяця.

Як і у випадку з погребом, укладайте овочі в один шар. Вони не повинні торкатися один одного. Якщо простір сильно обмежена, ви можете скласти їх щільно, але розділити картонними перегородками.

В холодильнику

Хоча стандартна температура холодильника підходить для кабачків, висока вологість може спровокувати гниття і утворення цвілі. Щоб уникнути цього, складіть кабачки в паперовий пакет. Виконайте невеликі отвори для вентиляції. У відділенні для овочів вони можуть лежати до 3 тижнів.

При зберіганні в холодильнику необхідно кожен плід загорнути в паперовий пакет з отворами.

Для зберігання овочів краще підходять холодильні камери. Кабачки прекрасно підходять для заморозки. Технологія її приготування дуже проста. Спочатку кабачки ретельно миють, потім підсушують і нарізають невеликими кубиками. Потім невеликі порції нарізки складають в повітронепроникні пакети і поміщають в морозилку. Звичайно, розморожування злегка змінює якість овочів. Вони стають трохи м'якше, ніж свіжі, але нарізку добре використовувати для приготування пюре і гасіння з іншими овочами. Більш того, так ви заощадите багато місця.

До інших способів зберігання кабачків відноситься приготування різноманітних консервів. Ви можете зробити ікру, соління або навіть оригінальне варення з цього овоча. Цими ідеями варто скористатися тим, хто зіткнутися з необхідністю зберегти великий обсяг кабачків.

зберігання цукіні

Багато дачники називають цукіні кабачком-довгожителем. Це пов'язано з тим, що при відповідних умовах вони можуть лежати в погребі чи в підвалі аж до появи нового врожаю.

Якщо ви налаштовані на настільки тривале зберігання, серйозно підійдіть до вибору сорту для вирощування. Для цього підходять лише щільні цукіні з твердої скоринкою.

Цукіні практично завжди добре зберігаються.

Правильне зберігання цукіні також починається зі збору. Для заготовок вибирають тільки стиглі овочі з щільною шкіркою. Їх зрізають з куща за допомогою гострого секатора, залишаючи невеликий хвостик. Потім їх необхідно очистити від землі і залишити сушитися на сонці на 1 день.