Як зберігати кабачки, serviceyard-затишок вашого будинку в ваших руках

Кабачок - зростаючий влітку овоч, з якого можна приготувати безліч смачних, а головне - корисних страв. Господині, які знають, як зберігати кабачки, запросто можуть побалувати стравами з них свою сім'ю в будь-який час року. У цій статті ми поділимося з вами секретами, як зберегти цей овоч протягом тривалого часу свіжим і придатним до приготування різних страв.

Вибираємо відповідний для тривалого зберігання продукт

Перед тим, як приступати до підготовчих дій, збору врожаю та вибору способу, як зберігати кабачки на зиму, слід ознайомитися з тим, які сорти є придатними для цієї мети. Далеко не будь-який вид такого овоча підлягає довгостроковому зберіганню.

Для цього підходять тільки такі види.

Спеціально розроблені зимові сорти:

Важливо! Відмінною особливістю таких сортів є великі розміри овочевих плодів, щільна кірочка і невелика кількість насіння.

інші сорти

Крім спеціально виведених сортів, до тривалого зберігання придатні:

• Якір - це один з ранньостиглих сортів кабачків, відмінною рисою яких є м'якоть світло-жовтого кольору. Такі плоди можуть зберігатися без втрати якості протягом періоду до 1 місяця.
• Негреня - цей вид кабачків отримав свою назву за рахунок властивого йому незвично чорно-зеленого забарвлення. Зберігаються такі овочі близько 2 місяців.
• Жовтоплідний - цей сорт кабачків відрізняється слаборебристі циліндричної формою плодів, які можуть лежати до 3 місяців.
• Ассет - ці овочі великих розмірів і практично не мають насіння. Такі плоди можуть використовуватися протягом 3,5 місяців.
• Арліка - циліндричної форми кабачки, які мають темне забарвлення і відрізняються особливо тривалими термінами зберігання.
• Аеронавт - цей вид має циліндричну форму плодів, які відрізняються темно-зеленим відтінком. Повної стиглості кабачок досягає всього за 46-48 днів і може зберігатися протягом 4 місяців без втрати смакових якостей.

Серед цукіні відмінними якостями для зберігання відрізняються такі сорти:

Важливо! Дуже ретельно підійдіть до вибору підходящого сорту. Так ви зможете не тільки правильно зберігати кабачки, але і приготувати з них саме ті страви, які подобаються вам найбільше.

Правила підготовки до зберігання

1. Підготовка до тривалого зберігання починається ще в процесі збору: Необхідно зібрати овочеві плоди до настання морозів, інакше - може спостерігатися загнивання плодів.
2. У разі якщо ваші кабачки хоч трохи підмерзли, довго зберігати кабачки не вийде.
3. Збираючи кабачки для зберігання, намагайтеся залишати ніжку довжиною не менше 5-6 см. Такий підхід до збору плодів охоронить їх від засихання, а також не дозволить інфекцій проникати всередину овочів.
4. Саме ніжка зимою є головним індикатором стану кабачків. Помітивши найменші зміни в стані овочів слід припинити їх зберігання.

Важливо! Виходячи з перерахованих вище рекомендацій очевидним є той факт, що до зберігання придатні виключно самостійно вирощені овочі, які ви особисто зберете з грядки.

Чого не можна робити при зберіганні кабачків?

При підготовці овочевих плодів до тривалого зберігання не можна робити наступне:

• Відібрані для зберігання в погребі кабачки не потрібно мити - лише трохи обтрусіть землю з їх поверхні.
• Не складайте овочеві плоди в поліетиленовий пакет - кабачки необхідно зберігати виключно у відкритому вигляді.
• Не слід дуже коротко обрізати ніжку.

до змісту ↑

Правила зберігання кабачків в погребі

Найбільш пристосованими для тривалого зберігання овочів є льохи або ж підвальні приміщення житлового будинку. При підготовці до холодної пори року слід особливу увагу приділити дотриманню санітарних норм льоху, який повинен бути сухим і прохолодним.

Щоб була можливість довго зберігати кабачки, приміщення повинно мати такі характеристики:

1. Позбавте льох від шкідників. Якщо вами були виявлені клопи, таргани або щури, то обов'язково приділіть увагу їх знищення перш, ніж проводити закладку кабачків. Після дезінфекції проведіть генеральне прибирання і намагайтеся підтримувати чистоту приміщення.
2. У погребі не повинно бути цвілі. Для запобігання її виникнення подбайте про організацію якісної вентиляції і захисту приміщення від проникнення грунтових вод.
3. Тривале зберігання кабачків можливо в умовах температурного режиму від +4 до +10 ° C.

Кабачки можна розміщувати в погребі тільки після його підготовки. Зберігати кабачки краще за такими правилами:

1. Практичний за все розкласти овочеві плоди на стелажах, які попередньо посипаються сіном або покриваються вощеного папером.
2. Після розміщення ваші кабачки не повинні стикатися один з одним.

Важливо! Найчастіше кабачки зберігаються до початку весняного сезону, що пов'язано з початком проростання насіння навіть за умов дотримання всіх правил зберігання. Через це природного фактора швидко псується не тільки зовнішній вигляд плодів, а й відбувається втрата їх смакових якостей.

Правила зберігання кабачків в домашніх умовах

Якщо у вас немає спеціально обладнаного льоху, то з огляду на можливість зберігання овочів при температурних умовах в +10 ° C, ви можете розташувати їх в квартирі:

1. Зберігати кабачки потрібно в сухому і недоступному для сонячних променів місці.
2. Відмінно для такої мети підійде комора або ж дерев'яні ящики поблизу від балконних дверей.
3. Дуже важливо дотримуватися темряву в місці зберігання овочів, так як світло буде сприяти проростанню насіння.

Важливо! Якщо ж у вас немає можливості створити сприятливі умови для зберігання кабачків, то зберегти їх якості можна протягом лише нетривалого періоду. В умовах кімнатної температури велика частина сортів лежить незіпсованою максимум місяць.

Чи можна зберігати кабачки в холодильнику?

Холодильник відрізняється підвищеною вологістю, тому не дуже підходить для такої мети, як зберігання овочів, адже вони можуть почати гнити і покриватися неприємною цвіллю.

Важливо! Щоб максимально знизити вплив вологи на кабачки, складіть їх в паперовий пакет з невеликими отворами для циркуляції повітря. У призначеному для овочів відділенні холодильника кабачки можуть пролежати 2-3 тижні.

Корисні поради:

• Кабачки відмінно підходять для заморозки, тому найкраще для їх тривалого зберігання підійде морозильна камера.
• Перед заморожуванням ретельно промийте і просушіть овочі.
• Найкраще заморожувати нарізані невеликими кубиками кабачки, адже в такому вигляді вони будуть повністю підготовлені до приготування.
• Якщо ви хочете зберегти свіжі овочі в холодильнику, то кожен кабачок слід помістити в паперовий перфорований пакет.

Сподіваємося, тепер у вас не виникне проблем із зберіганням вашого врожаю з кабачків і взимку ви зможете насолоджуватися корисними і смачними овочевими стравами, не витрачаючи на їх придбання великих грошей.