Як зберігати цибулю

Зберігати ріпчаста цибуля не так вже й важко. Якщо він дозрів, то може спокійно перебувати в приміщенні тривалий період часу при дотриманні режиму вологості і температури. Щоб цибулини довго зберігалися і не псувалися, необхідно керуватися правилами їх вирощування. Сюди входять також прибирання та підготовка цибулин до заощадження.

Підготовка ріпчастої цибулі до зберігання

Готувати цибулю до тривалого зберігання необхідно з початком його збирання. Остання здійснюється по закінченні 92-118 днів після висадки (час багато в чому визначає сорт цибулі).

збирання цибулі

Найчастіше, прибирання починається в останній місяць літа. У цей період листя набувають жовтуватий відтінок і полегают, до того ж шийки цибулин стоншуються.
Прибирання ріпчастої цибулі повинна здійснюватися в суху погоду. Для початку необхідно підкопати цибулини, щоб уникнути пошкоджень на денці, а потім обережно їх скласти.
Не варто намагатися висмикнути цибулину або кинути її, а також ударяти об тверду поверхню. Такі дії можуть призвести до сильних пошкоджень і скоротити час зберігання врожаю.

Щоб зберігати цибулю холодною зимою. необхідно точно знати, коли варто проводити прибирання. Її варто зробити після дозрівання здебільшого цибулин. Для правильного визначення відповідного моменту є два зовнішніх ознаки.

Саму прибирання варто здійснювати при наявності сухої сонячної погоди, адже після того, як цибулини витягнуті з грунту, їх потрібно також підсушити, а для цього може знадобитися від 4 до 5 днів.

сушка лука

Зберігати цибулю дуже легко і просто саме після того, як його ретельно просушили. Для початку цибулини з листям необхідно добре розкласти у вигляді тонкого шару на відкритому просторі. При наявності поганих погодних умов, цибуля коштує розкласти на підлозі, на полицях у дворі, на балконі або ж веранді, але вони в обов'язковому порядку повинні бути чимось покриті!

Розрізняють також і альтернативні методи просушування:

Наприклад, зв'язування ріпчастої цибулі невеликими пучками і їх підвішування на вулиці під навісом (якщо в приміщенні, то на протязі). Багато хто з нас живуть в умовах, не зовсім сприятливих для зберігання врожаю, тому варто використовувати духовку для просушування лука, щоб убезпечити себе від його псування. Духовка в цьому випадку повинна бути включена при мінімальній температурі, до того ж її варто періодично вимикати і включати. Ріпчасту цибулю не повинен бути пересохлі, а криють луски мати тріщини.

Після просушування лука, його потрібно добре обрізати. Для цих цілей зручно користуватися ножицями. Просушені листя варто обрізати таким чином, щоб потім залишалася шийка близько 4-6 см в довжину і коріння. Ні в якому разі не варто чіпати донці цибулини.

Верхні растрескавшиеся луски і грунт з поверхні цибулини також варто відчистити. Далі цибулю необхідно досушити. Займає це не більше двох тижнів.

Перед зберіганням, ріпчаста цибуля потрібно як слід впорядкувати, вибираючи великі і здорові цибулини без проростків, які не мають ніяких пошкоджень і підозрілих плям.

Як зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах

Серед продуктів, необхідних для людського організму, ріпчаста цибуля займає особливе місце, тому його часто заготовляють про запас. Багато при цьому не знають, какхраніть ріпчасту цибулю в квартирі і продукт стає непридатним до вживання.

Купуючи цибулю, слід звернути увагу на такі нюанси:

Зовнішній стан цибулини. Вона повинна бути щільною, без будь-яких вм'ятин і інших пошкоджень;
Лушпиння повністю покриває головку цибулини, суха, дуже добре, якщо її колір буде темно-оранжевим;
На цибулинах не повинно бути слідів бруду, що свідчить про збирання врожаю після дощів. Такий лук довго не пролежить і незабаром почне загнивати;
Не повинно бути відросло корінців і початківців проростати верхівок, що дуже добре відчувається при тому, що промацує цибулини.

Після покупки цибулі потрібно підготувати його до зберігання. Процес полягає в просушування, яку дуже легко здійснити. Досить помістити коренеплоди в духовку, розігріту до сорока градусів. При цьому потрібно стежити, щоб не тріскалася покривна луска і не пересихали цибулини.

Як зберігати очищену цибулю в холодильнику

Дуже часто під час приготування їжі залишаються невикористані очищені коренеплоди. Тут у господинь виникає питання: чи можна зберігати ріпчасту цибулю в холодильнику? Все дуже просто, якщо дотримуватися наступних рекомендацій:

Очищену цибулю промити, помістити в посуд, куди налити холодну воду і поставити все в відділення холодильника. Такий лук може зберігатися тривалий час, тільки потрібно кожні два або три дні здійснювати заміну води;
Очищені цибулини можна покласти в поліетиленовий пакет, куди додати півсклянки холодної води і помістити в холодильник;
Для зберігання очищених цибулин протягом п'яти або менше днів, їх можна просто обернути в харчову плівку.

Якщо залишається половинка ріпчастої цибулини, то тут існують свої способи, як зберегти продукт і не дати йому висохнути:

Зріз цибулини змащується будь-яким, наявним жиром або занурюється в рослинне масло. Потім коренеплід викладається на тарілку зрізом вниз і поміщається в холодильник;
Якщо на даний момент в будинку відсутня масло, то можна насипати на тарілку звичайну кам'яну сіль і покласти на неї половинки ріпчастої цибулі. Зберігання так само здійснюється в холодильнику.

Багато овочів прийнято заморожувати на зиму, але не всі знають, чи можна зберігати ріпчасту цибулю в морозилці. Це дуже хороший спосіб, особливо якщо інші способи не доступні з тих чи інших причин. Для цього коренеплід повинен бути дрібно порізаний, поміщений в поліетиленовий пакет і заморожений. При необхідності цибулька можна дістати і обсмажити на сковороді без попередньої розморозки.

Що стосується різного виду напівфабрикатів, то у кожного з них є певні умови зберігання. Довший термін у продуктів, поміщених в морозильну камеру і не мають додаткових домішок, що здатне негативно позначитися на його смакових якостях. Це відноситься і до питання чи можна зберігати фарш з цибулею в холодильнику. Так як основною масою тут є м'ясо, то слід дотримуватися терміну зберігання саме для нього, а він не повинен перевищувати три дні.

Зберігання цибулі в коморі

Якщо можливість зберігати ріпчасту цибулю в підвалі відсутня, то умовах квартири ідеально підійде комора. Постійна температура в цьому випадку це запорука тривалого зберігання продукту. Вона не повинна перевищувати 22 градуси тепла при вологості повітря від 50 до 70 відсотків. Лук в ідеалі помістити в колготки з капрону або панчохи і підвісити.

У деяких є утеплені балкони, які часто використовуються для зберігання різних продуктів, в тому числі і овочів. А чи можна зберігати ріпчасту цибулю на балконі? Якщо взимку там плюсова температура і виключено підмерзання коренеплодів і інших продуктів, то цибулю можна підвісити в панчохах або колготках, або викласти в картонний ящик, пересипавши цибулевим лушпинням, що захистить його від пересихання.

При високому рівні вологості на балконі можна скористатися контейнерами з речовинами, що поглинають вологу. Це може бути зола, вапно або тирсу.

Як зберігати цибулю-севок

Щоб заощадити значні кошти на покупку насіння різних видів, багато городники практикують їх збір і зберігання самостійно. Тільки ось деякі посівні матеріали потребують особливих умов, тому перед тим, як зберігати посівної цибулю. його необхідно правильно підготувати.

Найважливішим в даному випадку є своєчасний сміття посівного лука. Він повинен здійснюватися в суху погоду, при повному висиханні пір'я. На зберігання відбираються цілі без пошкоджень цибулинки, повністю покриті лушпинням.

Хвостики рекомендується обрізати, але зайнятися цим процесом можна і в середині зими, якраз здійсниться перевірка севка і вибракування підгнилих або пророслих цибулин.

Зберігати цибулю севок слід в сухому темному місці, забезпечивши гарний доступ повітря. Якщо це підвал, то в ньому не повинно бути занадто волого, не допускаються температурні перепади. В умовах квартири ідеально підійде комора, утеплений балкон або місце під ліжком, тільки подалі від опалювальних приладів. Кілька разів за період зберігання потрібно перевіряти стан севка, викидаючи цибулини, що викликають підозру, м'які, вологі або ті, які почали проростати.

Зберігання цибулі на дачі

Якщо ви збираєтеся зберігати цибулю на дачі, то варто знати, що не всі його сорти придатні для тривалого зберігання. Зараз найбільш живучими є жовті різновиди, так як вони довше зберігаються, на відміну від червоних і білих. Їх оболонка більш щільна на дотик і містить всередині більше сухих речовин і ефірних масел. Крім того, вже давно відомо, що цибуля, який виріс з севка, має більший термін зберігання, ніж отриманий з насіння чорнушки.

Всі цибулини перед зберіганням необхідно розглянути з усією ретельністю. Кожен екземпляр повинен бути досить твердим, а також мати суху верхівку, тонку шийку і ніяких симптомів гнилі, адже через одну зіпсованої цибулини можна втратити і інші, підгнилі від неї. Головки необхідно добре очистити від грунту, простежити, щоб коріння були сухими і не мали нових проростків.
до змісту ↑

Температура зберігання цибулі

Також варто подумати щодо забезпечення необхідної температури зберігання ріпчастої цибулі.

Перед тим, як закладати цибулини на зберігання, їх потрібно просушити при +24 - +36 ° С. а далі близько 9-11 годин прогрівати при +41 - +46 ° С і довести вологість луски до 13-15%.

Після такої просушування і знезараження, цибулини можна спокійно відправляти на тривале зберігання. При цьому гарантовані мінімальні відходи.

Ідеальною температурою для зберігання ріпчастої цибулі є 0 ° C. Правда, не всі мають підвал або льох з такими ідеальними умовами. Нічого страшного, адже все одно є і інші способи зберегти отриманий урожай.

Для початку необхідно попередньо просушений і відсортоване цибулю покласти в спеціальну ємність. Для зберігання ріпчастої цибулі в домашніх умовах і на дачі застосовують:

Плетений кошик. Вона ідеально пропускає повітря, до того ж виготовляється з природного матеріалу і має гарний вигляд, тому є дуже поширеною в якості місця зберігання цибулі.

Неглибокий ящик із пластику або дерева. Він також дуже добре пропускає повітря, до того ж ще й здорово економить простір, адже ящики складуються як у вертикальному, так і в горизонтальному напрямку.

Картонну коробку. Вони відмінно підходять для заощадження ріпчастої цибулі, але спочатку необхідно зробити з боків і на дні отвори для забезпечення гарної циркуляції повітря.

Ще один старий бабусин спосіб зберігання цибулин - панчохи і колготки. Його часто використовують і сьогодні, але такий метод підійде тільки в тому випадку, якщо ви маєте комору. В інших приміщеннях, особливо на кухні, це зовсім не виглядає і не гігієнічно.

Також забезпечують непогану вентиляцію мішки з тканини і паперу, правда тут потрібно завжди пам'ятати, що ні в якому разі не можна допускати зсипання всього лука в один величезний мішок. Його необхідно класти так, щоб отриманий шар не перевищував тридцяти сантиметрів в кожному мішку.

Дуже добре справляються із завданням зберігання цибулі спеціальні поліпропіленові сітки. Вони якраз і призначені для зберігання різних овочів, тому відмінно підходять і для лука. До того ж, якщо цибулина ні з того ні з сього почне гнити, цей процес буде добре помітний, та й вентиляція в такому мішку підтримується на належному рівні.

Якщо говорити про розміри ящиків і коробок, то вони не повинні бути занадто великими. Оптимальна висота - не більш ніж 30 см. Ті ж самі параметри стосуються і мішків з сітками. Не потрібно сипати весь цибулю в один великий ящик, так як набагато краще розкласти його в кілька ящиків середніх розмірів і просто покласти їх один на одного. Якщо зробити це, то урожай гарантовано збережеться.

Варто запам'ятати в першу чергу те, що не можна використовувати для зберігання ріпчастої цибулі поліетиленові пакети. Вони не пропускають вологу і тим більше повітря, тому цибуля дуже швидко потіє і загниває.

Протягом всього часу зберігання ріпчастої цибулі, його потрібно періодично (2-4 рази за весь період) відсортовувати і прибирати зіпсовані цибулини. Таким чином можна зберегти весь цибулю. При виявленні відвологлих примірників, їх потрібно обов'язково просушити і покласти в нову ємність.

Щоб призначений для готування цибулю проростала по мінімуму, можна трохи обпалити його коріння. Звичайно, він втрачає свою придатність для подальшої посадки, але зате довше зберігається. Для цих цілей застосовують вапнування. Його суть в тому, що після обрізання коренів, місце їх зрізу обробляють вапняної сумішшю.

Ящики не повинні бути щільно закриті, інакше у них підвищується вологість і цибулю починає загнивати. Тому його також не можна зберігати разом з картоплею, буряком і іншими овочами, які вимагають підвищеної вологості в приміщенні.

Найбільш ефективні і корисні методи зберігання цибулі

Плетені коси або в'язанки: щоб зберігати його таким чином, цибуля не потрібно обрізати. Коса повинна бути сплетена тільки з добре просушені листя. Цей метод перевірений вже не один раз. Крім своєї однозначної ефективності, він має ще й естетичну користь, так як цибуля у вигляді кіс відмінно прикрашає інтер'єр і дезінфікує простір, завдяки вмісту в лушпинні фитонцидам.
Ріпчасту цибулю прекрасно зберігається і на горищі. Там його можна покласти на газетку або в невеликі ящики. Це взагалі ідеальне місце для зберігання, так як повітря на горищі зазвичай сухий, хіба що температура різко змінюється. Потрібно дивитися, щоб вона була в межах від 0 ° C до +2 ° C.
Лук можна зберігати і в замороженому вигляді, але тут є свої нюанси, так як необхідно постійно стежити за температурою, щоб вона не була нижче -3 ° C. Цей спосіб використовують для севка. Розморожують цибулю повільно і тільки якщо запланована посадка. Трохи лука можна помістити для зберігання в холодильник, але попередньо його потрібно почистити і упакувати в поліетиленовий пакет.

Проблему зберігання цибулі можна уникнути в будь-якому випадку, якщо є провідна повітря тара, яку можна підвісити над батареєю центрального опалення в кімнаті, що має низький рівень вологості і таку ж низьку температуру. Правда, в цьому випадку варто подбати про можливе висиханні цибулин.

У тому випадку, якщо врожай видався не надто багатим, не варто обрізати цибулю, так як його цілком можна заплести в косу-в'язку. Цей метод згадувався вже вище, але саме для невеликої кількості цибулі він просто ідеальний. Щоб забезпечити якісне і тим самим більш довговічне зберігання, цибулю можна накрити лушпинням або крейдою (200 г крейди на 10 кг цибулі). Мел відмінно справляється з поглинанням зайвої вологи і не дозволяє цибулин проростати і загнивати.

Взимку 2 або ж 3 рази за весь період зберігання, цибулю потрібно впорядкувати і при необхідності поміняти тару. Це вбереже його від подальшого загнивання, якщо випадково потрапила зіпсована цибулина, так як від неї зараження дуже швидко передається здоровим овочам. До того ж додатково варто перевірити рівень сухості лука і переконається, що він не встиг відволожитися, так як в противному випадку його необхідно буде ще раз ретельно просушити.