Як зберігати цибулю на зиму в домашніх умовах до весни

Де і як зберігати цибулю взимку, щоб уникнути втрат врожаю - питання не менш актуальне, ніж, наприклад, тривале зберігання часнику або капусти. Як і для інших культур, розпочинати піклуватися про збереження лука необхідно вже на стадії вибору сорту.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Лежкість лука тим вище, чим довше період фізіологічного спокою властивий конкретному сорту. Так, для тривалого зберігання підходять сорти з щільною цибулиною і гострим смаком:

дотримання агротехніки

Агротехніка робить істотний вплив на лежкість цибулі. Так, надмірне внесення азотних добрив збільшує терміни дозрівання цибулі, зменшує період спокою підсилює схильність до проростання. І навпаки: внесення калійних добрив підвищує лежкість, покращує смакові якості.

Затримують визрівання і згубно позначаються на лежкости врожаю дощі і рясні поливи на останніх термінах вегетації. У свою чергу дотримання правил сівозміни зменшує ймовірність виникнення захворювань.

Визріли цибулини покриті сухими щільними і тонкими кроющими лусочками. На недозрілі цибулі криюча луска сформуватися не встигає. Товста шийка містить надлишок вологи. Такий урожай має високу схильність до проростання і грибкових захворювань.

Якщо при збиранні культури грунт був вологим і на цибулинах є залишки пристав землі, їх потрібно акуратно зчистити руками. Неприпустимо обстукувати овочі, щоб бруд відпала сама. На місці удару з великою ймовірністю утворюється гниль.

Причини псування лука під час зберігання

Одна з основних причин, чому лук гниє при зберіганні - невідповідні умови в приміщенні, де зберігають цибулю взимку. При високій відносній вологості повітря період спокою будь-якого сорту значно скорочується, цибулини проростають. Підвищена вологість і перепади температур може викликати запітніння цибулин, а у вологому середовищі прекрасно розвиваються грибкові захворювання. У підсумку цибулю гниє - що робити з цим і як впоратися з недугою не завжди ясно відразу. В першу чергу необхідно зрозуміти, що за хвороба «підхопив» овоч, аби згодом не допускати псування.

Чому цибулю гниє зсередини: основні хвороби

Найпоширеніше захворювання ріпчастої цибулі. Воно може бути помітним вже на етапі збору врожаю. Найчастіше гниль проявляється на другому місяці з моменту складування. Верхня частина хворий цибулини розм'якшується, загниває, утворюється сизий наліт.

НА ФОТО: Без належної підготовки до зберігання шейковая гниль здатна погубити весь урожай цибулі.

Хвороба швидко розвивається в сприятливих умовах і може передаватися від одного овоча до іншого і в кінці кінців погубити весь зібраний урожай. Заражений стелаж можуть видавати плодові мушки (дрозофіли) і своєрідний запах, інтенсивність якого залежить від ступеня занедбаності проблеми.

Це грибкове захворювання вражає овочі ще в вегетаційний період, проявляючись в передчасному зів'яненні листя. Під час зберігання при підвищеної вологості на денці цибулини утворюється біла грибниця, серединка розм'якшується, стає водянистою, загниває.

НА ФОТО: Гниль донця цибулі видає білястий наліт.

Чому при зберіганні гниє цибуля, якщо умови в погребі чи підвалі не порушені? Потрібно уточнити, в який час було зібрано врожай. Якщо під час дощів, високої вологості або різкого похолодання, то це і є основна причина, чому лук гниє. Своєчасно перебирайте і відбраковують хворі цибулини, щоб усунути джерело подальшого інфікування.

Підготовка лука до тривалого зберігання

Якщо дозволяє погода, первинну сушку здійснюють безпосередньо в полі. Лук розкладають на землі в один шар, попередньо видаляючи коріння під саме денце і зрізуючи пір'я в двох сантиметрах від цибулини. Одержаний пеньок захистить від проникнення бактерій і грибкових спор всередину овоча.

НА ФОТО: Якщо планується зберігати цибулю в косах, то хвостики можна залишити, щоб полегшити плетіння.

У процесі сушіння цибулю кілька разів перевертають, сортують за розміром, вибраковують хворі екземпляри. Через 5 днів овочі перекладають в мішки або ящики і прибирають в приміщення для зберігання.

Зручно просушувати на панцирних сітках - годі й говорити перевертати.

Якщо погодні умови не дозволяють, первинну сушку і дозаривание проводять в приміщенні. У цьому випадку важливо створити відповідні умови - забезпечити хорошу вентиляцію і температуру не нижче + 20 ° C. Пошкоджені овочі та Недозрілий толстошейку відкладають в окремі ящики для використання в першу чергу.

Поранені цибулини можна оздоровити, очистивши до цілої соковитою лусочки і ретельно просушити. Через деякий час верхній шар висохне і перетвориться в покривну луску.

Сушка в промислових масштабах

У сушильних установках температуру підтримують у діапазоні + 25-30 ° C. Перед закінченням висушування температуру піднімають до + 40-45 ° C і витримують цибулю в цих умов 10 годин. Такий режим дозволяє істотно оздоровити цибулини, запобігти поширенню шейковой гнилі.

Сушка в домашніх умовах

В квартирі або приватному будинку урожай можна розсипати для просушування поруч з обігрівальними приладами. Оптимальна температура також становить + 25-30 ° C.

Маленькими порціями можна сушити цибулю в духовці, якщо є можливість встановити температуру нижче + 60 ° C. Дверку при цьому повністю закривати не варто - це знизить температуру повітря в камері і не дасть збиратися конденсату. Не можна допускати перегріву, так як надмірно пересушена луска може тріскатися, що погіршить лежкість.

Додаткова обробка

Для профілактики проростання ріпчастої цибулі застосовують випалювання або обробку донця вапняної пастою. Але ні в якому разі таким чином не можна обробляти посадковий матеріал майбутнього року. Від поширення гнилей захистить порошок крейди. Посипати потрібно виходячи з витрат 200 гр. на 10 кг. врожаю.

Як визначити готовність лука до зберігання: дозріли і досушенние цибулини покриті щільною шарудить лускою, ефективно оберігає овочі від втрат вологи.

Як зберігати цибулю на зиму?

Для створення оптимальних умов зберігання необхідно звертати увагу на такі фактори, як температура, вологість і вільна циркуляція повітря.

температура

Ідеальна температура зберігання ріпчастої цибулі повинна становити 0 ° C. Лук-севок прекрасно зимує в холоді від -3 до 0 ° C. Але можливо зберігання цибулі-севка взимку і в домашніх умовах. при + 18-25 ° C. При цьому не рекомендується виставляти ящики на балкон. При різких коливаннях температури цибулю-севок набуває схильність видавати квіткові стрілки відразу після посадки.

Показання вологості повітря в приміщенні для зберігання повинні бути в межах 50-65%. В іншому випадку цибулю може проростати, розвиваються гнильні захворювання.

Для зменшення вологості в місцях зберігання встановлюють ємності з золою, деревною стружкою або вапном. Вони ефективно увберуть в себе надлишкові випаровування.

Щоб цибулини не пересихали, їх пересипають обсипалася цибулевим лушпинням.

циркуляція повітря

Складське приміщення повинно мати ефективну систему природної або примусової вентиляції. Правильно застосовувати такі способи зберігання, які не перешкоджають вільному руху повітря.

Способи зберігання цибулі в льохах або сховищах

Для зберігання в погребі цибулю зручно сплітати в вінки або коси. Пір'я при цьому вкорочують не сильно. За решту хвостики цибулини сплітають в коси або вінки і підвішують у стелі до горизонтальної перекладині.

НА ФОТО: Акуратні коси з цибулі дозволять овочу зберегтися до самої весни.

Аналогічним чином цибулю можна зберігати в качанах. Пір'я вкорочують, залишаючи хвостики від 3 см. (Чим більше головки, тим довше повинен бути хвостик). Для формування качана кілька цибулин збирають за пеньки і щільно обв'язують шпагатом. Додаючи нові цибулини, і продовжуючи обкручувати, створюють початок бажаної довжини.

Великою популярністю користується зберігання цибулі в старих капронових колготках, вузьких і подовжених матер'яних мішках. При використанні щільних картонних коробок з кожного боку проробляють кілька отворів в 2-3 см діаметром. Зручні плетені кошики - вони прекрасно пропускають повітря. А ось поліетиленові мішки не годяться, тому що цибуля в них пітніє і швидко загниває.

НА ФОТО: Капронові колготки - дешево і сердито!

Великі обсяги зберігають в невисоких дерев'яних ящиках з великими щілинами, пластикових ґратчастих контейнерах. Між ящиками необхідно залишати досить простору для вільного руху повітряних потоків. Дуже гарні ящики на ніжках - їх можна встановлювати один на одного без ризику втратити урожай. Можливо зберігання насипом на ґратчастих полицях шаром до 25 см.

НА ФОТО: Ящики з цибулею, встановлені один на одного, дозволяють зекономити площу в овочесховище.

Як зберігати цибулю в домашніх умовах

У приватному будинку або квартирі цибулю можна зберігати:

• в кімнаті (на антресолях або під ліжком);
• в коморі;
• в холодильнику (тільки зелена цибуля!);
• на заскленому і утепленому балконі.

Зберігання за кімнатної температури

Ріпчаста цибуля непогано зберігається при кімнатній температурі і вологості близько 50%, так як присутність фітонцидів в ньому і ряду інших "консервирующих" речовин перешкоджають появі гнилей навіть в умовах підвищених температур.

НА ФОТО: При зберіганні в кімнатних умовах цибулю зручно тримати в пластиковому контейнері з отворами, які не заважають циркуляції повітря.

Як зберігати цибулю-севок в домашніх умовах - при тих же показниках. Цибулини можна насипати в картонні коробки висотою до 20 см і поставити їх під ліжко. Якщо в квартирі є комора, севок пересипають в капронові колготки і підвішують там до стелі. Навесні, після домашнього зберігання, цибулю потрібно підготувати до посадки. Запустити природний сезонний цикл рослин допоможе прогрівання при + 25-30 ° C протягом 10 днів.

Існують і інші способи збереження лука, що включають в себе часткову переробку.

Ріпчасту цибулю обчищають, ріжуть товстими кільцями, розбирають по одному і викладають на сито. Сушать 3-4 години при температурі + 60 ° C. Сушені кільця перекладають для зберігання в щільно закривається посуд.

НА ФОТО: Сушарка для овочів - незамінний "гаджет" на кухні.

Дрібні і трохи зіпсовані цибулини засолюють наступним чином:

1. Очищені від лушпиння, овочі промивають водою і укладають в емальовану каструлю;
2. Готують 10% розсіл;
3. До цибулі додають горошини запашного перцю і лаврові листочки, заливають розсолом;
4. Встановлюють гніт (добре підійде дерев'яний круг, на який для тяжкості ставлять балон з водою);
5. Витримують тиждень при кімнатній температурі;
6. Забирають гніт і зберігають в прохолодному місці.

НА ФОТО: Засолений цибулю - відмінна закуска і добавка до салатів!

Зберігання цибулі в домашніх умовах, а також в спеціально обладнаних льохах, при дотриманні необхідного температурного режиму і рівня вологості, дозволяє зберегти урожай до початку наступного сезону.