Як зберігати часник в холодильнику - способи і рекомендації відео

Залежно від виду цього овоча слід обирати один з наступних основних способів його зберігання, що відрізняються за рівнем вологості і температурного режиму:

• для ярового - вологість 50-70% і 16-20 о C;
• для озимого - вологість 70-80% і 2-4 о C.

Слід відразу зазначити, що ярий часник можна зберегти в умовах, відповідних для озимого, а навпаки - немає. Однак він втратить при цьому свою свіжість, аромат і буде зберігатися менший час. Озимий в теплі швидко починає проростати, а також схильний до легкого ураження різними хворобами і висихання. При створенні необхідних умов зберігання ярого часнику може тривати всю зиму аж до самої весни без істотної втрати його аромату, смаку і вітамінної складової. Озимий в своєму середовищі зберігання пролежить значно менше, ніж його весняний побратим в своїй. Збільшити цей термін, правда, з відчутною втратою аромату і смаку часнику, можна за допомогою заморозки.

Для зберігання, особливо на зиму, придатний виключно здоровий часник, який не має ознак пошкодження і хвороб. Вибирати слід стиглі, але не переспілі міцні цибулини, у яких міцні, припасовані лусочки. Такі коренеплоди гарантовано пролежать покладений їм термін зберігання.

2 Який часник зберігають у холодильнику

Виходячи з вищевикладеного, які тривалий час зберігати в холодильнику слід тільки озимий часник. На короткий час можна і його, і ярий. Це ті випадки, коли залишаються зайві зубки, очищені для вживання або використання в приготуванні страв або заготовок на зиму. Такий часник треба покласти в окрему ємність або поліетиленовий пакет і помістити на зберігання в холодильник. Також слід чинити з зіпсованими зубками, які попередньо слід почистити від лушпиння і обрізати у них подвядшие і підгнилі місця. Якщо були куплені або викопані ще недостиглі цибулини, то їх теж слід помістити в холодильник, але цільними неочищеними головками.

У всіх вищеописаних випадках часник можна зберегти в холодильнику без втрати аромату і смаку протягом 6-7 днів, і він не зіпсується. Якщо йому доведеться залежатися довше, то він почне поступово підгнивати і може навіть місцями покритися пліснявою. Такі ділянки періодично треба буде обрізати.

Дозрілий озимий часник перед тривалим зберіганням в холодильнику треба перебрати, залишивши тільки здорові цибулини, і добре висушити. Потім його можна:

• розкласти по невеликих коробках з картону або паперовим пакетам;
• обробити цибулини рослинним маслом і помістити в мішечок з шовку або іншої натуральної тканини, але просочений крутим соляним розчином, а потім висушений;
• засипати в скляну банку з щільною кришкою або поліетиленовий пакет, де овоч треба буде пересипати борошном, цибулевим лушпинням або крупною сіллю.

Після цього ємність з часником поміщають в холодильник. Протягом всього терміну зберігання овоча її треба періодично перевіряти і, в разі необхідності, видаляти з неї початківці псуватися цибулини, а також змінювати наповнювач. Ці способи дозволяють зберігати часник в холодильнику 3-4 місяці.

Очищені зубки можна законсервувати в оцті або вини. Такий часник може зберігатися в холодильнику близько 4 місяців або навіть довше. Для консервування підійдуть:

• оцет білий дистильований або білий винний;
• вино сухе біле або червоне.

Очищені зубки треба засипати в скляну банку, а потім залити оцтом або вином. Потім ємність закривають щільною кришкою і ставлять в холодильник. У банки можна додати сіль (на 1 склянку рідини 1 ст. Ложку) і червоний перець, сушені трави, наприклад, розмарин, орегано або лаврове листя. Це додасть консервованого часнику особливий пікантний смак. Після засипки приправ, банку треба збовтати, щоб все перемішалося. Якщо під час зберігання часнику в ємності все-таки з'являться які-небудь ознаки освіти на поверхні маринаду цвілі, то все її вміст доведеться вилити.

3 Як правильно заморозити часник

Замороження вважається не найкращим способом зберегти часник. Він при цьому кілька втрачає свої аромат і смак, а також після розморожування стає кашкоподібного і розповзається. Однак для озимого часнику немає іншої альтернативи, щоб заготовити його на зиму і зберегти до наступного врожаю. Заморожування також можна використовувати для зіпсованих ярих цибулин - вони в теплі теж довго не вилежат. Цей спосіб заготівлі дозволяє зберігати часник 6-7 місяців.

З огляду на те, в який вид приходить часник після відтавання, заморожувати його цілими головками не рекомендується, так як зубки потім дуже важко буде почистити, а потім використовувати для кулінарних цілей. Їх треба звільнити від лушпиння до заморозки. Ще краще вийде, якщо після цього зробити з зубків часникову масу, яку і треба буде заморозити. Нижче пропонуються кілька варіантів зберігання часнику в морозильнику.

Цілі рівні або з вирізаними зіпсованими місцями зубки розкладають по поліетиленовим пакетам, нещільно зав'язують і поміщають в морозилку. Місце в мішечках залишають через те, що часник при заморожуванні розширюється. Можна також використовувати невеликі пластикові ємності з герметичними кришками або загорнути зубчики в фольгу або харчову плівку. Інший варіант - порізати зубки на невеликі пластини, а вже їх розкласти по мішечках або контейнерів. У порізаний часник можна додати дрібно посічену петрушку, кріп, будь-яку іншу зелень і навіть подрібнену моркву. Все це треба буде перемішати з пластинами зубків, а отриману суміш розподілити по пакетам, які, знову ж таки, щільно забивати не варто.

Щоб заморозити часникову масу, зубки спочатку подрібнюють через м'ясорубку або в блендері. Причому не треба домагатися отримання пюре, повинні залишатися дрібні шматочки часнику. Знову ж, подрібнювати можна разом з різною зеленню і навіть морквою. Потім в отриману масу можна додати зовсім трішки оливкової олії. Потім часникову суміш викладають чайною ложкою порційно на піддон, накритий пекарської папером, або в формочки для приготування льоду і поміщають в морозильник. Отримані брикетики будуть приблизно як 2 зубки. Коли часникова суміш замерзне, її перекладають в пакети і зберігають у морозилці. Використовують при приготуванні страв або додають в готові.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.