Як заварювати червоний чай, способи заварювання

У Китаї червоним називають чай, який жителі Європи вважають чорним. Така плутанина сталася через те, що європейці орієнтуються на колір заварки, а в Піднебесній на колір готового продукту.

Якщо ви запитаєте у китайця: «Як правильно заварювати червоний чай?». то вам порадять не думати про погане, а проводити процедуру заварювання в спокійному стані душі і умиротворення. Вважається, що той, хто готує чай, наповнює його своїми думками і настроєм, і разом з напоєм передає свій стан оточуючим. Існує безліч видів червоного чаю, кожен з яких унікальний ароматичними і смаковими якостями.

Перед тим, як заварювати червоний чай. необхідно подбати про якісну, м'якій воді - вона дуже впливає на смак напою. Для заварювання необхідно використовувати керамічний посуд, найкраще порцелянову - вона добре тримає тепло. Попередньо промийте її кілька разів окропом.

способи заварювання

Є два основних способи заварювання. настоюванням і протокою. Настоюванням заварюють чай наші бабусі і ми самі. Засипали чай в заварник, налили окріп і залишили на кілька хвилин. Китайський же метод полягає в тому, що воду необхідно багаторазово і швидко проливати через чайний лист, а потім зливати в окремий посуд.

Улюблені інструменти китайців для приготування чаю протокою - гайвань і чахай. Засинаєте необхідну кількість чаю, приблизно 6 грам на півлітра, в гайвань і заливаєте водою (температура води 95 - 98 градусів). Першу заварку необхідно відразу ж злити, так ви промиєте чайний лист, дасте йому розкритися і позбавите від вогкості. Вода для ніг - так китайці називають злиту воду.
Заливаєте воду вдруге і витримуєте, приблизно, секунд 10 (до кожної наступної заварці додаєте 5 - 10 секунд), зливаєте в чахай, щоб вирівнявся смак чаю, потім розливаєте по пиалочки і чашках. Щоб чаїнки не були в напій, необхідно використовувати ситечко. Елітні сорти чаю витримують від 5 до 10 циклів заварювання.

Це прекрасний, справжній китайський спосіб заварювання червоного чаю. Якщо ви новачок, необхідно з обережністю робити процедуру протоки - є небезпека обпектися.
Якщо вам ліньки морочитися, то можна заварити чай настоюванням. Засипте необхідну кількість заварки в чайник, залийте водою і залиште на пару хвилин настоятися. Розлийте по чашках і насолоджуйтеся.
Приємного вам чаювання!

Схожі записи

Чай ройбуш. Корисні властивості