Як засолити хребти червоної риби з рідким димом - смачний рецепт засолу хребтів червоної риби, з фото

Дуже часто я балую своїх домочадців смачними бутербродами з подкопченной червоною рибою. Осетрова риба завжди не дешево коштувала і, тому, я пристосувалася купувати недорогі заморожені хребти червоної риби і самостійно солити їх з додаванням рідкого диму. Виходить смачно і як то кажуть "дешево і сердито". Спробуйте приготувати, сподіваюся, покроково відзняті фото Вам допоможуть.

• хребет червоної риби - 1 шт. (600 м);

• сіль (НЕ йодованої) - 3 ст.л .;

• приправа "Рідкий дим" - 50 мл .;

• перець чорний горошок - 10 горошин.

Як смачно засолити хребти червоної риби

Починаючи солити, нам потрібно спочатку риб'ячі хребти добре промити під холодною водою і обсушити серветками.

Потім, нарізаємо їх великими шматочками, попутно видаляючи за допомогою кулінарних ножиць гострі плавники і хвіст.

Якщо на хребті буде трохи шкіри з лусочками, її потрібно теж очистити.

Далі, на дно ємності для засолу (у мене це керамічна миска) насипаємо невеликий шар солі і кладемо кілька горошин перцю.

Зверху на соляну подушку укладаємо нарізані рибні хребти, посипаємо їх сіллю, перцем і поливаємо трохи рідким димом.

Таким чином, укладаємо всю рибу, чергуючи зі спеціями. Зверху обов'язково солимо і поливаємо рідким димом.

Далі, рибу накриваємо плоскою тарілкою, на яку встановлюємо невеликий гніт (досить підлогу літрової банки з водою).

Для просаливания заготовку прибираємо в холодильник на добу.

З готових солоно-копчених хребтів потрібно гострим ножем зрізати рибну м'якоть, яку потім можна просто подати в якості закуски до пива, а можна використовувати для приготування смачних бутербродів.

З цією метою м'якоть подрібнюємо ножем і викладаємо на шматочки свіжого білого хліба або батона, змащених маслом. Пам'ятайте, що після засолювання в готовому вигляді рибні, підкопчені рідким димом, хребти зберігаються в холодильнику не більше двох тижнів.