Як запікати рибу в фользі
Щоб риба, запечена в фользі, вийшла смачною, ніжною і соковитою потрібно в першу чергу купити Жирненький рибку, таку як сьомга або форель, ну або хоча б великого коропа. Нічого зайвого не додавати. Зробити маленькі отвори в м'якоті риби і вставити туди шматочок лимона. Гарненько посолити, загорнути у фольгу і поставити на повільний вогонь (це важливо! Щоб рибка вийшла соковитою) в духовку на одну годину.
система вибрала цю відповідь найкращим
Можна запекти рибу або в рукаві або в фользі. В рукаві готується швидше, однак під фольгою блюдо виходить більш ароматне, більш ніжне і соковите.
Подивимося, як запекти рибу з овочами у фользі.
- Нарізаємо болгарський перець великими смужками.
- Цукіні нарізаємо кружечками.
- Селера і фенхель можна подрібнити. (Коли трапляється великими шматками, не смачно :))
- Укладаємо всі ці продукти в вогнетривке блюдо.
- Потім беремо рибу. Найкраще використовувати охолоджену рибу, так як таким чином зберігається її колір, форма а найголовніше - вітаміни.
- Потім, коли у нас рибка лежить на овочах в вогнетривкої посуді, солимо і перчимо цю красу.
- Щоб додати страві трохи кислинки, додаємо сік лимона і апельсина.
- Для соковитості змащуємо рибу рослинним маслом і додамо трохи білого вина.
- Все, можна накривати блюдо фольгою.
У нашій родині не дуже люблять рибу, тому ми її їмо нечасто. Але я намагаюся, щоб у нас закріпилася традиція їсти рибу 1 раз в тиждень, хоча б. Ось запечену рибу у фользі у мене дуже люблять. Зазвичай я запікаю скумбрію або червону рибу.
З скумбрією взагалі ніякої метушні немає. Потрібно її почистити від нутрощів. Поділитися хвостиком з кішкою, натерти сіллю і сухими травами, обернути фольгою і відправити в духовку.
А ось червона риба (Кижуча, кета) сухуваті, щоб їх так просто запікати. Тому я їх зазвичай ще чимось начиняю. Нещодавно начинка була така: дрібно порізані помідори, перець, шпинат; ще кус-кус, сіль і спеції. Знову нашу рибку очищаємо, начиняє, ділимося хвостом з кішкою, загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку.
Ось хороший перевірений рецепт риби у фользі. Необхідно пів кіло рибного філе, половина лимона, пучок петрушки, кілька шматочків хліба для тостів, 150-200 грам твердого сиру, сіль, перець, приправа до риби і фольга.
Рибне філе необхідно порізати шматочками, потім полити лимонним соком, натерти приправою, посолити і поперчити за смаком, на пів години залишити. потім слід нарізати кубиками хліб, на тертці натерти сир, перемішати і додати рослинне масло. Далі нарізаємо фольгу шматочками, щоб обмотати рибу. На кожну частину фольги класти по шматку філе, половину лимона, хліб, петрушку і сир. Все добре замотати і пекти близько 20-30 хвилин в духовці.
Рибу в фользі можна готувати в духовці і брати її для цього будь-якого сорту, мені подобається запечена червона рибка, її надрезаем і прокладаємо лимончиком, який дає прекрасний аромат.
Коли рибка приготується ми її кладемо на блюдо, а гарнір з овочів навколо неї, додавши ще й свіжі овочі.
Рибу почистити, вимити й обсушити.
Голову (витягнути зябра) і хвіст можна залишити.
Покласти фольгу на деко духовки, змастити маслом.
Рибу обваляти в спеціях для риби, посолити, поперчити.
Рибу нафарширувати зеленню і лимоном.
Укласти рибу на лист фольги, скропити лимонним соком і на поверхню риби укласти платівки овочів, кінці фольги згорнути над рибою, але залишити прошарку для повітря.
Розігріти духовку до 200 градусів і випікати протягом 15 хвилин на 500 грам риби, тобто якщо 1 кг. значить випікати пів години, якщо 1,5 кг. риби то випікати 45 хвилин.
Моє фірмове блюдо:
Морський окунь чищу, натираю його сіллю і чорним перцем, загортаю в подвійний, а то і в потрійний шар фольги (дуже вона вже тонка зараз) і в духовку відправляю на маленький вогонь. Запікаю так би мовити до готовності, поки запах по всій квартирі не піде.
Подаю до столу без всякого гарніру з петрушкою і лимончиком, та ще червоне вино!
Ось такого окуня:
Скумбрія з часником, запечена в фользі: 2-4 рибки + лимон + 2 головки часнику + щіпка солі + приправа для риби + будь-яка улюблена Вами зелень + фольга + хороша духовка.
Дрібно нарізати часник, лимон і зелень. Перемішати нарізане з приправою. Посолити (при необхідності поперчити).
викласти рибу на фольгу і акуратно посипати-намазати перемішане. Фольгу закрити, випікати 20-25 хвилин в духовці.
