Як запекти баклажани в духовці

Як запекти баклажани в духовці, повинна знати кожна господиня. Адже класичні печені в духовці баклажани - здорове блюдо, яке дуже легко приготувати як основу для різних страв. Додаючи до печеним баклажанів різні соуси, сметану, помідори, часник, зелень, можна отримати смачні закуски і овочеві гарніри до м'яса.

Але багато господинь уникають запікати баклажани, тому що вони можуть вийти жирними і сирими, якщо ви не будете запікати їх правильно.

• 2 великих баклажана;
• 2 помідори;
• 100 г твердого сиру;
• сіль за смаком;
• трохи рослинного масла.

Виберіть хороші баклажани. Вони повинні мати гладку блискучу шкіру темно-фіолетового, майже чорного кольору і не дуже багато плям.

Вимийте баклажани ретельно в холодній воді, переконайтеся, що зняли всю грязь з шкіри. Мийте їх щіткою, особливо якщо ваші баклажан з ринку і на них залишилися сліди грунту.

Помістіть баклажани на обробну дошку.
Гострим ножем відріжте кінці баклажана з обох сторін, видаліть зелений ковпачок з хвостиком.

Далі наріжте баклажани кружечками.
Товщина кружечків повинна бути близько 1 см - щоб вони добре пропеклися, але при цьому мали корочку зовні і ніжну м'якоть всередині.

Розкладіть кілька шарів паперових рушників, а зверху розкладіть баклажани скибочки.
Щедро посипте їх сіллю і дайте їм постояти 20-30 хвилин. Попереднє соління допоможе баклажанів пустити сік, який має гіркий присмак. Також соління допоможе баклажанів не вбирає занадто багато масла при випіканні.

Через деякий час ви побачите, що на баклажанах виступили краплі рідини, а серветка під ними промокла.
Якщо цього не відбувається, посипте більше солі на баклажани.

Складіть кружечки гіркою, накрийте серветкою або рушником і акуратно натисніть, щоб вичавити з них більше соку і видалити надлишкову вологу.
Будьте обережні, щоб не поламати скибочки.

Розігрійте духовку до 180 гр. C.
Змастіть маслом деко і розкладіть кружальця.
Збризніть їх оливковою олією або змастіть, використовуючи кулінарну кисть для цього.

Помістіть баклажани в духовку і запікайте до тих пір, поки їх поверхня стане золотисто-коричневої і хрусткої (приблизно 20 хвилин).

Після це можливі кілька варіантів: якщо ви хочете баклажани з сиром, вийміть деко з духовки і посипте кружечки тертим сиром (пармезаном, чеддер, сулугуні, бринзою). Помістіть деко в духовку ще на 5 хвилин, поки сир не розплавиться.
Також можете спробувати приготувати баклажани з помідорами і часником. Помістіть на кожен баклажановий гурток тонкий скибочку помідора і посипте рубаним часником. Запікайте їх разом протягом 30 хвилин.
Можете також поєднати обидва варіанти або подати їх, як я - зі сметаною і дрібно нарізаними помідорами і зеленню.
Смачного!