Як заморозити маслюки на зиму, путівник по життю

маслюки заморожені

Як заморозити маслюки на зиму, путівник по життю
Маслюки настільки гарні в свіжому вигляді, що неодмінно хочеться їх заготовити на зиму. І оскільки вони дуже погано піддаються сушці, природно, виникає бажання вдало скористатися способом заморозки.

Вирішуючи, як заморозити маслюки на зиму. пильну увагу слід приділити підготовчого етапу. Маслюки очистити від будь-яких забруднень, ретельно промити, обсушити приблизно протягом 15-20 хвилин.

Обов'язково слід брати молоді, зовсім невеликі грибочки з маленькими капелюшками (якщо таких немає, а заморозити такі ласощі дуже хочеться, великі особини слід нарізати на шматочки в 2-3 сантиметри).

маслюки бланшірованние

  1. Для заморожування слід відібрати тільки міцні, свіжі, що не викликають сумніву доброякісні гриби.
  2. Добре впорядкувати, вимити і вичистити їх.
  3. Обполоснути.
  4. Якщо гриби великі - нарізати їх шматочками.
  5. Бланшувати від 5 до 7 хвилин в киплячому 2-процентному сольовому розсолі.
  6. Охолодити.
  7. Перекласти в банки.
  8. Залити охолодженим розсолом, які залишилися від бланшування.
  9. Помістити в морозильну камеру.

Захотівши надалі зготувати посмажені гриби, потрібно буде спочатку ємність з замороженими грибами відігріти в теплій (не гарячою!) Воді. Злити непотрібний вже розсіл, а гриби викласти на розігріту з жиром сковороду, додати нарізану цибулю, посолити за смаком і смажити до готовності протягом 15-25 хвилин. При бажанні в кінці обсмажування можна додати сметану і продовжувати гасити ще деякий час.

маслюки обсмажені

Рецепти, як заморозити маслюки на зиму, не закінчуються способом бланшування. Можна діяти і по-іншому:

  • промиті і акуратно нарізані гриби відварити хвилин 5-10 в воді;
  • воду злити, а гриби злегка віджати, сполоснути прохолодною водою;
  • варити маслюки або обсмажувати їх з додаванням жиру до готовності;
  • вже готові обсмажені або відварені гриби розкласти в підготовлені форми;
  • після охолодження розмістити в морозильнику холодильника.

маслюки сирі

Маленькі маслюки перед заморожуванням годі й відварювати і не різати, іноді це виглядає абсолютно зайвим. Великі, правда, не завадить просто розрізати гострим ножем навпіл.

Потім розділити на передбачувані для використання порції, розкласти по пакетах і завантажити в морозильник.

При подальшому розморожуванні вони набувають якість щойно принесених з лісу.