Як заморозити лисички на зиму покрокова інструкція з фото
Вітаю вас, дорогі друзі! Зовсім скоро почнеться грибний сезон, і саме час поговорити про цікаві та смачних заготовках з грибів на зиму, зокрема про лисички. Якщо ви хочете насолоджуватися смачними лисичками круглий рік, то просто зобов'язані знати, як заморозити лисички на зиму в домашніх умовах.
У цій статті я розповім вам не тільки як заморозити лисички на зиму, щоб не гірчить але ще розкрию секрети як правильно заморозити лисички, щоб в готових стравах гриби були м'якими і соковитими.
Поспішу вас «розладнати» - просто так заморозити гриби лисички сирими не вийде. Доведеться трохи попрацювати, але в результаті ви отримаєте дуже смачні лисички, повністю готові до вживання.
Такі заморожені лисички ідеально підходять в якості начинки для піци. млинчиків. листкових пиріжків, і смаженої картоплі. Вам потрібно тільки розморозити лисички при кімнатній температурі і додати в блюдо. Отже, заморожуємо лисички на зиму - покроковий рецепт з фото до ваших послуг!
- 1 кг. лисичок
- 3 літри води
- 1 ст.л. вершкового масла (або 25 мл. рослинного)
- 1 цибулина
- сіль і спеції
- коробочки з кришками для заморозки
- або вакуумні пакети для заморозки
Як заморозити лисички на зиму в домашніх умовах:
Для заморозки ідеально підходять дрібні лисички, як гвоздики - в готових стравах вони м'які, соковиті і не волокнисті. Якщо вам попалися великі лисички, то використовуйте для заморозки тільки капелюшки, а ніжки використовуйте на грибний паштет, або грибну ікру.
Лисички промиваємо у великій кількості холодної проточної води, щоб позбутися від гілок, сухого листя і частинок землі. При необхідності потрібно промити кілька разів.
Далі опускаємо гриби лисички в киплячу воду разом з цибулиною, розрізаної навпіл. Постійно помішуючи гриби шумівкою, витримуємо лисички в окропі 15 хвилин. Моя бабуся каже, що серед лисичок (особливо покупних), можуть потрапляти «помилкові» отруйні лисички, які можна виявити за допомогою цибулини - якщо цибулина під час варіння посиніє, значить отруйні гриби таки присутні в партії.
Відкидаємо гриби лисички на друшляк і чекаємо коли вони трохи охолонуть.
Далі за бажанням можна подрібнити лисички ножем. Все залежить від того, куди далі ви збираєтеся використовувати заморожені лисички. Якщо в начинку для піци, пиріжків, млинців або вареників, то краще подрібнити, щоб потім вже використовувати готовий продукт. А якщо плануєте готувати смажену картоплю з лисичками. або рагу, то можна залишити гриби як є.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Якщо ви плануєте використовувати заморожені лисички для приготування пісних страв, то замініть вершкове масло на рослинну. Саме завдяки маслу, заморожені лисички після розморожування в готових стравах залишаться м'якими і соковитими.
Обсмажуємо лисички в маслі 5-7 хвилин, постійно помішуючи лопаткою.
Додаємо сіль і чорний перець за смаком, знімаємо з вогню, і даємо лисичкам повністю охолонути.
Остигнули гриби лисички розкладаємо по пластиковим коробочках, або пакетів для заморозки.
Герметично закриваємо і прибираємо в морозильну камеру.
