Як заморожувати зелень на зиму 4 способи зберегти літню траву свіжої
ХТО Я І ПРО ЩО БЛОГ
До того ж Ви можете пройти марафони, які допоможуть оптимізувати одну з областей життя. Проходження безкоштовне і доступне всім.
Удачі і хорошого настрою!
завантажити безкоштовно
НАЙЦІКАВІШЕ на блозі
Усім великий привіт! В продовження теми заморозки продуктів. сьогодні мені хочеться поговорити про те, як заморожувати зелень. Адже в ній міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, які будуть збагачувати ваш раціон протягом всієї зими, аж до нового врожаю за умови достатньої кількості заготовки.
У тих, у кого є морозильна камера великого розміру, проблем з цим не буде. Іншим же потрібно буде постаратися максимально використовувати простір в холодильнику. Багато хто знаходить вихід із ситуації - після того, як закінчиться літня зелень, купують магазинну. Саме так я і роблю, тому що немає можливості заготовлювати її у великій кількості в сезон.
Вітамінів там, звичайно ж, набагато менше. Вона вирощується в тепличних умовах, із застосуванням штучного світла і добрив. По виду вона практично не відрізняється, тільки ось смак менш насичений. Адже натуральні сонячні промені, свіже повітря нічим не замінні.
Але, тим не менше, як би ви не вирішили вчинити, заморожувати зелень необхідно дотримуючись правил, які забезпечать збереження корисних речовин в продукті. При неправильної заморожуванні можуть зруйнуватися вітаміни, заради яких ми власне і заготовляємо кріп, петрушку, селеру і іншу травичку.
До слова скажу, регулярне і щоденне вживання цих продуктів в зимовий період, коли наш організм відчуває нестачу корисних речовин, здатне замінити додаткове вживання харчових добавок. А коштують вони на сьогоднішній момент недешево.
Яку зелень можна заморожувати?
Особисто я грунтуюся на свій смак і уподобання моєї родини. Ви ж можете заготовити ті літні трави, які подобаються вам.
По-доброму заздрю тим, хто у кого є свій город, де можна виростити таку зелень як кріп, петрушку, базилік, кінзу, зелену цибулю, м'яту та інші.
Якусь траву варто заготовити менше, якусь більше, але усвідомлення того, що вона вирощена своїми власними руками, надають їй ще більшої цінності.
Особисто я віддаю перевагу чотирьом травам: кропу, петрушці, щавлю і зеленої цибулі. Як варіант можна робити спеціальні суміші з трав, наприклад, для салатів, супів, других страв.
Якщо ви любите зелені салати, то і їх можна зберегти, щоб взимку робити смачні закуски.
Як підготувати зелень до заморожування?
Слід в першу чергу відзначити, що заморожувати свіжу зелень потрібно якомога швидше після того, як ви її зрізали. Це не більше 3-4 годин. Тоді ви збережете в ній найбільшу кількість корисних речей.
Якщо ж ви купуєте літні трави, то там вже невідомо, скільки вона лежала на прилавках. У будь-якому випадку вона вже втратила частину вітамінів і мінералів.
Відокремте погані листочки і гілочки від хороших, обполосніть пучок в прохолодній воді і дайте підсохнути. Я викладаю траву на рушник, можна використовувати решітку. Але пам'ятайте, що не варто залишати її надовго, так як вона швидко в'яне.
Що стосується стебел, то вони, як правило, жорсткі. Під час підготовки зелені до заморожування я їх обрізаю, але не викидаю. Їх дуже добре додавати в бульйони для аромату і запашний. Але якщо ви хочете, то і їх можете заморозити разом з м'якими і ніжними листочками.
У чому заморожувати зелень?
Для цього підійдуть прості поліетиленові пакети. У них особливо зручно заморожувати порційно, на один раз. До речі такий спосіб заморозки найкращий, так як решту зелень не доведеться витягувати.
Ще мені подобається використовувати контейнери з кришкою. Їх доцільно брати невеликі. У них зелень я не трамбують і не пресую, тому вона залишається пухкої і розсипчастою. Я дістаю ємність, швидко ложкою беру стільки трави, скільки потрібно, закриваю кришку і назад ставлю контейнер в морозилку.
І так давайте перейдемо до безпосередньо темі статті. Я знаю кілька способів, як заморожувати зелень на зиму.
Замороження зелені на зиму
Він найпростіший і легкий. Вимагає мінімум часу і сил, підійде для тих, хто ледачий або тим, кому проста-напросто ніколи займатися на кухні. Він має на увазі заморозку зелені пучками. Причому ви можете робити це як з однієї травою, так і з їх сумішшю. Наприклад, для салату відмінним доповненням стане мікс з кропу, петрушки і базиліка.
Пучок трави обов'язково добре промийте і просушіть. Тільки суха зелень буде більш-менш виглядати апетитно і зможе без праці розділитися один від одного.
Поліетиленовий пакетик також просушіть, якщо ви його мили і покладіть туди траву. Злегка натискаючи його, випустіть повітря і поверніть в ковбаску. Можна закріпити все це справа гумкою. Все готово. Залишилося покласти в морозильну камеру.
Це мій найулюбленіший спосіб, який займає трохи більше часу, ніж перший, але більш зручний, так як зелень повністю готова до вживання, відразу після того, як ви її дістали з холодильника.
Як завжди промийте гарненько травичку і просушіть. Наріжте листочки, як ви зазвичай це робите. Хтось любить більше, хтось дрібніше. Відріжте стеблинки. Заготівлю пересипте в пакети, також звернув в ковбаску або контейнери, щільно закривши кришкою. Навіть якщо ви повністю не просушили її, нічого страшного не трапиться. Кожен листочок покриється трохи крижинками, а при розморожуванні все одно збереже вигляд. Я додаю таку зелень в салати, супи та другі страви.
На мою думку, він не зовсім вдалий - крижані кубики з травою. Вона також нарізається, утрамбовується в формочки з-під льоду і заливається водою. Таку заготовку можна додавати тільки в супи, де вона при варінні втратить всі вітаміни.
Не знаю як ви, але я ставлюся до такого способу негативно. По-перше, вид продукту втрачається, по-друге, навіщо заморожувати воду? Якщо є місце, то будь ласка, якщо його немає, то самі формочки займають багато місця. Загалом, це не моє.
І четвертий спосіб
Кубики зелені з маслом. Вони готуються так: зелень нарізається, попередньо промита і висушена. Кладеться в формочки для льоду і заливається оливковою олією.
Такий метод підійде лише для заправки салатів. І він так само, як попередній, вимагає досить великого місця в морозильній камері.
А як робите це ви? І взагалі, заморожуєте ароматні літні трави на зиму або купує магазинні? До речі, знаю, що багато сушать їх, але мені не подобатися сушена зелень. Вже дуже смак змінюється, а аромат вже не той. Використовую її для приготування, але вже в крайніх випадках.
Все-таки морозильна камера - хороша штука, щоб ми без неї робили?))
На сьогодні все! До нових зустрічей! Будьте здорові!