Як замінити розпушувач содою - статті в допомогу кулінарові

Відсутність розпушувача в найпотрібніший момент - це та ситуація, з якою стикалася мабуть кожна домогосподарка. Ви вже приготувалися пекти млинці, пироги, торт, піцу або будь-яку іншу улюблену випічку, дістали борошно і ... під рукою не виявилося того самого, чарівного розпушувача. Впадати у відчай не варто!

Можна замінити розпушувач содою!

Всі ми напевно пам'ятаємо з дитинства, як наші бабусі чарівним чином обходилися без розпушувача зовсім. У чому ж був їх секрет? Звичайно ж в соді. Содою дійсно можна замінити розпушувач. Вся справа в тому, що розпушувач - це і є сода, але не в чистому вигляді а змішана з кислотою.

Сама по собі сода при нагріванні і взаємодії зі вологою виділяє певну кількість вуглекислого газу наповнюючи тісто бульбашками, але на жаль цього буде не достатньо для того, щоб тісто піднялося належним чином. Мало того, залишки соди з якої не відбулася хімічна реакція додадуть вашому тесту не найкращий присмак.

Для вирішення цієї проблеми соду змішують з лимонною кислотою так, щоб при нагріванні вони увійшли в хімічну реакцію один з одним, і сода перетворилася в сіль, вуглекислий газ і воду. При дотриманні правильних пропорцій в вашому тесті не залишиться не розчинилися шматочків соди і його смак не буде зіпсований.

Простим бабусиним мовою, щоб замінити чайну ложку розпушувача необхідно взяти трохи більше половини ложки соди, а іншу частину заповнити лимонною кислотою. Якщо ж бути точнішим, то в класичних розпушувачах використовуються пропорції 5: 3.

• Замінити розпушувач содою можна, додавши в неї лимонну кислоту в співвідношенні 5: 3.

Моя матінка додавала в соду НЕ лимонну кислоту а крапельку оцту. Він якраз дуже добре нейтралізує її, не залишаючи тих самих які не розчинилися шматочків і усуваючи неприємні присмаки і запахи. Але думаю, що з лимонною кислотою або крапелькою лимонного соку дійсно краще.