Як замаринувати рибу для запікання в духовці

Помідори, або оливкова олія з гірчицею, або з лимоном

Рибу можна приготувати найрізноманітнішими способами, але одним з найбільш смачних, простих і ефектних варіантів є приготування риби у фользі. Запекти рибку можна цілком або частинами - в будь-якому випадку вийде дуже смачно!
Якщо ви хочете щоб риба вийшла ніжною, соковитою і ароматною - запечіть її в фользі з вашими улюбленими спеціями, овочами і зеленню. При такому способі приготування зіпсувати рибку практично неможливо, як і пересушити. Особливо актуальним такий спосіб приготування стає в теплу пору року, коли рибу у фользі можна готувати не тільки в духовій шафі, але і в вугіллі на природі - така рибка виходить абсолютно особливою і неодмінно дуже смачною.
українські монахи жартують: риба - це не тільки дуже цінний «риб'ячий хутро», але ще і легкозасвоюване дієтичне м'ясо.
Особливості приготування риби у фользі
У фользі можна запікати будь-яку рибу: і річкову, і морську, як шматочками, так і цілком (якщо вона невеликого розміру).
Річкову рибу перед приготуванням потрібно як слід промити, випатрати і очистити черевце. Відзначимо, що для такої риби дуже важлива відповідна термічна обробка - в іншому випадку споживання такої риби небезпечно для здоров'я і може призвести до виникнення паразитарних захворювань.
Морську рибу можна запікати, не розморожуючи, але все ж краще використовувати свіжу рибку.
Запікати можна тільки рибу зі спеціями або в фольгу також можна покласти зелень, овочі, фрукти за смаком - болгарський перець, ріпчаста цибуля, морква, картопля, петрушку, кріп. Класти можна як один продукт, так і все підряд - вони обміняються ароматами і вийде дуже смачно.
З приправ і спецій для риби підходять орегано, часник, духмяний перець, чорний перець, лавровий лист, лимон і багато інші спеції - ви можете додавати свої улюблені приправи, тоді рибка вийде саме на ваш смак.
Зелень і будь-які додаткові продукти можна покласти в черевце риби і на її тушку або шматочки.
Для запікання риби фольгу потрібно скласти удвічі - вийде конверт, а його краї в кілька разів складаються - всередині не повинен потрапляти повітря, щоб конверт не луснув в процесі приготування, в ньому потрібно залишити вільне місце.
Обертати рибу фольгою можна і іншим способом, головне - зробити так, щоб з неї не витікав виділяється в процесі приготування сік, а також фольга не повинна стискати продукти занадто сильно - тоді вони погано пропекутся.
Якщо риба суха, змастіть її вершковим маслом, а також покладіть кілька шматочків масла в фольгу.
Для сухуватим сортів риби (сьомги, тріски, горбуші та інших маложирних риб) фольгу краще змащувати рослинним або вершковим маслом, або в такому випадку використовуються соуси, а кислі маринади для такої риби не використовують.
Жирні види риби перед запіканням в фользі можна замаринувати в соєвому соусі або соку лимона з будь-якими приправами.
Відмінним гарніром будуть запечені разом з рибою в фользі овочі.

відьма на швабрі. 21.10.13 17:51 (відповідь для: misanthropy)

misanthropy писал (а): Олівковоесольперецчеснок і трави. Рибі досить і пари годин в маринаді.