Як замаринувати курку для барбекю в майонезі, нове, 2019 рік

У літній період одним з улюблених видів відпочинку є похід на шашлики.

Як відомо, це вимагає певних приготувань. В першу чергу, потрібно замаринувати м'ясо.

Звичайно, можна купити вже замариноване м'ясо в супермаркеті. Але ж тоді у Вас не буде вибору, які саме способи маринування, приправи та олії використовувати, не вийде підібрати улюблений вкус.Учімся смачно маринувати м'ясо
Як же маринувати м'ясо і які інгредієнти потрібні для цього?

Перш за все, варто запам'ятати, що для вдалого маринування потрібно використовувати:

* Кислоту, щоб м'ясо було м'яким (підійде лимонний сік або виноградний оцет)
* Жир, щоб м'ясо не було сухим (можна взяти будь-яку рослинну олію: соняшникову, оливкову, олію з горіхів)
* Приправи, без них не обійтися, саме вони надають м'ясу особливого смаку й аромату (тут Ви можете вибрати абсолютно будь-які приправи, які Вам подобаються)

Тепер потрібно визначитися, яке м'ясо Ви хочете використовувати: куряче, яловиче, свиняче, бараняче. Варіантів є безліч. Давайте вивчимо способи маринування найпопулярніших видів м'яса.
Почнемо з курятини

Змішайте кукурудзяну олію, лимонний сік, і приправи: базилік, розмарин, куркуму, шафран, часник, червоний перець (загалом, вибирайте на Ваш смак).

Додайте суміш до м'яса і поставте в прохолодне місце.

Зауважте, що для маринування курки досить 2-3 годин. Тому її найчастіше вибирають, якщо м'ясо потрібно приготувати в найкоротші терміни. Та й за ціною виходить дешевше.

Вчимось смачно маринувати м'ясо:

Якщо Ви вирішили замаринувати м'ясо для шашликів, то кращим вибором буде свинина. Для її маринування потрібно: сухе вино або світле пиво, будь-яку рослинну олію (краще оливкова). З приправ можна взяти базилік, лавровий лист, гострий перець, коріандр, чебрець. Свиняче м'ясо потрібно маринувати близько 12 години

Приготувати смачну яловичину легко:

Замаринуйте яловичину в сухому червоному вині, з додаванням помідорів або цибулі, рослинного масла і приправ. Найкраще підійдуть: розмарин, коріандр, гірчиця, орегано, чебрець, чорний перець.

Поставте яловичину, заправлену маринадом, в холодильник на 4 години - м'ясо можна починати смажити.

Якщо у Вас зовсім немає часу на очікування, поки м'ясо замаринується, можна скористатися спеціальними приладами, які значно заощадять Ваш час.
В якому посуді маринувати м'ясо?

Запам'ятайте головне, маринувати м'ясо необхідно в керамічному або скляному посуді. Не використовуйте для цього металеву або пластмасовий посуд, інакше Ви можете зіпсувати смак і запах м'яса.

Yulya (Phineas) А я люблю шашлик з курки! І маринується він швидко. Виходить м'ясо ніжне й ароматне.

Lilia (Oryan) Рецепт дуже хорошого маринаду - суміш гранатового соку і горілки, в співвідношенні 4. 1.

Masha (Mirah) Я люблю свинину. На шашлик завжди беремо ошийок. Мариную в кефірі з додаванням прованських трав близько 16 годин. Довго але воно цього варто, друзі в захваті.

Ekaterina (Talmai) У мене є свій варіант морінованія м'яса на шашлик.
Взяти м'ясо, промити і нарізати на середні шматочки (головне, щоб шматочки були однакового розміру). На дно кострюлі покласти нарізану кільцями цибулю, потім шар м'яса, приправленого сіллю, чорним перцем і різними приправами для м'яса (це на вибір), потім знову шар цибулі і продовжувати чергувати поки не закінчиться м'ясо. Після пошаровим укладання м'яса і цибулі, скроплюємо злегка оцтом і наостанок заливаємо все до країв томатним соком.
М'ясо виходить дуже м'яке і ароматне. Не пошкодуєте. Спробуйте - це дуже смачно.

Olga (Shannan) Абсолютно нестандартний рецепт, але подобається всім, хто пробував.
Щоб замаринувати курку, беру лимонний сік і сік від зелених оливок з креветками або лососем в співвідношенні 1: 3, сіль і перець за смаком. Спробуйте, раптом і вам сподобається.

Irina (Iannis) Всім привіт. А я мариную курку в кефірі: стегенця або крильця, цибулю, сіль, перець (тільки я беру не просто чорний мелений, а суміш перців) і заливаю кефіром, зазвичай мариную години 3-4.ОЧЕНЬ ВКУСНО

Anna (Harriet) Досить оригінально виходить маринувати свинину або курячі ніжки / стегенця в меду і темному пиві. На смак - ну точно як копчені сардельки)) До того ж все натурально. Пивом треба запастися і для того, щоб запивати. І Капусточка тушкована по-німецьки.

Lilia (Oryan) Анна, дуже зацікавив Ваш маринад, захотілося відразу ж спробувати, шкода ніч на дворі))
Спасибі величезне, будемо пробувати. )

Lyudmila (Teena) А у нас випробуваний такий рецепт: на 1 кг м'яса (свинина ошийок) 1.5 кг цибулі великі пучки базиліка, петрушки якщо любите кінза. Пачка хмелі-сунелі. соль.Все вимішати. Через 1-2 години на вугілля. Обновременно на шампури нанизати болгарський перець, цибуля, баклажани і помідори.Снять шкірку і розім'яти вівкой посолити, поперчити додати спецій для овочів (якщо є) получається прекрастний соус для шашлику.

Vladimir (Kaulana) Маринувати м'ясо можна в ткемалі, аджике, гранатовому соусі, тертому ріпчастій цибулі, червоному перці, рубаною лимоні - в загальному, в чем-то неодмінно кислому і гострому. Але тільки не в оцті - мало того, що він шкідливий для шлунка, так ще й псує продукт, роблячи його жорстким. Сьогодні кухарі радять використовувати лимонний, апельсиновий або гранатовий соки, ківі (тільки акуратно, він сильно розм'якшує волокна), кефір, сметану, пиво і сухе, але не кисле вино. Якщо м'ясо маринується на ніч, то сіль краще не додавати, а цибулю нарубати крупно. Якщо ж продукт маринується за 2-3 години до готування, то м'ясо солиться відразу, а цибуля ріжеться тонше.

Зелень в маринад треба класти гілочками, щоб потім можна було її забрати. Якщо дрібна травичка залишиться на шматочках, вона швидко згорить.

Lyudmila (Teena) я маринована свинину в смородині, пиві і горчіце.обьеденіе

Nadezhda (Aikyan) А при смаженні шашлику подкінте на вугілля гілочки вишні, ну дуже смачно.